摘要：
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一、驴肉汤配方
驴肉汤是河南安阳知名的传统美食。历史资料记述驴肉有甘酸而平，舒心气，解闹心，止疯狂，补血补气养血等特性。可减轻远年肌肉劳损及风眩等症，可烹煮，或者以汁做粥食，故驴肉汤对神志失衡的病人比较适合。下边就讨论一下清炖驴肉汤的做法大全有什么吧？期望大伙儿可以了解一下吧。
1.将驴肉清洗，下开水锅中氽透，捞起来切开。
2.烧热锅添加少量动物油，将葱、姜、驴肉同入锅，爆锅至水干，烹入米酒，添加盐、花椒水、鸡精，引入加入适量，烹煮至驴肉软烂，拣去葱、姜，装盆既成。
实际操作重要：驴肉下开水锅要氽透，不然异味重。
用法空肚饮汤肉食，每天1次。
注释古药书谓：驴肉甘酸而平，舒心气，解闹心，止疯狂，补血补气养血，治忧虑无状，远年肌肉劳损及风眩等症。并谓可烹煮，或者以汁做粥食，因此汤对神志失衡的病人比较适合。
适用范围:适用更年期综合症，出现神志病及其颠狂病，症见忧虑无状，喜悲欲哭者。
驴肉蛋白含水量比牛羊肉、生猪肉高，而脂肪率比牛羊肉、生猪肉低，是典型性的高蛋白低热量食材，此外它还带有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成份，能为体弱多病、病后调理的人出示优良的营养成分补充。驴肉具备补气补血、益五脏六腑等作用，针对积年肌肉劳损、病久初愈、气血两亏、短气困乏、食欲不佳者皆为温脾饮食疗法上品。
二、滋补驴肉炖汤的做法 滋补驴肉炖汤需要哪些材料
1、【药材】白芍10克，当归、熟地黄、黄芪各15克。
2、【食材】驴肉500克，生姜片、大葱盐各5克，红枣5枚。
3、【做法】驴肉洗净，切块，入沸水锅中汆烫片刻;红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪洗净。汤煲置火上，入水适量，放入驴肉、红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪，大火煮沸后转小火煲3小时，加盐调味即可。
4、【功效】气血双补、固本养颜。适用于气血两虚而引起的面黄而枯萎、皮色不润或有黄褐斑的女士食用。
5、【食法】佐餐食用，每日1～2次.每次饮汤150～200毫升。
三、驴肉汤的做法
驴肉汤的做法如下：
准备食材：驴肉500克，料酒25克，精盐 5克，味精 3克，葱段 10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。
1、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
注意事项
1、驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味；
2、采用新鲜的驴肉煮出来的汤会更加鲜美，不怎么有腥味；野生海参
3、驴肉不能和金针菇一起吃，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌；
4、选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加色素；
5、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
四、滋补驴肉汤的做法大全
你好朋友，滋补驴肉汤的做法，请看看下面这五步哟，
步骤1.驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉。
步骤2.还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水。
步骤3.很多人觉得煮驴肉要放不少香料，而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料，其实那都是噱头。
步骤4.煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味。
步骤5.最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品。
注意
1驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火
。
2煮开锅后，注意要小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品
。
3调味品只需放盐，葱花，香菜就可以。
五、滋补驴肉炖汤的做法
【药材】白芍10克，当归、熟地黄、黄芪各15克。
【食材】驴肉500克，生姜片、大葱盐各5克，红枣5枚。
【做法】
步骤1：驴肉洗净，切块，入沸水锅中汆烫片刻;红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪洗净。
步骤2：汤煲置火上，入水适量，放入驴肉、红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪，大火煮沸后转小火煲3小时，加盐调味即可。
【功效】气血双补、固本养颜。适用于气血两虚而引起的面黄而枯萎、皮色不润或有黄褐斑的女士食用。
【食法】佐餐食用，每日1～2次.每次饮汤150～200毫升。
营养价值：
【预防动脉硬化、冠心病】肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。
【保健身体，促进身体恢复】驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。
【补血益气，养颜护肤】不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。
六、清炖驴肉汤怎么做才好吃清炖驴肉的做法
1、食材：驴肉500g，盐适量，葱姜适量，八角1个，花椒2.5克。
2、方法/步骤：把新鲜驴肉用清水浸泡。驴肉大约为4斤到5斤。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉意大利海参。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
3、用的是本土苯葱，也可以将小香葱打结放入锅中。
4、料酒约三十毫升。
5、用的是纱布袋。
6、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点的一样多。
7、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质，这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加入适量盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤。糙海参
8、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。
