摘要：
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一、西红柿炖牛腩的正宗做法
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
二、正宗番茄炖牛腩的做法
正宗番茄炖牛腩的做法如下：
工具/材料：牛腩500克、番茄3个、洋葱1个、蒜瓣3瓣、姜块几片、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量。
1、将牛腩切成块状，用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水，捞出备用。焯水的目的是去除血水和腥味，让牛腩更加鲜嫩。
2、番茄用开水烫一下，然后去皮切块备用。
3、洋葱切丝，蒜瓣和姜切末备用。
4、热锅凉油，将洋葱丝、蒜末和姜末炒香。
5、加入牛腩块翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥。加入番茄块，翻炒2到3分钟。加入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。炖煮约1至2小时，直至牛腩变得酥烂，味道入味。
6、最后加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调味即可。出锅前加入适量的辣椒，翻炒均匀即可。
三、番茄炖牛腩做法
番茄炖牛腩的做法：
1、将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。
2、将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。
3、锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。
4、将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。
四、西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间
炖2个小时。纯干海参
准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
1、主要食材。
2、牛腩洗净切块。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。
4、西红柿洗净切块。
5、洋葱切成大块。
6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。
11、炒好的牛肉放入炖煮锅。
12、加入清水稍微莫过牛肉。
13、加入切好的西红柿。
14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。
15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
16、成品图。
五、西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法
西红柿炖牛腩最正宗的做法如下：
材料准备：橄榄油、葱、姜、香叶、胡萝卜、洋葱、西芹、番茄、迷迭香、牛腩、盐等。
1、锅中倒入5g橄榄油，葱、姜、香叶煸炒出味儿，加入胡萝卜，洋葱，西芹，翻炒，稍稍变软。
2、加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时，捞出牛腩，其他都不要。
3、倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末，加入番茄继续煸炒，出汤汁淡干海参。
4、加入洋葱煸炒，加入胡萝卜，牛腩煸炒，撒入迷迭香。
5、倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可。
六、番茄炖牛腩的做法
番茄炖牛腩的做法：
1、将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。
2、将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。
3、锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。
4、将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。
