本文目录
一、家常牛肉丸子怎么做好吃又简单
家常牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子
材料
牛绞肉500g猪绞肉300g洋葱:3/4颗约185g土司边100g梅林辣酱油1.5大匙橄榄油1大匙义式香料1大匙盐巴1小匙黑胡椒粉适量
准备:
1.土司边先用干净的水浸泡软。
2.将土司边捞起,放入食物处理机绞烂,放入大钢盆。
3.洋葱切大丁,入食物处理机绞碎,颗粒接近成泥。
4.所有主食材都放入大钢盆。
5.加入调味材料后,搅拌混合均匀。准备捏丸子。烤箱200度C预热。※可使用搅拌机,搅拌的会比较均匀,也比较快。
6.每颗丸子约40g。搓圆,在手中互相甩来甩去,让丸子扎实ㄧ点。
7.烤箱200度C,上层烤约17~18分钟。中层约19~20分钟。圣诞节的牛肉料理也可轻松的准备喔
煮牛肉丸子
材料胶东海参
香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许
做法
1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部,将烧好的丸子汤直接倒入汤碗,这样香菜不会煮过火。
二、牛肉丸怎么做好吃家常做法
1.牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。
2.淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽。
3.搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上,目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。
三、牛肉丸子馅的做法和配料
牛肉丸
原料:牛肉500克,淀粉20克,白糖10克,蛋清一个,盐适量,酱油适量,葱姜花椒水少许
做法
1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

2、将葱和蒜都切成末
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好)
3、肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性
5、带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来
6、锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了

牛肉丸子的家常做法
8、锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。
牛肉丸子汤
原料:精牛肉500克,干淀粉50克,味精2克,精盐8克,白糖3克,清水50毫升,碱水5毫升,清汤1.5升。
做法
1)先将牛肉切成条,再切薄片,放在砧板上,用刀背反复捶打至烂,加碱水再捶,再用刀剁1分钟左右。
2)然后将牛肉蓉放入盆内,用清水拌匀淀粉,加入上述调料,和牛肉末一起拌匀,至起劲,成胶状,做成丸。最后将汤锅置火上,烧开下牛肉丸子,改用文火煮熟即可。
四、家常牛肉丸子怎么做好吃又简单,做法图解
主料
辅料
具体步骤
第一步
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
第二步
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
第三步
3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
第四步
4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
第五步
5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
第六步
6.待丸子浮至水面,即可捞起。
五、牛肉丸子的家常做法
准备材料:牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量
一、准备好食材。海参批发价格
二、牛腿肉洗净后剁成肉绒
三、洋葱洗净切小丁
四、蒜头切成蒜蓉
五、切好的牛肉装入一个稍大的碗里,加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀,加入切好的洋葱末跟蒜蓉,继续朝一个方向搅拌,直到肉上劲为止。
六、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
七、锅热适量的油,待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
八、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
六、家常自制牛肉丸子的做法窍门
家常自制牛肉丸子的做法窍门:
主料:牛肉500克、料酒2汤匙、鸡蛋清1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2汤匙、蚝油2汤匙、清水适量、淀粉20克。
步骤:
1、准备好材料。
2、将牛肉剁碎。
3、然后将剁碎的牛肉放入料理机中,加入一匙鸡蛋清和少许清水。
4、启动料理机搅打。
5、料理机停止搅打,加入白砂糖、胡椒粉、淀粉,料酒继续按键搅打。
6、加入少许油继续搅打。
7、搅打至起筋。
8、锅里烧开水。
9、牛肉在虎口挤出。无糖海参
10、打好的牛肉取出。
11、加入适量油搅拌均匀。
12、煮熟即可。