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一、酱炖鲫鱼做法
大酱炖鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼2000克
调料:黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)8克,香菜10克
教您大酱炖鲫鱼怎么做,如何做大酱炖鲫鱼才好吃1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净;
2.香菜、葱洗净,切段;
3.分别将姜、大蒜切片备用;
4.将锅置于旺火上,放入植物油,用葱段、姜片、蒜片炝锅,倒入高汤(400克),加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料;
5.烧开后将鱼摆入锅内,鱼身上放入大酱,盖上锅盖。
6.将鲫鱼汤烧开后,再改用小火炖15分钟,见汤浓时放入味精,撒上香菜段,将鱼从一侧铲出装盘,把汤汁浇在鱼身上即可。
二、酱焖鲫鱼的家常做法
酱焖小鲫鱼食材介绍
小鲫鱼7条,葱1棵,姜3片,蒜3瓣,生抽1勺,醋3勺,海天黄豆酱2勺,糖1勺,白酒2勺,植物油适量,花椒适量,八角适量。
酱焖小鲫鱼的做法步骤
1、野生小鲫鱼去鳞,去头,去尾,去鳍,去内脏,冲洗干净
2、葱姜蒜切好切好
3、锅里放入适量植物油,爆香葱姜蒜花椒八角
4、下入小鲫鱼
5、放入两勺白酒
6、放入一勺生抽,三勺醋
7、放入两勺海天黄豆酱,一勺白糖
8、放入适量清水,淹没小鲫鱼,大火烧开,把汤耗少
9、最后小火收汁
10、盛盘
三、酱炖鱼怎么做
黄豆酱不仅味道好,更是因为黄豆酱使用到的主要原料是黄豆,所以在黄豆酱中含有大量的不饱和脂肪酸,有助于软化血管,防止脂肪肝,所以老年人可以多吃黄豆角。在吃黄豆酱的时候,每个人可以根据自己的饮食偏好选取不同的做法,今天则让我们一起来学习一下黄豆酱炖鱼的家常做法。
做法1
1、鱼块洗净(我用的是冷冻的鳗鱼块),用姜片,料酒,盐腌制15分钟
2、用厨房纸巾吸干水份
3、平底锅放少许油煎一下鱼块
4、锅内少许油放黄豆酱炒香加少许水,加入鱼块!焖煮至汤汁浓稠即可!无需太多调料,要的就是黄豆酱的酱香!
做法2
[主料]鱼块600克
[辅料]植物油50克,黄豆酱100克,红椒丝10-20克,大料2克,白糖5克,味精1克,水淀粉25克,蒜共计50克,料酒5克,醋5克。
[制法]鱼块洗净,将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料,待出香味后,放入鱼煸炒,加入水烧开,放入辣椒移至小火,约15分钟后放入味精,勾入水淀粉出锅即可。
[特点]味道鲜美,酱香醇厚。
四、酱焖鲫鱼的做法
前言
昨天在市场上看到鲫鱼打特价,说是鲫鱼卖干豆腐的价,3元一斤,于是就买了3斤,回家酱焖。
酱焖鲫鱼是一道家常菜品,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,营养丰富。
做了一下味道还不错,就和大家分享一下,缺点就是鲫鱼刺太多了,吃起来很麻烦。
材料
主料:鲫鱼1500g;
辅料:油适量、香菜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、葱适量
酱焖鲫鱼
1
鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2
锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
3
葱、蒜切丝,香菜切碎备用。
4
锅内放油,放入豆瓣酱炒香
5
加入葱丝、蒜丝一同翻炒
6
加入水,烧开放入煎好的鲫鱼,注意汤汁要没过鱼身
7
小火炖煮15分钟左右,把炖好的鱼捞出装盘,洒上香菜末,浇上汤汁即可
小贴士
鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。
由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。
五、酱炖鱼的做法大全家常
酱焖鲫鱼
开放分类:美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
原料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定)
调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
制作方法:
1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。老人吃海参
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,
3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香关东海参。
5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。大连海参排名
6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
六、酱炖鲫鱼的做法
炖鲫鱼,鲤鱼,三道鳞,草鱼都可以😊
用料
鲫鱼 2条
土豆 1个
香菜适量
料酒适量
香其酱 2袋
八角 3颗
姜 3片
葱 1根
蒜 3瓣
红辣椒 2个
荤油 1勺
植物油适量
盐 1勺
陈醋适量
酱炖鲫鱼的做法
鲫鱼去鳞去内脏洗净备用。
土豆去皮洗净切滚刀块备用。
锅中放植物油,荤油,油热放入八角、葱、姜、蒜、红辣椒,炒香放入香其酱,炒出红油加一瓢水。
水开放入处理好的鲫鱼、土豆、香菜,放入1勺盐,料酒,陈醋。中火炖20分钟。
出锅放香菜点缀。