摘要：
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一、麻辣豆干配料与做法的过程
麻辣豆腐干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克
调料：盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色：
色泽金红，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1.
将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2.
红干椒切碎；
3.
花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4.
勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5.
勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6.
倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
二、麻辣五香豆腐干的做法
麻辣五香豆腐干的做法
麻辣五香豆腐干的做法。豆腐是高营养，高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，豆腐干可以制作各种美味膳食，深受很多人的`喜爱，下面就来详细了解麻辣五香豆腐干的做法。
麻辣五香豆腐干的做法1做法：
1、豆腐干几块。这种是原味的，不要买五香的那种哦。
2、放水里煮一两分钟。捞出控干水份。
3、锅里放油，放入小干辣椒和花椒爆出香味。
4、倒入适量酱油。
5、放入豆腐干。
6、放入八角。
7、放入桂皮。
8、适量五香面。
9、适量盐，加水没过豆腐干煮大约二十分钟。
10、时间差不多了，汤汁正好收干，就可以啦。
11、可以开吃啦。不过不急着吃的话，还是让表面水分风干一下，过夜再食用口感更佳。如果着急的话，也可以用烤箱烤一下，几分钟让表面没有水分即可。温度时间根据自己烤箱的情况来定，最好守着烤箱，以免烤糊。
小贴士：
1、豆腐干再入锅之前也可以先用平底锅煎一下，表面发黄就可以了。
2、干红椒和花椒先爆锅出香味以后再放豆干，这样麻辣味就能充分进入到豆干里面去。
3、煮的时候中火即可，最后收汁时转小火，注意别糊锅。
4、酱油可以加生抽，因为我买的豆干就这个颜色，如果买的是白豆干需要上色的话就加点老抽。
5、这个当小零嘴吃也可以的，麻辣鲜香。当然，受不了这个麻辣劲的，还是和饭一起吃吧。
麻辣五香豆腐干的做法21、白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起
2、另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可
烹饪技巧：
1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。
2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。
三、麻辣豆干的家常做法大全怎么做好吃视频
麻辣豆腐干
主料
卤水豆腐干随意辣椒面适量有机海参
花椒面适量五香粉少许
生抽酱油适量盐适量
蔬菜精少许花椒油适量
香油适量白芝麻适量
老抽酱油适量
麻辣豆腐干的做法步骤
1.卤水豆腐干洗净
2.晾干水气切成小三角形
3.菜籽油锅开后放入豆腐干炸至金黄或者更干一点
4.把调料放入碗中调匀
5.把豆干放入锅中放少许调料，开小火拌匀收汁水，微辣的可以出锅了
6.再把麻辣味加重倒进豆腐干，同样开小火拌匀收汁，重辣可以出炉了
7.最后装盘上桌
四、自制麻辣豆干需要准备哪些食材具体的做法是什么
自制麻辣豆干需要准备哪些食材？具体的做法是什么？
麻辣豆腐干配方及详细做法
主料：豆腐1000克。
香料：干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。
配料：郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。
详细的加工和制造技术步骤：
1、在35号不锈钢桶中加入5000克汤。如果没有汤，你也可以用水代替。加入20克茴香、15克白芷、15克山楂片、10克肉桂、10克花椒、5克孜然、5克香叶、5克豆蔻和2克丁香。用大火煮15-20分钟。味道出来后，加入配料：250克酱油、150克豆瓣酱、100克甜酱、50克葱、50克姜片，然后加入豆腐干，高热煮沸，低热煮35-40分钟。关掉火，浸泡2-3小时。豆腐干味道鲜美后，将其取出。控制水分并放在一边。
2、将水分可控的干豆腐切成小块，放在一边。
3、锅中加入适量植物油。当油温为180°时，加入切好的豆腐干，油炸至豆腐干表面干燥，取出，放入盆中备用。
4、将红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、芝麻油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克放入油炸豆腐干中，抓取拌匀后出售。
提醒：
由于盐水制备过程中加入了咸味调味品，因此不需要再加盐。但是，可以根据地区口味添加适量的盐和胡椒以增加咸度。红油应该和胡椒粉混合，而不仅仅是红油。辛辣口味仅供参考，应根据地区口味进行调整。
五、麻辣豆干的做法与配料 如何做麻辣豆干
1、主料：香干300克。
2、辅料：花椒10克、辣椒(红、尖、干)15克。
3、调料：盐4克、味精2克、花生油50克。
4、将豆腐干切成约1厘米见方的小丁。
5、红干椒切碎。
6、花椒粒用油炸一下捞出，擀碎。
7、勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油。
8、勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅。
9、倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。乌虫参
六、麻辣豆腐干的做法
类别：素食食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：炒
口味：麻辣味
食用：早餐中餐晚餐口感：色泽金红，干香麻辣。
主料：香干300克
辅料：花椒10克辣椒(红、尖、干)15克
调料：盐4克味精2克花生油50克
制作山东海参排行榜
1.将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2.红干椒切碎；
3.花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4.勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5.勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6.倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。獐子岛刺参
