摘要：
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一、青雪菜焗大黄鱼的做法
准备食材：大黄鱼、青雪菜、葱、姜、蒜、香菇、香油、料酒、盐。
做法：
1.将大黄鱼清洗干净，抹上适量盐，在腹部处腌制好备用。
2.青雪菜洗净后切成段，备用。
3.将切好的葱、姜、蒜、香菇一起瓣成末，备用。
4.把大黄鱼放入盘中，再淋上料酒，抹上香油，撒上青雪菜，继续撒上瓣好的葱姜蒜香菇末，最后撒上适量的盐。
5.锅里加入适量的清水，大黄鱼放入，盖上盖子，大火烧开后改小火慢炖20分钟左右，直至大黄鱼熟透即可。
6.把大黄鱼盛出，即可享用。
二、雪菜黄鱼汤怎么做
主料：大黄鱼 700克
辅料：冬笋 25克芥菜 100克
调料：黄酒 15克味精 1克盐 5克姜 5克猪油（炼制） 30克小葱 10克各适量
雪菜黄鱼汤的做法：
1.将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；
2.把芥菜（雪菜）梗切成段；
3.净笋肉切成柳叶片待用；
4.炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；
5.再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10分钟；
6.焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。
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三、黄鱼雪菜大馄饨的做法
工具/材料
大馄饨：大黄鱼1条、猪肉糜200克、鸡蛋1颗、白胡椒粉少许、五香粉少许、白砂糖少许、生抽30毫升、老抽少许、葱姜水30毫升、淀粉适量、盐适量
黄鱼汤：大黄鱼1条、雪菜100克、白胡椒粉少许、糖少许、盐适量
处理黄鱼：取两条黄鱼刮鳞，去内脏后，剔下鱼肉并斜刀切片。
吊汤底：热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节大火煮开后，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时。
做馄饨馅：取一半鱼肉剁碎，剁碎后和猪肉糜混合；依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋。
包馄饨：将馄饨馅放在馄饨皮中间，然后馄饨皮对折，把对折好的馄饨向内里卷成半圆形，再将两边的馄饨皮合在一起，按紧粘好就完成了。
处理鱼片：将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、油抓匀。
起油锅，将鱼片过油后捞出，意大利海参
制作雪菜鱼片汤：锅内留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖，再将过油鱼片回锅，煮1分钟。
最后将雪菜鱼片汤浇在煮好的馄饨上，黄鱼雪菜大馄饨就做好了。
特别提示1、汤如果要熬成奶白色，首先鱼骨要用油去煎，然后下热水，最好是开水，这样汤色熬出来会比较好看。
2、熬好的汤底除了可以用来做馄饨的汤底以外，可以把它收得浓一点，做成黄鱼捞饭，也很好吃。
3、煮汤用的鱼片，我们先用油或者水过一下，会让鱼肉更加地紧致，口感会更好。
四、清蒸雪菜大黄鱼的做法大全黄海海参
清蒸雪菜大黄鱼的做法
今天给大家带来的清蒸黄花鱼的做法，这个做法和用材都比较简单，只需要掌握好一个小窍门，你就能做出没有腥味且口感鲜美的清蒸黄花鱼。
黄花鱼的做法有很多，常见的有红烧、油炸。但是，我个人认为清蒸黄花鱼是很有营养价值的一种做法，不但可以保留鱼的鲜美营养还不流失。而清蒸黄花鱼：主要材料是以新鲜黄鱼、葱、姜片制作而成，口味清淡、原汁原味，这种做法在江南一带比较盛行，尤其适合搭配老酒是不可多得的一道下酒好菜。
好了，说了黄鱼这么多，嘴巴都有点馋了，下面就开始做这道菜吧。
具体做法：
1、食材准备：黄花鱼一条300克左右、葱1根、姜片5片、雪菜汁适量。
2、首先，将新鲜黄花鱼去掉鱼鳞，掏掉内脏并清洗干净，鱼身上划上斜刀。
3、为了让鱼更入味，也能更好地除去鱼腥味，加入少量微盐、和黄酒将鱼腌制5-6分钟左右。
4、锅内倒入水再倒入雪菜汁混合烧开，将鱼放入在鱼身上铺上一层姜片，盖上锅盖，开大火蒸5-6分钟左右。（注意时间不宜过长，长了鱼肉会老）
5、开盖后撒上葱花，装盘出锅趁热食用即可(凉了会腥气哦！)
五、a151.雪菜笋丝烧黄鱼怎么做好吃 黄鱼的做法大全
主料
黄鱼(大黄花鱼)350克
雪菜笋丝80克
辅料
蒜末
5克
盐
2克
油
30毫升
料酒
30毫升
姜
5克
葱花
2根
雪菜笋丝大黄鱼的做法
1.
黄鱼洗净，准备雪菜笋丝
2.
准备调料（姜丝蒜末葱花）
3.
在背部两面用刀划几个口子
4.
热锅油温7分热下入黄鱼，先不要翻动
5.
煎至微黄生皮后再翻面
6.
煎至两面微黄，把油倒出，下入姜丝，蒜末和一半的葱花爆香
7.
沿锅边加入30毫升料酒
8.
加入开水
9.
盖上大火煮开后转中火煮
10.
煮至汤水变浓，捞起锅中调料
11.
再把雪菜笋丝加入大火煮2分钟黄肉参
12.
尝试一下味道后再用盐调味后熄火
六、的做法,雪菜蒸黄鱼怎么做好吃,雪菜蒸黄鱼的家常做法
主料小黄鱼200g雪菜10g辅料料酒适量小葱一根
步骤
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤11.雪菜稍稍洗下，去掉些许咸味，同时切短。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤22.小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏，洗干净。
整齐码放在盘中，加上料酒。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤33.在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤44.锅中放水，蒸十分钟左右，开锅，撒上小葱后出锅。
小贴士
鱼有腥味，洗的时候要将鱼肚子内的黑皮去干净，蒸的时候一定要加上料酒，最好用黄酒做料酒
