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一、整只(高压锅)干蒸鸡怎么做
用高压锅的通理是:
1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.
2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.
3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表),然后关火.
4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.
鸡的加工及烹饪方法
1、加工
切鸡肉:鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐。否则,就会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调。
去除鸡的腥味:整理鸡时应将鸡屁股割去,并清除内脏,内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除鸡的腥味。
2、烹调
什么鸡做什么菜:散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、煨等烹调方法,烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹、熘、炒,调味品宜多加一些。
用高压锅做汽锅鸡:在高压锅中放半锅水,不加限压阀放在旺火上,然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上,用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。用高压锅做鸡如何入味:高压锅做鸡,速度很快,但没有味道。这时,我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时,取出,放在砂锅中继续炖煮,多加些调料,用小火炖熟即可。
把鸡作得色鲜味美:参照“加工”一栏的方法,去除鸡的腥味;用于炖制的鸡,可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时,可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分,适量加点鸡粉味道更好。
二、高压锅蒸全鸡的做法 高压锅怎么蒸全鸡
1、原料:三黄鸡、葱头、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、小茴香。
2、头天晚上腌制三黄鸡,葱姜切片。将鸡用盐稍搓搓,加入所有调料,密封进保鲜袋里,放入冰箱冷藏。临睡前或早上起来,把袋子翻个个儿。
3、准备做了,葱头切块。
4、葱姜蒜垫在电压力锅底部,再放上葱头,放入所有调料。
5、最后放上三黄鸡,汤汁也加上。
6、合上盖子,气阀置于“密闭”状态,按下“排骨/鸡/肉类”键。
7、30分钟后,电压力锅会自动关闭,切换到“保温”状态无糖海参。如果鸡的个头比较大,可以保温一会儿再揭锅。
三、电压力锅怎么炖鸡
近几年来,应用电高压锅的家中真的是愈来愈多了,做为传统式压力锅的更新换代版,电高压锅兼顾电饭煲和压力锅的优势,应用不但便捷,并且主要用途极广,像我们平时做饭、熬汤、煮粥、煮肉哪些的,统统可以轻轻松松拿下。非常是用电高压锅炖出去的鸡脯肉,味儿不但美味,并且口味极好。
电压力锅炖鸡的步骤东北刺参
一、电高压锅炖鸡的步骤
1、香菇炖鸡
鸡清理干净,添加米酒、生抽、木薯淀粉、盐等调料,搅拌均匀,腌渍15分钟。随后,将别的调料清理干净,随后加热电高压锅,倒进蒜,放进黑椒鸡块,煮至五分熟。再下平菇、辣椒圈、葱段等,煮开。
2、葱根炖乌鸡
将鸡清理干净,斩成一小块,随后倒进锅中,与朝天椒末、葱根、生姜片、蒜头一起炒,熟后倒进电高压锅中,加沸水烧煮。起锅前放盐、味精、芝麻油等调好味,就可以服用。
电压力锅炖鸡的步骤
3、茶树菇板栗炖鸡
栗子自来水煮开,去皮,茶树菇清理干净,去根,与斩成一小块的鸡脯肉放到一起煮开。再在电高压锅里加植物油、生姜片、辣椒干等加热,倒进黑椒鸡块,煮至黑椒鸡块变颜色,放水炖。熟后,再起锅前加盐就可以服用。
4、咖喱酱土豆炖鸡
马铃薯、圆葱、红萝卜、西红柿各自切割成一小块,鸡脯肉也炖成一小块,一起倒进海碗中,加木薯淀粉、姜黄粉、盐、生抽腌渍。等腌渍好后,倒进锅中煮开。再下咖喱酱、黑椒鸡块,于电高压锅中,放水烧开。
电压力锅炖鸡的步骤
二、电高压锅炖乌鸡常见问题
1、在锅中加上食材,食材量不可以超出锅容积的五分之四,要不然,易出现溢锅的状况。
2、加热时间不可以太长,要不然就归属于空烧,会造成电高压锅内胆毁坏,在烹制时可防止这一状况的产生。
3、在加温全过程中,不必开启盖子,更不必把吊物压在上面,以防盲目跟风充压,引起安全事故。
4、盖子仍太紧,说明锅内有标准气压,不能强制拧开,不然会出现崩盖、溅汤致死等安全事故。
5、等锅内的食材舀出后,把锅清理干净,留到下一次应用,但是,不必反复清理,以防锅胆的漆膜掉下来。
6、在清理电高压锅时,特别是在要留意这一点,不可以让水注入电子器件中。要不然,电子器件淋湿,一接电源,便会短路故障。
四、高压锅炖整鸡的做法大全集
我也不知道这种做法叫什么,只是觉得很好吃所以传一个谱子~鸡肉是白肉,去皮后脂肪含量少,适合减脂增肌的时候作为蛋白质来源。高压锅版本不用油和调料,减少热量摄入。
用料:整鸡 1,卤料一包,生姜 4片,盐适量
白整鸡(高压锅版)的做法
1.忘记拍图了但是很简单所以不配图。
2.一整只鸡去头洗净,用粗盐给它按摩做SPA~全身都要按到噢,用盐盐渍一会儿肚子剖开
3.放入八角等卤料,用绳子将鸡捆住把鸡放在盘子里,放入生姜。
4.然后在高压锅里放一个架子
5.加水,隔水蒸(蒸完后盘子里面会有水,不会干)高压锅大火烧开上汽后蒸20-25分钟,即可
法二:
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3.整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放高压锅锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
鸡肉营养丰富,做法也可以多种多样浅海海参。可以炖、煲、炒等等,可以根据自己的口味选择自己想要的烹饪方式。很多家庭主妇会用高压锅炖鸡,简便又快速。
五、高压锅做干蒸鸡的做法
高压锅干蒸鸡
主料獐子岛刺参
童子鸡半只
辅料
盐1勺
步骤
1.将半只童子鸡处理好,无需切块,用盐腌制半小时(忘记拍图了)
2.高压锅下面蒸蛋,上面拿个架子碟子放童子鸡,不需要加水,饭熟了鸡也熟了,成品如图~
3.喜欢的朋友也可以放姜葱段之类的,只是我觉得这样比较原汁原味~
六、蒸整鸡的做法
蒸一只整鸡的做法如下:
1、全鸡洗净备用。
2、香菇洗净备用。
3、依次准备好食材,食用油,油刷,姜丝!香菇泡水洗净切丝,胡椒压成粉备用。烟台刺参
4、鸡脚剁掉!用牙签在鸡的全身扎孔
5、再往肚子塞香菇姜丝!香菇里放点盐再塞!鸡肚子里也摸上盐!再洒上胡椒粉。
6、鸡身摸上适量盐再刷油,洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。
7、放上蒸锅盖上盖开蒸,大概蒸上一个小时左右,到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了。