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一、最简单的面包做法步骤
准备材料:高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5、水180克、盐(主面团)2.5克奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克、软化黄油10克
制作步骤:
1、发酵粉与水混合,加高筋面粉稍微搅拌,然后再加白糖拌匀;
2、盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏发酵过夜,或者常温发酵二倍大至面团回落,夏天大概1.5~2小时;
3、发酵好的酵头;
4、所有材料混合,然后加入酵头材料,放面包机中和面;
5、面团揉至表面光滑,有较好的延展性取出,用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹;
6、发酵好的面团稍微揉一下排气;
7、然后分割成大约100克一个的剂子,把烤盘上的面团放入烤箱,烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色;
8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油;
9、冷却一会儿后,用手指按下面包回弹性很好,撕开面包拉丝不错,说明老面包制作比较成功。
二、在家怎么做面包是最简单的方法
回想起两年前刚买烤箱,那真是一段有趣的时光无糖海参。那时候干劲十足,天天有空闲都在琢磨如何烤蛋糕、面包,想起来很好笑,我天天练习做的蛋糕、面包多的家人都吃不完,只好求着送给朋友吃。功夫不负有心人,经过勤奋的练习,我终于能够做出完美的蛋糕、面包了。
我最喜欢做一款蜂蜜脆底小面包。这款面包曾经风靡一时,在市面上卖的十分火爆,当我亲自把它做成功时,着实激动得不行。这款小面包底焦脆,瓤松软,甜香满口,当早餐或者零食最好,吃过的都喜欢。自己做面包健康又美味,过程也不难,我把详细的过程分享出来,有兴趣的话学做给家人吃,他们一定非常喜欢哦!
【蜂蜜脆底小面包】
食材:高筋面粉400克、白砂糖40克、鸡蛋1个、纯牛奶150克、干酵母4克、黄油20克、脆底材料(高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量)蜂蜜1大勺、豆沙馅适量
做法如下:
1、这是材料。做面包一定要用高筋面粉,蛋白质含量高,才能起筋出膜,做出来才会拉丝松软。
2、鸡蛋打入盆中,加入纯牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少许清水,用筷子搅匀成絮状,再揉成面团(清水量随面粉的吸水性不同酌量添加),面团成型后,添加黄油进去,继续边揉边摔打,最后面团能够拉出薄膜即可。
3、把面团放温暖处发酵。发酵好的面团胀大2倍多,用手指沾点面粉在中间戳个洞,不塌陷不回缩,再把面团扒开看里面满是密集蜂窝状即为成功。
4、把发酵好的面团充分揉匀排气,分成大小差不多的小剂子。
5、拿一个小剂子,擀成牛舌状,卷起再按扁,继续擀卷两遍(这样可让面包松软有层次)最后再擀成牛舌状,表面涂上豆沙馅(操作的时候,其余面团剂子要盖上润湿的纱布,防止风干开裂)。
6、把面团紧紧卷起,从中间切开成两个,把底部在脆皮材料里蘸一下(脆皮材料就是将高筋面粉白砂糖黑芝麻混合均匀)。
7、将做好的面包生胚放入涂了一层油的烤盘中,喷少许清水,放入烤箱二次发酵。
8、这是发酵好的面包生胚。烤箱180度预热5分钟,放入烤盘,上下火180度烘烤18分钟。
9、取出,趁热在面包上刷一层蜂蜜水即可(一大勺蜂蜜加一勺凉开水拌匀)。
【小贴士】面团一定要揉出膜,做出来的面包才松软;各家烤箱温度不同,这个自行调节;面包底当日吃是脆的,时间久了会回软,可用平底锅煎下。
三、最简单的面包制作方法
准备材料:高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5、水180克、盐(主面团)2.5克奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克、软化黄油10克黑参
制作步骤:
1、发酵粉与水混合,加高筋面粉稍微搅拌,然后再加白糖拌匀;
2、盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏发酵过夜,或者常温发酵二倍大至面团回落,夏天大概1.5~2小时;
3、发酵好的酵头;
4、所有材料混合,然后加入酵头材料,放面包机中和面;
5、面团揉至表面光滑,有较好的延展性取出,用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹;
6、发酵好的面团稍微揉一下排气;
7、然后分割成大约100克一个的剂子,把烤盘上的面团放入烤箱,烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色;
8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油;
9、冷却一会儿后,用手指按下面包回弹性很好,撕开面包拉丝不错,说明老面包制作比较成功。
四、自己在家怎么做面包简单做法
在家怎么做面包
鸡蛋是天然的乳化剂,在做面包时,可将蛋液取代一部分水量,烤出来的口感,外皮酥脆内层松软,非常好吃,那自己在家怎么做面包?下面一起来了解一下。
面粉
250g
鸡蛋
1个
方法/步骤分步阅读
1
碗中加入高筋面粉,加入奶粉、白砂糖、盐、打一个鸡蛋,温水中加入酵母粉搅拌。
2
倒入碗中搅拌均匀,把面揉成光滑的面团,面团中加入黄油继续揉匀,揉好后放置一旁发酵。
3
把面团分成几等份,整理好后用保鲜膜盖住醒10分钟,醒好后放到烤盘里,再次发酵。盐干海参
4
在上面刷一层鸡蛋液,放一些黄油,放进烤箱,190度烤15分钟,烤好后刷上蜂蜜即可。
五、面包机做面包的方法和步骤
材料:高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、酵母(干)、白糖、盐。
面包机做面包的方法和步骤如下:
1、先往容器里加入140g的牛奶。
2、接着加上鸡蛋,在对角线两端分别加上糖和盐。
3、再加上300g的高筋面粉,最后在粉堆中间撮一个小洞,倒上6g的酵母。
4、装好面包机,准备工作。
5、开启面包机,设置好参数就可以工作了,在第一声蜂鸣时加入蔓越梅干。
6、最后经过3小时22分完成面包。
7、美味的面做好了,成品出炉。
六、在家自制面包怎么做好吃又简单,做法图解
自制传统面包的做法
在容器内放入奶,水,盐,糖和鸡蛋,我这里用的是一个打散的鸡蛋,因为留了一些鸡蛋液。
放入面粉,黄油,黄油不用软化,如果是用手揉的话最好把黄油软化下。
我用的是面包机,调到发面,时间是自定的一小时,到时间不取出面团,再等发酵30分钟。面团会发到两倍大。然后取出。
将面团取出,按揉,排气,直到把气都排出,没有涨涨的感觉,把面团均匀的分成十六个小团,在刷好黄油的考盘中放好,盖上保鲜膜,发酵20分钟左右
等面团发至两倍大
刷上之前留下的一点蛋液,放入烤箱烘烤。180度,预热5分钟,烤25分钟。
面包上色后就可以取出了,一定要等上色,这样烤出来的面包才美观。
大家看多么松软。
小贴士
因为面粉的干湿度不一样,在水的用量上大家要自己根据面粉再调整,面包是否松软和二次发酵有很大关系,朋友们一定要严格按照发酵的比例再烤哦!再次祝大家成功