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一、大骨头炖酸菜怎么做好吃,大骨头炖酸菜的家常做法
大骨头炖酸菜的做法如下:
1、将酸菜挤去水,切去根,取一片下来,用刀横片。
2、视菜叶厚薄,横片分为两至三片。
3、切成丝。
4、放入水中浸泡,浸泡时间视酸菜酸度。
5、将骨头洗净,入凉水锅中,放入姜3克、料酒1小勺,煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫,煮过骨头的水倒掉。
6、另换一干净的炖锅,放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7、倒入开水,水量略高过骨头,煮开后转小火,煮约30分钟。
8、将泡过的酸菜捞出,挤去水。海参科普介绍
9、将酸菜放入炖锅中,盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10、放入盐和鸡精,轻轻搅匀。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中,煮开即可。
12、蒜去皮切粒,放入小碗中,再放入酱油、白糖、香油,调匀成蒜酱即可搭配食用。
二、东北酸菜炖大骨头的做法
食材:肉厚的猪大骨头5块,拳头大的带皮肥瘦猪肉1块,东北酸菜1000克,猪油适量,3勺酱油,3勺料酒,3段大葱,4片姜,八角3个,桂皮1小块,花椒1小撮,盐半勺。
做法:
1、把肉和大骨肉泡去血水,然后把大骨头一块块洗掉表面的骨头渣子,再冲洗干净;
2、燃气压力锅,把大骨头和肉都放入里面,加入和食材齐平的清水,加入3勺酱油,3勺料酒,3段大葱,4片姜,八角3个,桂皮1小块,花椒1小撮,把粒状的都装入调料盒里一起下锅;
3、拧好压力锅上盖,大火烧开后转中小火,上汽后开始计时,压25分钟左右,至大骨头软烂适口。图中是压好的大骨肉,汤浓肉香;
4、炖大骨头肉,最好的搭配是酸菜,耐炖开胃下饭,不油腻;
5、把酸菜切成细丝,切的时候厚帮需要用刀片薄再切,丝细口感好;
6、切好的酸菜需要放入水盆里清洗两三遍,然后再攥水待用;
7、另起炒锅,加入比炒菜量多点的猪油,中火烧到融化以后放入葱花炝出香味,再放入酸菜丝大火翻炒三五下;
8、把炖肉的原汤倒入酸菜里(汤不够加开水补),量和酸菜齐平,加入半勺盐,大火烧开转中火炖20分钟,汤白味浓,收汁到酸菜的一半,关火。
三、东北大骨头炖酸菜怎么做
大骨头炖酸菜的做法如下:
1、将酸菜挤去水,切去根,取一片下来,用刀横片。
2、视菜叶厚薄,横片分为两至三片。
3、切成丝。
4、放入水中浸泡,浸泡时间视酸菜酸度。
5、将骨头洗净,入凉水锅中,放入姜3克、料酒1小勺,煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫,煮过骨头的水倒掉黄瓜参。
6、另换一干净的炖锅,放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7、倒入开水,水量略高过骨头,煮开后转小火,煮约30分钟。
8、将泡过的酸菜捞出,挤去水。
9、将酸菜放入炖锅中,盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10、放入盐和鸡精,轻轻搅匀。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中,煮开即可。
12、蒜去皮切粒,放入小碗中,再放入酱油、白糖、香油,调匀成蒜酱即可搭配食用。
四、炖酸菜大骨头的家常做法
准备用料:大棒骨600g、酸菜250g、冻豆腐150g、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、大料适量。
1、骨头洗净。
2、放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫。
3、葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂。
4、酸菜洗净。
5、把洗净的酸菜切成细丝。
6、把切好的酸菜丝放进骨头锅里。
7、加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐。
8、出锅装盘。
五、酸菜炖骨头的做法
【骨头炖酸菜】
所需材料:东北酸菜1棵、猪脊骨1斤半、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、花椒几粒、料酒1汤匙、
1.粉条需要提前泡发,把粉条放在温水中泡发1-2小时,把粉条泡发至无硬心,粉条不要用开水泡发,用开水泡发,粉条容易碎,口感不劲道。
2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时,把脊骨的血水泡出来,把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸,就投洗两遍,去除一部分的酸味。
3.锅内加入水,冷水下入猪脊骨焯水,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,将脊骨捞出,放到温水中洗净血沫,沥净水分。猪脊骨焯水,可以去除骨头的腥味。
4.锅内加入油烧热,下入酸菜翻炒2-3分钟,下入葱花、姜片,花椒,大料翻炒均匀。
5.下入焯好水的猪脊骨,淋入热水,水量和脊骨持平就可以,大火烧开,转中小火煮40分钟。
6.到时间后,下入粉条,加入盐调味,继续炖10分钟,将粉条炖制变透明,关火,盛出即可,一锅骨头炖酸菜就做好了。
六、大骨头炖酸菜怎么做家常的
食材准备:大骨头两根,酸菜一颗,料酒、花椒、八角、姜片、大葱、红薯粉条。
食材准备好就可以开始了
第一步:将大骨头切段(一般购买时让卖家剁开),清洗干净,冷水下锅焯水,等水烧开后,捞出过凉水备用。
第二步:将过水的大骨头洗净,准备高压锅,将大骨头放入高压锅里,依次加入料酒1勺、加入适量清水(高过骨头)、一把花椒、两个八角、适量姜片、大葱段,选择煮肉键,等待,处理其他食材。
第三步:把酸菜洗净,改刀切丝,建议越细越好。
第四步:将切好的酸菜,在水中泡一会,简单搓洗一下,捞出攥干水分,备用
第五步:起锅烧油,油温五成热,下入葱花和姜末,爆香后将处理好的酸菜下锅。
第六步:倒入高压锅炖好的大骨头和汤,加入适量凉开水,开大火继续炖约20分钟。
第七步:提前准备100克红薯粉条,放进开水浸泡约15分钟左右(泡软即可)。
第八步:20分钟后倒入粉条,放一勺盐、一勺生抽,继续炖约10分钟.
第九步:等到炖透后加一些葱花,搅拌均匀后准备关火出锅。白底靴参