本文目录
一、炸海蛎子怎么炸
用料
牡蛎
200克
鸡蛋
1个
淀粉
适量
盐
适量
红薯粉适量
花椒面
少量
面包糠
适量
生抽
少量
鸡精
少量
花雕酒
少量
油炸海蛎子的做法
备料。生蚝是我之前在淘宝买的,广州汫洲的生蚝,冰冻之后再取出来感觉还是腥味比较重,用水泡两小时加花雕酒去腥味。红苕粉加水拌匀成湿粉。
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生蚝洗干净加入生抽鸡精和一点花椒面,我个人比较喜欢吃花椒,不喜欢麻的人可以不放,到这个步骤的时候需要静置十分钟,让生蚝入味。
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先把生蚝裹一层红苕粉,再裹一层蛋液,最后裹一层面包糠。
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锅里放油,油热下生蚝。
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炸好之后沥干油再盛盘。
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看一下炸的情况,我喜欢吃焦黄一点的,所以炸得比较焦黄。有海边的朋友给我说,生蚝一般就炸一小会,我确实是按照重庆本地炸酥肉的方式在油炸。
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炸好。
二、怎样做炸海蛎好吃窍门炸海蛎的做法
1、食材:海蛎子适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋适量,味精适量,十三香适量,面粉适量。
2、把海蛎子用少许盐,料酒,味精,十三香腌制15分钟。
3、把一个鸡蛋打在海蛎子里,搅拌下,再把面粉也放几搅拌,面粉一定要多,海蛎子一个是一个的在炸。
4、油开后小火炸浅黄色捞出,在炸一遍大火炸金黄即可,在用椒盐搭配特别的好吃。
三、海蛎怎么炸好吃
【海蛎炸的做法】
用料:海蛎十个、土豆两个、糯米粉 100克、油适量、盐适量。
步骤:
海蛎过水,水滚关火,泡一下,捞出来;
土豆蒸熟;
压成粉给盐;
给糯米粉;
和成土豆粉面团;
用拇指按一个窝;
放海蛎进去;
封上口,团成圆形;
全部做好;
热油锅,油差不多滚起来放海蛎团入锅炸;
不停搅拌,直至全部炸成金黄色;
出锅,控油;
完成,装盘上桌。
【炸海蛎子的做法】
用料:海蛎子、鸡蛋 1、淀粉、面粉、盐、黑胡椒粉、葱、姜、油、料酒、十三香。
步骤:
新鲜的海蛎子洗净,加少许盐、料酒、葱姜腌制15分钟。
碗中打一个鸡蛋,适量的淀粉和面粉,少许盐、十三香调味,搅拌成糊状。
将腌好的海蛎子捡出,放入面糊中,每个都裹满面糊。
锅中放油,待油热后,放入海蛎子。
炸制表面金黄捞出。复炸第二遍,这样可以使表皮更酥脆。
盘中放少许盐和黑胡椒粉,调成椒盐。
摆盘上菜。
表皮酥脆,蛎肉鲜嫩多汁。
小贴士海参科普介绍
炸的时间不宜过长,时间长了海蛎子会变硬。
四、炸海蛎子的家常做法 如何做炸海蛎子
1、主料:250g海蛎子。
2、配料:适量油、1个鸡蛋、50g面粉、50g面包糠、1小勺盐、1/2小勺胡椒粉。
3、海蛎子肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐。
4、加入半小勺胡椒粉腌制半小时。
5、将鸡蛋打散,蛋液里加少许的盐调味。
6、准备好蛋液、面粉和面包糠。
7、海蛎子先在蛋液里蘸一下。
8、裹满面粉。
9、然后蘸蛋液,再裹满面包糠。
10、锅里油加热,油七成热的时候,将海蛎下锅炸。
11、炸至金黄酥脆即可出锅,吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。
五、炸海蛎的做法
炸海蛎的做法如下:
原料:
海蛎250克,鸡蛋1个,淀粉50克,葱花适量、盐3克,胡椒粉、食用油各适量。
做法:
1、海蛎倒入大一点的碗里,倒入一小勺面粉轻轻的抓洗一下,把海蛎外表的黑膜和黏液清洗下来,再用流水冲洗干净,洗干净用漏勺把它的水分沥干。面粉有吸附的作用,能把海蛎表面的脏东西吸附出来,从而把它清洗得很干净。
2、沥干水分倒入碗里,调入3克盐,适量的胡椒粉,用筷子轻轻的搅拌均匀再腌制3分钟使它入味。
3、碗中打入一个鸡蛋,用筷子充分的打散,再倒入50克的淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,筷子要顺着一个方向搅拌,这样做出来的炸蛎黄才酥脆。
4、把它搅拌至无颗粒呈浓稠的酸奶状,再倒入10克食用油搅拌均匀备用。
5、然后把腌制好的海蛎倒入淀粉糊里,用手顺着一个方向搅拌均匀。
6、搅拌成这样子就可以了。
7、锅烧热倒入多一点的油,用筷子放入立即冒泡泡时就可以放入海蛎炸了,用手一个一个地放入,中小火慢慢炸,全部放入炸至定型用筷子轻轻的翻动一下,防止粘连在一起。
8、把它炸至外表微黄即可捞起沥干油。
9、等油温再次升高时,倒入海蛎复炸30秒,把它炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放盘子里,再撒上适量的葱花和椒盐粉即可享受美食了。
六、炸牡蛎的家常做法
炸牡蛎的做法山东海参排行榜
做法一
主料:牡蛎200克
辅料:面包糠适量、鸡蛋适量、生粉适量、椒盐适量、厨具、炒锅
步骤
1、牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味
2、准备鸡蛋液,生粉,面包糠
3、拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠
4、油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出
5、等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可
6、捞出装盘,蘸椒盐吃,味道好极了特产美食推荐
小窍门:
炸的时候要掌握火候,才能炸的牡蛎酥脆可口!
牡蛎是含有可以很好的抑制血小板聚集的作用,是可以很好的降低高血脂病人的血脂,牡蛎中含有丰富的牛磺酸,是有保肝利胆作用。
做法二
主料:牡蛎肉1盘
辅料:鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、亨氏番茄酱适量、面包糠适量
步骤
1、鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里
2、加少许盐、料酒腌制片刻
3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4、将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠
5、锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6、捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可
小窍门:
炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味,尽量沥干水分,否则不好操作;直接裹上生粉炸就可以,炸过一遍之后,烧热油再炸一遍,就能达到外酥里嫩的效果。