摘要：
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一、做法,正宗山西太谷饼怎么做
主料：面粉250g
辅料：白糖65g、蜂蜜25g、熟大豆油75g、食用碱2g、小苏打2g、温水80g、熟芝麻少许希腊海参
1、原料。
2、混合除芝麻以外的所有原料。
3、分次加入温水后和成面团。
4、醒20分钟后分成6份儿。
5、按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻。
6、摆入烤盘，放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20分钟。
7、烤好的太谷饼是茶色的。
8、成品，太谷饼甜而不腻，酥而不碎。
二、太谷饼的做法
一、太谷饼介绍
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。“平遥的牛肉太谷的饼......”这是山西著名歌唱家郭兰英在“夸山西土产”时唱的歌，也正是这首歌让太谷饼名誉天下，成为“晋商饮食文化”的典型代表。
太谷饼有两大特点：第一是质优价廉。酥而不硬，软而不皮；香甜兼有，百食不厌。第二是具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口，而且即使储存一月以后再食，味道亦不变。此外，咀嚼时利口、不粘牙，可以说是老幼皆宜。
二、太谷饼的制作
太谷饼的制作材料：
精面粉1000克，白糖500克，芝麻油500克，糖粞500克，芝麻、食碱各适量。
太谷饼的特色：色泽金黄，酥软香甜。
如何做太谷饼
1.将200克精面粉加水和成糊状发酵。取800克精面粉加入白糖、糖粞和熟芝麻油搅拌均匀，倒入对好碱的发面糊，加适量温水，搅至软而粘，面色由黄到浅黄而发白发滑为止。
2.和好的面团放在已刷油的案板上，分成16个剂子，用手揉成直径约10厘米、厚约2.5厘米的扁圆饼状，再粘上用开水泡过的芝麻，用手将芝麻按紧。
3.做好的饼坯刷上芝麻油，入吊炉中烘烤，翻烤约10分钟，饼呈金黄色时即成。
4.太谷饼晾凉后，放入瓮中，中间放一冷水桶，焖8小时，使其充分吸收湿气，以保持饼的柔润。
太谷饼的制作要领：入炉烘烤时受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。
三、正宗太谷饼的做法视频
太谷饼是山西省传统名吃，具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国。话不多说，好吃又最简单的正宗太谷饼具体做法如下：
一、用料：
面粉 250克,鸡蛋 25克,白糖 50克,泡打粉 2.5克,花生油 40克,酵母,4克,小苏打 2克,牛奶 120克,盐一小撮,黑芝麻 5g（表面点缀用）。
二、具体做法：
1、将250克面粉、25克鸡蛋、50克白糖、2.5克泡打粉、40克花生油、4克酵母、2克小苏打和120克牛奶一起混合和好。
2、然后揉成光滑的面团，然后用保鲜膜盖住面团，这样有助于醒面。
3、醒面20分钟后，拿出来。
4、接着把面团擀成一厘米厚的面片。
5、有模具的话切成想要的形状，没有的用刀切成大小一致的形状。
6、发酵半个小时左右，表面刷蛋液，用黑芝麻或白芝麻点缀，烤箱预热，170℃烤16分钟，中途观察火色，及时加盖锡纸，以免烤过。
7、放凉后，就可以吃了。
小贴士：
1、把小苏打和泡打粉放在面粉上以后，要先把面粉和小苏打和泡打粉拌匀一下，再和下面的糖油水，抓匀，翻拌均匀。
2、烤盘里铺一层锡纸，把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里，饼坯与饼坯之间留一点间隙。
四、太谷饼的家常做法大全怎么做好吃视频
太谷饼的做法
太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史。
原料配方：
面粉500克，热水100毫升，花生油125克，白糖150克，糖稀75克，泡打粉2克，芝麻25克
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀。
2.把和好的面放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成20个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品烧饼，即烧饼上沾满芝麻；“圈艺麻”如夹沙饼，芝麻滚沾在饼的周边。“半芝麻”如宣化饼，芝麻沾成半圆形)。
3.把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。
五、有没有知道太谷饼配方和做法的
食材用料
面粉125克、白糖32克相克食物、糖浆12.5克、色拉油37.5克、食用碱1克、小苏打1克、温水40克、黑芝麻适量相克食物、蜂蜜水适量
太谷饼的做法
1.准备食材，称重。
2.除温水以外，所以材料放入容器里。
3.慢慢地加入温水搅拌，揉成一个不光滑的面团，醒20分钟。
4.分成6等份。
5.用手按扁按圆放入烤盘。
6.刷上一层蜂蜜水。
7.撒上一些黑芝麻。
8.烤箱提前预热200℃空烤5分钟，再放入烤盘200℃中层烤10分钟即可。
9.出炉后放在网架上晾凉。
六、太谷有什么好吃的小吃
以太谷有什么好吃的小吃
以太谷是山西省晋中市下辖的一个县城，历史悠久，文化底蕴深厚。这里的人们好客热情，喜欢吃饭、聊天、唱歌，甚至是熬夜。在这里，有很多好吃的小吃可以让你品尝。
第一个值得推荐的小吃是炒饼。以太谷炒饼以其薄、脆、香、辣的特点而闻名。炒饼的做法是将鸡蛋和一定比例的粉浆混合后煎制而成。这种小吃的成功之处在于它的酥脆口感和带有一定辣味的风味。
第二个不容错过的小吃是大饼。在以太谷，大饼是主食餐桌上不可缺少的食物，它的做法和北方的烙饼类似。烙制完成后，再配上油条、豆腐丝、酱肉等配料，味道独特，回味无穷。棒棰岛海参
第三个小吃是盐水面。盐水面是面食的一种，由于含盐量高，外观透明如水，故得名盐水面。如果你喜欢面食，尝尝以太谷的盐水面，肯定会让你回味无穷。温带海参
总之，在以太谷，有很多好吃的小吃等你来发掘。除了上述推荐的三种小吃外，还有糖捞湾子、油花饼等美食值得一试。
