摘要：
本文目录山药面的饸络面做法榆皮面饸络做法比例饸络面卤的做法炒饸络面的做法和配料窍门荞麦饸络面的做法视频河捞面是哪个地方的美食它吃起来筋道吗一、山药面的饸络面做法汤有荤汤和清汤两种海... 本文目录
一、山药面的饸络面做法
汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。
只说说清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。
炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。
出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。
将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。
又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了。
需要注意的是，汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。
将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。
吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。
二、榆皮面饸络做法比例乌参
准备材料：榆皮面、温水、压面机、配料。
1、首先把榆皮面放到容器里，然后倒入适量的温水搅拌成絮状。
2、然后揉成光滑的面团，再把面团分成小份。
3、起锅倒水烧开，然后把小份的面团放到压面机，用压面机把面团压成面条。
4、面条压好后煮熟。
5、把煮好的面条捞出来放到碗里，然后放上配料即可食用（配料根据喜好自由选择）。
三、饸络面卤的做法
材料：
肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。
做法：
1、.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
2、.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
3、.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
山西饸饹面
用料：猪肉馅 1碗、面粉 300克、小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、水淀粉适量、水 190克
做法：
山西人家最经典肉炸酱卤的做法：
1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒，在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
7、最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦
四、炒饸络面的做法和配料窍门辽参的功效与作用
今天为大家分享一道好吃的山西特色面食炒饸络面的做法。
我们首先舀上一大勺的白面粉，再加入一小勺的玉米面粉，我们今天做一个两种面粉混合的饸络面深海海参。接着我们加入适量的清水，和成一个不粘手的面团。
接着起锅烧水，水开之后呢，我们把面团放在饸络床里面将饸络压出来。
饸络面煮好之后，我们连汤带饸络一块倒在一个盆中。
再切上一些配菜，比如说瘦肉，香葱，青椒，西红柿。接着我们起锅热油，油热之后，我们将提前切好的蒜末放进去煸炒出香味儿。加入切好的肉片翻炒。青椒也放进去快速翻炒，再加入少许酱油。加入适量的食用盐。再把切好的番茄放进去快速翻炒。盖上盖子，焖煮两分钟。番茄已经炒出了番茄汁，这时我们加入适量的鸡精。
接着我们把刚刚煮好的饸络面，捞进去可以带上一些面汤，这样吃起来不会太干，味道也特别棒。
然后翻炒均匀，这道好吃的炒饸络面就大功告成了，是不是特别简单呢，您学会了吗
五、荞麦饸络面的做法视频
苦荞饸饹的介绍：苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃。旧时为民间家庭常食之品，现已成为别具特色的名吃。荞麦有多种，苦荞又称鞑靼荞麦，是籽粒较小的一种。中医药学认为，荞麦有开胃宽肠、下气消积等功效。现在的荞麦食品已成为广为食者欢迎的保健食品。苦荞饸饹的特色：色泽金黄，面条软绵筋韧，爽滑和口，味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。
如何做苦荞饸饹：
1、取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团，饧好后备用。
2、开水锅上架好饸饹床子，取荞面团揉成圆柱形，塞入床子圆孔内，用力慢慢下压，长条形面条落入开水中，用中小火煮至饸饹漂起，捞出放冷水盆内浸凉，再捞出沥干水分，撒入菜籽油拌匀。
3、吃时，将拌油的饸饹抖松散放入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、精盐等，调拌均匀即成。
苦荞饸饹的制作要领：
1、苦荞面团因劲力小，调制时稍硬些；玉足海参
2、压条成饸饹时，锅内一定保持水的沸腾状态；
3、菜籽油（其他植物油均可）量不宜太多，以刚布匀面条即成，以保持其不粘连光亮为佳。
六、河捞面是哪个地方的美食它吃起来筋道吗海参泡法及保存
尤其是山西南部地区最为普遍，也是起源最早的地区，其中以临汾、晋城最为常见。最为出名的要数“曲沃饸络面”，小编曾去曲沃吃过当地较为出名的饸络面，但是还是感觉晋城的味道比较好吃！面条做法有窍门，和面时加碱面，用饸烙床压倒开水锅里，煮熟后，过水，拌上熟油。因为有碱，故面条看起来黄黄的，吃起来滑，软，弹，碱与面碰撞出特殊的香味，真是让人欲罢不能啊。
食材选用这道坎那是“割肉”，精心制做的卤不是土猪肉能香吗？每月在你面馆都会见到五次同一个挑剔的顾客(挑剔是重点、圈起来要考)，并且这顾客并不工作或住在这附近，你的面馆算成功了。用特制的“床子"压出面条，配上独特的浇汤，辣子红油鲜亮诱人，里面有豆腐.木耳.萝卜.黄花菜的各种配菜小丁，汤上漂着绿绿蒜苗.香菜，面想当然是主角，荞面弹牙劲道，饴饹面讲究汤多面少。
面本身无味，想好吃，浇什么菜卤是关键，看你炒菜的技术有多高，同样的食材炒出的味道绝然不同。菜的品种很多，面的品种也不少。(是饸烙面)不过小编理解你的意思就行。山西侯马的挺好吃，有小酥肉，菠菜，卤蛋，高汤很香，量也可以，5块钱一碗，美味实惠。霍州的最差，只有调料汤和面，别的配料一律没有，味道差，量少，10块钱一碗。没有对比就没有伤害啊
只有晋城方圆各个城乡，用最原始的饸烙漏筒，人力挤压出圆润饸烙，并辅助以各种配菜，搭配出不同地方口味特色。很多单独的饸烙管馆，为满足人们需求，特别酸菜肉丝饸烙，大众的美味。
