摘要：
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一、炒莴笋干的做法步骤图,炒莴笋干怎么做好吃
做法：
1、莴笋干提前一夜用水泡发。
2、泡发好的莴笋干洗净，切成丁；青红线椒洗净，切成小段；腊肉蒸熟，切成薄片，如果瘦肉部分较多，将腊肉片再横切两刀，改小一点；姜切末；芹菜洗净切成小段。
3、锅烧油，倒少许油，将腊肉的肥肉部分倒入锅中，小火煸20秒左右。
4、依次放入腊肉的瘦肉部分、姜末、青红线椒，改大火，快速翻炒至辣味。
5、倒入莴笋干，快速翻炒约10秒。
6、依次加入芹菜、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可起锅。
二、莴笋干怎么做的做法
自晒莴笋干
自己晒的莴笋干.
不会有买的那种情况.
就是会有比较老的地方.
而且...实惠！
用料
新鲜莴笋适量
盐适量
自晒莴笋干的做法
把莴笋去皮..
这要说一个秘密.！
为什么我的莴笋都是绿的？
我只能说.我晒莴笋干只要上一半.
下一半.我直接做菜的！
下一半的晒出来颜色不好看.是黄白色的！
上一半晒出来的是绿色！
切薄片...
锅里烧水..水开后.放2-3勺盐！
这个根据伱的莴笋多少和锅大小来看！
盐量不重要的..其实辐肛参！
然后把莴笋片放下去.
大火煮至锅里水要开.还没开的程度.
迅速捞出！
控干水分..找个透气的容器晒吧！
晒干即可密封保存..
保存一年内基本没有问题！
偶尔选太阳天拿出来晒晒就行！
小贴士
炒菜.烧肉.火锅..各种！
咳.另外说一下.我印象里.7-8月份左右.
满大街都是莴笋卖.那时候好便宜.
太阳又最好.一天就能晒干！
可以多买一些晒...=_=.
三、凉拌莴笋干的做法步骤图,凉拌莴笋干怎么做
凉拌莴笋干的做法步骤
1.原料：莴笋干，红辣椒，芝麻，干辣椒，花椒
2.莴笋干提前清水浸泡约20分钟
3.泡至发软的莴笋干挤去水份
4.锅内加水烧开，将莴笋干烫约5秒快速捞出关东海参
5.加盐，醋调味
6.摆入盘中，撒上熟芝麻，红辣椒丝
7.翻拌均匀
8.锅内倒适量油，放入花椒，干辣椒炸香
9.趁热烧在莴笋干上即可
四、腌莴笋的做法
莴笋吃起来脆脆爽爽的，很多人吃莴笋喜欢把莴笋的叶子去掉，但其实莴笋的叶子营养成分也是非常高的，在吃的过程中，可以不用去掉，而莴笋的做法非常多，比较开胃的做法就是腌莴笋在腌窝笋的过程中需要注意盐的比例，接下来我们来了解一下腌莴笋的做法大全吧。
腌莴笋怎么腌好吃又脆
腌莴笋不能腌软了，要腌的脆点才好吃，那么腌莴笋怎么腌好吃又脆呢？
准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
也可以将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许盐拌匀密封。放入干燥处保存，最快3天后即可食用。吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。
腌莴笋最简单的方法窍门
腌莴笋需要一段时间才能成功，那么腌莴笋最简单的方法窍门是什么呢？
准备适量的莴笋，先把外皮都削掉，然后改刀切成长条，在莴笋碗中加上点食盐，先用筷子或者是手抓拌均匀，腌制5个小时左右（一晚上也可以），把里面的水分都腌出来，时间到将水分倒掉，再加上适量的凉白开清洗2遍，这样莴笋吃起来不会很咸。
把莴笋上面的水分都控干，加上点白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒搅拌均匀，这样就可以装盘直接吃了，如果一次吃不完的话，可以放在冰箱里储存，储存一周都不坏。莴笋腌好后，要记得用凉白开清洗一下，因为莴笋是直接吃的，如果用冷水的话，吃多了肠胃会不舒服。
腌莴笋干
腌莴笋干可以自己在家进行制作，那么腌莴笋干怎么做好呢？
莴笋去皮洗净，切成0.6cm的厚片或者长条，一定不能太薄，不然晒出来就成干片了，用食盐腌制一晚，食盐的量就跟平时炒菜一样。腌制过后的莴笋片已经软软的了，大概22℃左右，晒上两天，莴笋边缘开始卷曲，颜色变白，摸上去有点软又不是很干的样子就可以了。
用保鲜袋装好放入冰箱冷冻就可以长期保存了，这时候拿温水泡泡，拌上麻油，香醋和蒜泥就是一份美味的佐粥小菜了。通常往莴笋里面加上调料的时候，就不要加食盐了，因为莴笋里面本身就很咸，可以加上点醋增加酸味，再加上点生抽调味，加上白糖、剁椒、大蒜增加一下底味，这样一盘简单的腌莴笋就做好了。
腌莴笋丝的做法大全
腌莴笋丝的做法不止有一种，那么腌莴笋丝的做法大全有哪些呢？
腌制莴笋时可以准备两根新鲜的莴笋和适量的酱油与花生油，再准备少量的食用盐。把新鲜的莴笋去掉外皮以后切成圆片，放在阳光下晒制，晒两天以后放在盆中加盐腌制，腌制时上面要放一个重物，把莴笋中的水分压出来。把去掉水分的莴笋片放在一个盆中加入准备好的酱油和花生油，调匀以后就能食用，也可把腌好的莴笋片放在保鲜袋中冷冻起来，想吃时再取出来随时腌制，这样腌出的莴笋味道会更加新鲜。
或者腌制莴笋时应该准备一根新鲜的莴笋和黄豆酱二十克，白糖克，凉白开适量。把准备好的莴笋去掉外皮以后洗干净，然后切成像手指差不多粗的条状，然后放在碗中。把准备好的黄豆酱放在另外一个碗中加入准备好的白糖，再加适量的凉开水，然后用筷子调匀，直接倒入到切好的莴笋条中，腌制十五分钟取出以后就能食用。
五、莴笋干的做法 莴笋干最家常的做法分享
1、食材：莴笋若干根、食盐适量、水2升、食用油5毫升。
2、做法步骤：
（1）将准备好的莴笋，洗净去除杂叶。
（2）将洗净的莴笋去皮，切成1-2厘米的厚片。
（3）坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟。
（4）2分钟后，将焯过水的莴笋冲凉控干水分。
（5）将控干水分的莴笋放置在烘干机的架子上。
（6）等到莴笋中的水分完全被烘干，莴笋干即制作完毕。
六、家常腌莴笋的腌制方法
莴笋的做法大全家常菜如下：
主料：莴苣400g、虾米30g。
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。
1、准备好食材。
3、大蒜和香葱切碎。
4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。
5、倒出沥干。
6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。
7、小火炒至鲜香味渗入油中。
8、下莴苣片。
9、放盐。
10、最后放少许生抽炒匀关火。
11、盛入盘中。白腹海参
