摘要：
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一、家庭版蛋炒饭最简单做法
家庭版蛋炒饭最简单做法如下：
主料：大米、玉米
辅料：葱花、火腿肠、鸡蛋、盐
1、玉米大米蒸的米饭一碗，小葱切碎，火腿肠切丁。
2、炒锅放少许油，油温后打入鸡蛋，趁没凝固时快速戳开。
3、倒入米饭，保持小火，翻炒至米饭都沾上鸡蛋，鸡蛋米饭翻炒均匀后改中小火，继续翻炒米饭。
4、放入少许盐，翻炒均匀，米饭炒到吸收油脂后几乎粒粒分明，在铁锅里有些蹦哒的感觉。
5、放入火腿肠丁，翻炒均匀，最后撒少许葱花翻炒均匀，关火。
二、蛋炒饭最简单普通做法
蛋炒饭最简单的普通做法如下：
材料/工具：米饭一小碗、雪豆一把、胡萝卜一小段、鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、葱10克、蒜10克、胡椒粉少许、盐些许、味极鲜些许。
1、雪豆剥干净，胡萝卜洗净切丁装盘。
2、葱蒜切成小段。
3、青红辣椒切成小圈。
4、锅里放水烧开倒入雪豆胡萝卜焯水2分钟。加入几滴香油可使雪豆保存青绿的颜色。盛起沥水装入碗里。
5、取一个小碗，打入一个鸡蛋。我没有打蛋器，就是用筷子顺着一个方向搅打，大约搅打了20下。
6、锅中放油，把雪豆胡萝卜青红辣椒一起倒入煸炒。添加些许食盐入味。
7、雪豆炒好后把米饭倒入锅中煸炒几下。米饭要用过餐的，新鲜的米饭没有那么好吃。
8、米饭煸炒一会儿后倒入雪豆胡萝卜一起煸炒。再把蛋液倒入，这时不要立即翻动，等蛋液在锅中摊久一会儿。然后放入盐、胡椒粉翻炒。
9、最后把葱蒜末一起放入翻炒。
10、盛盘。这是成品图，色泽很鲜艳，很有食欲。广东海参
三、蛋炒饭的做法文字版
你好，蛋炒饭的做法，文字版比较多。较多为家常版的做法。
简单做法文字版：
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：
先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：
1.饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
3.葱花要后放。
4.鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水原味海参。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。
5.火候要以300-500度为宜。
说明：刚煮好或蒸好的米饭不宜马上用来做蛋炒饭的。
要将米饭在18度以下放几小时，待米饭表面的水分凉干，米粒表面会有米油的物质。
四、蛋炒饭怎么炒要最简单的做法
蛋炒饭的做法--蛋炒饭怎么做
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3.葱洗净切成葱花，备用；4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5.加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1.将火腿切成小粒；2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3.葱洗净切成葱葱花；4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5.豌豆洗净，焯熟，备用；6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
什锦蛋炒饭
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。关东海参
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：1.虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2.干贝用水浸泡，洗净，备用；3.香菇去蒂，洗净；4.鸭肫洗净，煮熟；5.冬笋去皮，洗净，煮熟；6.葱去根须，洗净，切末；7.鸡脯肉洗净，煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9.鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀。10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成深海海参。
五、简单蛋炒饭的正确做法是什么
不知道大家平时家里所吃剩的白米饭最后会做何处理呢？大多数的人都会选择用剩余的白米饭放到冰箱里面进行冷藏，隔天再拿来继续炒成一道香喷喷可口的蛋炒饭，那么今天就跟大家学习一下如何制作一道家常版的蛋炒饭吧。
要想将炒饭做的好吃，首先选择的米饭质地一定要软硬适中，千万不要太过于软糯以及过于生硬，煮熟的米饭放凉过后成条形状，然后放入冰箱冷藏一夜。
制作蛋炒饭所需要的一些基本原材料主要有白米饭，鸡蛋，胡萝卜，调味料有酱油，食盐，鸡精，胡椒粉，葱花等等。
首先我们在碗中打入鸡蛋充分的搅拌均匀，胡萝卜切成小颗粒，小葱切成葱花备用。起锅烧油，待油温上至六七成热的时候，然后下入鸡蛋炒制，用勺子打散盛出备用，接下来再放入胡萝卜小丁粒炒至断生状态。
再次起锅烧油，油温上至六七成热的时候，把从冰箱提前拿出来的白米饭放凉过后倒入油锅里面进行炒制，在炒白米饭的过程当中，先将白米饭平摊在锅里面让其充分的受热，炒出米香味，最后大火翻炒均匀，接下来就可以倒入鸡蛋胡萝卜小丁粒混合在一起大火的翻炒均匀，在炒米饭的过程当中，尽量防止白米饭出现粘锅的状态，以免影响口感以及卖相。接下来就可以进行适当的调味，加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，芝麻香油，酱油继续翻炒均匀，让调味料与各类食材充分的搅和在一起，最后再撒上葱花出锅装盘即可，一道香喷喷的蛋炒饭就这样制作完成了。
蛋炒饭要想做的好吃，除了选择白米饭的质地要好，其次一定要掌握好火候，毕竟具有锅气的蛋炒饭才是最具有灵魂的。
