摘要：
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一、香椿炒鸡蛋怎么个做法
香椿炒鸡蛋
一、主料：香椿芽100克、鸡蛋4个
二、辅料：花生油30毫升、食盐3克、鲜酱油5毫升、料酒109毫升
三、香椿炒鸡蛋的做法步骤
1、先把香椿芽摘洗干净仿刺参。
2、锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。
3、香椿芽切成碎末。
4、把鸡蛋磕到碗里海棒槌。
5、放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。
6、锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。
7、炒到蛋液成形即可。
8、盛入盘中，成品图。
四、香椿炒鸡蛋的烹饪技巧
1、香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下。
2、炒鸡蛋时要先大火，再小火，这样炒出来的鸡蛋更松软。
二、香椿炒鸡蛋做法,怎么做才好吃
食材明细
主料
香椿芽100克
鸡蛋4个
辅料花生油30毫升
盐3克
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香椿炒鸡蛋的做法步骤
1
先把香椿芽摘洗干净。
2
切成碎末。
3
把鸡蛋磕到碗里。
4
放入盐搅拌均匀。
5
锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。
6
炒到蛋液成形即可。
7
盛入盘中，即可享用。
三、怎么做好吃,香椿炒鸡蛋的家常做法
用料
主料
香椿50克
鸡蛋5个
调料
色拉油
50毫升
食盐
2克
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
饮食小常识
全年都吃鲜香椿之香椿储存二法：
【一】
很久前人们没有冰箱的时候，大多采用这样腌制的方法：摘下的鲜香椿，不要洗，放入无油无水的容器里，直接放入盐，可以多放一些。然后用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右，然后摊开风干几天。之后，就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开，然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼，可以炒鸡蛋等。这样腌制的香椿放置时间长，吃时有韧劲，但不够新鲜，不过同样也可保留香椿之味。
【二】
如果我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，看香椿由红变绿即可。捞出，浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。
经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深。不再新鲜。
四、香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋是一道很美味的家常菜，其做法也很简单。
一、用料：鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
二、做法：1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换：原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化：调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
三、小贴士
1、香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间广东海参。
2、蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。
3、炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。
4、香椿的营养功效:性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
五、【香椿炒鸡蛋】的做法
材料
香椿，鸡蛋，盐
做法
1.香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌~~
2.炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~
小诀窍
【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。【食疗作用】1．提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。2．涩血止痢止崩，香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症。3．祛虫疗癣，香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
六、香椿芽蒜苗炒鸡蛋的做法
前言
心情故事
上过周末老家新摘的香椿芽，只有几颗，不过让我在冰箱放了几天，所以我就用热水绰了一下，竟然变成了绿色的。
但是这样炒出来还挺好吃的呢，宝贝不喜欢香椿的味道，这次都吃的很开心呢。
材料
主料：香椿15g、蒜苗20g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个
香椿芽蒜苗炒鸡蛋
1
蒜苗只用了叶子部分
2
蒜苗叶切小块
3
香椿芽，洗干净，并用开水绰一下
4
香椿芽变绿了，然后切成碎沫
5
香椿芽和蒜苗叶放在一起，打入两个鸡蛋
6
加入适量的盐搅拌均匀
7
锅内倒入油
8灰参
油热后放入搅拌好的香椿鸡蛋
9
翻炒即可
小贴士
新摘的香椿芽是不用开水绰的，营养价值也很丰富，我在冰箱放了几天，所以就用开始绰了一下，味道还不错哦。
