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一、马哈鱼怎么做
大马哈鱼肉质细嫩,味美少刺,是一种食用性很高的野生鱼类,这种鱼主要集中在我国的黑龙江地区,所以,它也是当地很有特色的家常美食之一。
第一、清蒸大马哈鱼
用料:马哈鱼(约一斤)、盐(少许)、糖(少许)、白酒(少许)、大葱(一根)、老姜(一块)。
做法:将鱼去皮、去骨之后,切成一厘米左右的鱼片,再用盐、白酒和糖腌制十二小时。
之后再加入葱姜丝,继续腌制十二小时。
在盘子底部先铺上一层葱片,再铺上腌好的鱼,把腌鱼用到的葱姜丝也要一起铺在上面。
上蒸锅,大火蒸制十分钟左右就可以出锅食用了。
第二、大马哈鱼炖茄子
用料:鲜马哈鱼(半条)、紫皮长茄子(至少三个)、蒜末(一小把)、姜末(少许)、葱白(少许)、花椒(约十粒)、大料(一个)、干辣椒(适量)、韭菜(适量)。
做法:大马哈鱼去头去皮,切成小块,用盐、姜末、料酒、蒜末腌制十分钟左右。
起油锅,油烧至八成热时,加入蒜末和花椒,煸出香味后,将腌好的鱼块下锅,两面煎至变色后,加适量的水和大料、葱白、姜末以及红烧酱油。
炖五分钟左右之后,茄子洗净掰成小块下锅,继续炖,大约十分钟之后即可出锅。
第三、香煎大马哈鱼
用料:马哈鱼片(一片)、粗海盐(适量)、生姜和葱花少许。
做法:鱼片先用海盐腌制两小时左右,然后洗净沥干水分,并擦干表面的水分。
锅中放少量的食用油,最好是橄榄油,油烧热以后,把腌好的鱼片放进去,用中火煎。一面金黄时翻面煎另一面。
两面都煎金黄以后,撒入少许的姜丝,煎出香味以后起锅装盘,撒上少许的葱花和酱油即可。
第四、宫保大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼肉半斤,花生米50克,葱适量,干红辣椒,花椒,醋,糖,生抽,料酒,骨汤,淀粉,盐少许。
方法步骤
1、将大马哈鱼切块,用盐,胡椒粉拌匀腌制10分钟;
2、花生米放凉油锅中,小火慢慢炸,捞出后吸油;
3、葱切段,干辣椒去籽,然后各种调味料混匀成调味汁;
4、锅中烧热油,放入花椒煸香,捞出花椒放入辣椒炒香;
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色,加入大葱炒匀,放入调味汁;纯干海参
6、大火翻炒浓稠,撒入花生米即可出锅。
二、鲜大马哈鱼的做法
用料
主料:大马哈鱼2片
辅料:豆油2汤匙、韩国辣酱1/2汤匙、盐2克、家乐鸡粉2克、黑胡椒粉1克、花椒粉1克、料酒1/2汤匙、芝麻少许
1.食材洗净
2.碗内加入花椒粉,黑胡椒粉,家乐鸡粉,料酒,盐,拌匀
3.将拌好的调料均匀的刷在鱼肉上,腌制15分钟
4.烤盘铺锡纸,刷油,放上鱼肉片,鱼肉表面刷一层油
5.烤箱预热,上下管200度入中层烤10分钟
6.期间,将辣酱加油拌匀
7.将辣酱刷在烤好后鱼片的表面,
8.重入烤箱上下管200度,入上层,烤10分钟,撒上芝麻即成
9.制作完成。
三、请问大马哈鱼的家常做法是什么
茄子炖大马哈鱼
第一步,备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。
第二步,将大马哈鱼直接处理后洗好,将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。
第三步,将大马哈鱼直接切片,骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。
第四步,锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒,将鱼块一下锅煎煮了,变色后加上水。
第五步,将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了,五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。
做法二:香煎大马哈鱼
第一步,备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。
第二步,将大马哈鱼直接处理后夏侯了,加上料酒盐和姜粉腌制。
第三步,锅中加油烧热了,将大马哈鱼先裹上生粉,再过上蛋液,最后裹上面包糠。第四步,将其直接下锅饭后煎煮即可。
做法三:红烧大马哈鱼
第一步,买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜,再加上盐、青椒和白糖。
第二步,将大马哈鱼直接洗好后切块,青椒和胡萝卜直接洗好切段。
第三步,锅中加油直接烧热了,将八角、红辣椒翻炒炸香了。
第四步,将加酱油和白糖,将大马哈鱼下锅了,加热水炖煮。
第五步,加盐,再将胡萝卜和青椒都下锅,烧煮后即可
四、大马哈鱼的做法
大马哈鱼,学名鲑鱼,古称达发哈鱼,体重可达13斤以上。肉呈淡红色,厚而少刺,营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等,也可盐渍,熏制,别具风味。
原料:
大马哈鱼头、豆腐、青蒜,以及葱、姜等调味品。
烹调方法:
1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。
鱼头洗净,中间劈开。沈阳海参
2、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。
清蒸鲑鱼做法:在调味品市场买:玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟,拿起用盐盐泽10分钟,鱼肚放入少许葱姜,摆入盆中,淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟,既可食用。
注:玫瑰露酒就是去鱼醒味,腥味重浸时间要长一些。
咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.
五、非常咸的东北大马哈鱼怎么做好吃
大马哈鱼是黑龙江的特产,肉质细腻鲜美,营养价值非常高,咸大马哈鱼保存的时间会长一些,可以放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来一些,解冻后就可以做了,咸大马哈鱼也非常好吃,既可以当菜,也可以当咸菜吃,蒸咸大马哈鱼味道鲜美,营养丰富,自作方法如下。孕妇吃海参
六、家常炖大马哈鱼的做法
炖东北野生大马哈鱼做法:
1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除,因为有很多的硬刺。去皮后切块,鱼肠和鱼肚一定要一起来炖,口感很脆爽的。
2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的,加入了相对适应的香料,很鲜美。
3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。
4、为了增加风味,加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。
5、加入熬好的汤汁,这个时候需要来炖20分钟。
6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的,多吃对身体好。
7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子,一定要大小均匀,这样成熟是一致的。海参泡法及保存