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一、家常山药炖排骨的做法 山药炖排骨的做法步骤
1、山药炖排骨的材料:一百克山药,五百克排骨,料酒十克,姜五克,葱十克,味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。
2、把山药提前用清水洗净,并去掉外皮,再放在温水中浸泡,最好能浸泡十个小时左右,泡好以后取出切成片状备用。
3、把准备好的排骨用清水洗好,去掉血水,再用刀剁成小段,然后把姜用刀拍散,把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。
4、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中,再把姜和葱也一起放入进去,接着加入适量的清水,用火火烧开,再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。
5、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味,调匀以后再煮五分钟左右,就能关火,这时山药炖排骨就做好了,想吃的时候随时取出食用就可以了。
二、山药炖排骨的做法
排骨山药汤的做法如下:
1、山药切块,备用。
2、猪排骨冷水下锅,加入料酒、姜片,焯水去血沫。
3、另起锅加水煮沸,放入排骨、山药、姜片、葱段。
4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后,改小火焖煮1-2个小时,根据排骨大小决定炖煮时间。
最后撒上香菜或者葱花即可食用。
排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品,它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原,还有一些维生素和矿物质,以及一些活性酶类,为人类提供营养。
三、山药口蘑炖排骨的家常做法红级海参
山药,口蘑,排骨,都是常见的营养食材,把三种食材放在一起同炖,具有很好的食疗滋补作用,而且味道鲜美,风味独具,口味极佳,是一道滋补养生的美味佳肴。下面介绍山药口蘑炖排骨的家常做法。
工具/材料山药 500克,排骨 750克,口蘑 5个,枸杞适量。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,桂皮,醋,白糖,料酒,油。
01排骨剁成块,放入水中浸泡,去除血水。然后用水清洗干净,控干水分。
02山药去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。放入水中浸泡,下锅之前,再用水投洗干净,控干水分。
03口蘑用水清洗干净,控干水分,切成对半。枸杞用水冲洗干净,控干水分。
04切好葱,姜,蒜备用。
05排骨放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗掉上面的血水和沫子,沥干水分。
06锅里放入少量的油加热,油热后放入排骨翻炒,放入葱,姜,蒜,料酒,少许醋,翻炒。翻炒一分钟的时间,然后放入水,水没过排骨,放入花椒,八角,桂皮,少许白糖,大火烧开转小火慢炖。
07炖至30分钟左右的时间,放入山药,枸杞,盐,转大火烧开,再转小火慢炖。
08放入山药,再炖至10分钟的时间后,放入口蘑,转大火烧开,再转小火慢炖。放入口蘑后,再炖至5分钟的时间,放入少许味精,关火即可。
四、山药炖排骨的家常做法山药炖排骨做法步骤介绍
1、原料:排骨适量,山药适量,香料适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量。
2、排骨剁成块,放入凉水锅中。水烧开后,将排骨捞出。
3、山药切成块,放入锅中,炸至微黄,拿出。油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜。
4、倒入排骨,加入酱油、生抽、蚝油、料酒和足量的热水。
5、加入山药,炖十分钟即可。
五、排骨炖山药怎么做最好吃的家常做法黑刺参
别听楼上的,那样炖山药汤你只能喝山药糊子了。排骨洗净放入锅内,加清水没过排骨,加几片生姜去喂,大火烧开,5分钟后把排骨捞出,倒掉水,洗净锅;大火烧热锅,加适量油,烧热后下姜片,葱段,炒香后下入排骨翻炒2分钟,加冷水(开水吃肉冷水喝汤)大火烧开10分钟改小火。山药去皮切段,等排骨熟后在下山药加盐,如果是用高压锅压汤,得压15~20分钟,用水冲凉开锅放入山药加盐,盖上大火烧开上气。高压锅一上气就得关火,让高压锅自然凉下来。就OK了~不香不好吃你骂我~
六、排骨与山药可以怎么烧
用料
主料
猪大排500克
山药200克
调料
葱
3段
姜
3片
蒜
2瓣
八角
1个
桂皮
1小块
料酒
适量
老抽
适量
腐乳(红)
1块
黄酱
1勺
红烧山药排骨的做法
材料集合图:
1.山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色
2.排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅
3.水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下
4.锅子洗净,把排骨放进去
5.加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮
6.放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了
7.加入适量料酒,可以去除排骨的腥味
8.加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖
9.炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适
10.炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮
11.边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭
12.排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可享有
烹饪技巧
1、山药切完后,为防止氧化变色,可放淡盐水中浸泡。
2、排骨中加入腐乳﹑黄豆酱﹑老抽,能够很好的上色和调味。所以免去炒糖色和放盐。
3、炖至汤汁减少一般时,放入山药,此时既可以保证山药和排骨同步熟,又可以防止山药炖烂。白底靴参
4、汤汁快耗完的时候要大火收汁,这样才能使排骨上色更漂亮。
菜品特色
现在都提倡健康饮食,少油﹑少盐﹑少糖;从烹饪手法上,以蒸和煮最为健康。经久不衰的红烧排骨,无论是宴客还是自家吃,都是很受欢迎的一道经典菜。传统的做法,采用炒糖色和油炸这两个步骤,做出来的色泽漂亮,口感酥脆。但是由于含油脂比较多,不适合老年人经常食用,尤其是高血脂或者糖尿病患者。
做菜不仅要色香味俱全,还要从烹饪手法和家人的自身健康来考虑。如若能用健康的烹饪手法,做出适合全家人食用的菜,那么对于吃饭来说,不仅仅是饱腹,在满足蓓蕾享受的同时,还能够传递关怀和增进家庭和谐。今天我们来做一道健康版红烧排骨,不用油盐糖,即使是家有老人,也可以放心的去吃。
营养功效
1、山药味甘,性平。归脾,肺,肾经;有补脾养胃,生津益肺,降低血糖,延年益寿,补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。