摘要：
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一、皮蛋炒辣椒的家常做法窍门
烧辣椒皮蛋白瓜参
食材明细
主料
辣椒半斤
皮蛋2个
辅料
蒜末少许
配料
小盐酱油少许
盐少许
蒸鱼豉油少许
醋适量
麻油少许
烧辣椒皮蛋的做法步骤
1
1、主料：皮蛋2个、青椒（老点的、皮硬且光亮的）半斤。
2
2、辅料：蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
3
3、点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
4
4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
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5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
6
6、剥掉辣椒上的虎皮，用纯净水冲洗干净。
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7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
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8、撕好所有的辣椒放盐抓匀，腌渍几分钟。乌参
9
9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀，顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起，搅匀。
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10、皮蛋切块围在盘边，腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间，倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。
二、辣椒拌皮蛋的家常做法
1、将辣椒放到点火的炉灶上烧到变软周身起黑皮，中间用筷子上下左右翻动一下，让辣椒的每个部位都被烧到，这样辣椒才熟得均匀，也不会太辣；
2、烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中，用手将辣椒表面的焦皮搓掉；
3、将去皮的辣椒去籽撕成细丝，装在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀；
4、皮蛋去壳切成瓣，和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可；
三、烧辣椒皮蛋的家常做法北美洲海参
烧辣椒皮蛋的家常做法如下：
主料：辣椒，皮蛋。
配料：大蒜，生抽，米醋，白糖，盐。
1、辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒。炒至表面起泡，盛入碗中冷却。
2、皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一遍水，用刀细细的切开，摆好后等待调味。
3、等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。
4、锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅。
5、炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许。
四、皮蛋炒辣椒怎么做好吃
准备好青椒和皮蛋，还要有一点生姜和大蒜
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辣椒先洗一下，削成片备用
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皮蛋剥壳，洗一下
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然后切小块，一般是对半再切两到三段，也可以根据需要切大一点或小一点
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锅里放姜蒜过油，然后把皮蛋放下去根姜蒜一起炒香
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再把削好的青椒放下去跟皮蛋一起炒
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炒一会就放盐
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放一点点生抽和鸡精
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加一点点水，因为可能会有点干
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搅拌均匀关火，青椒炒皮蛋就出锅啦！
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五、皮蛋炒辣椒的家常做法
皮蛋炒辣椒的做法：
食材用料：皮蛋 2个、辣椒 8个、大蒜 2个、葱 2根。
1、半斤青辣椒洗干净切成小斜段，两瓣大蒜切碎，两根小葱切碎。
2、两个松花蛋切成小块。
3、锅中烧油，加入葱蒜爆香，加入青辣椒和适量食盐煸炒，加入一勺原味鲜酱油，加入一勺蚝油。
4、加入少许十三香和适量清水，加入皮蛋翻炒均匀，待汤汁收干即可。
皮蛋的制作过程：
碱性物质与氨基酸发生反应形成了松花。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
六、青椒皮蛋的做法步骤
【青椒皮蛋】
食材：
皮蛋1个；青椒6个；食盐适量；香醋1小勺；葱花少许
制作方法：
1、青椒去蒂然后用清水冲洗干净备用。家用炒锅洗净，置于燃气灶上，不用放油，直接将洗净的辣椒放入锅中开中小火煸炒。
2、煸炒时记得时不时地用木铲压一压青椒，使青椒能够更加均匀直接地接触到锅底，能更好的受热。待青椒一面受热变焦黄后，翻面煸炒另一面，直至辣椒全身均匀地受热变焦黄后，盛出备用。
3、将青椒稍微放凉一会儿，然后将青椒对半撕成条状，可以使下一步擂青椒时更容易入味。
4、将处理好的青椒放入擂钵中，然后用配套的擂棒将辣椒捣碎，捣得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感，就不用捣碎。具体根据自己的口感喜好来定。
5、加入一勺盐，继续用擂棒将青椒擂均匀入味。食盐可以增加青椒的底味，缓解青椒的辣味，再加上皮蛋本身是有咸味的，所以食盐需要在这一步加入。
6、剥掉皮蛋的外壳，然后将皮蛋放入擂钵中，用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀，然后加入1小勺香醋，拌匀入味即可。
7、将擂好的青椒皮蛋从擂钵中盛出到盘中，再撒上少许葱花即可开始食用。
【有话说】
1、再次强调，皮蛋本身有咸味，而辣椒又需要食盐来增加底味缓解辣味，因此要在皮蛋下入擂钵之前加入食盐。淡干海参
2、皮蛋是碱性食物，会有一股碱味，而醋是酸性的，加入一勺醋，可以大大减轻皮蛋的碱味，使口感更加柔和。
