摘要：
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一、腊鸭焖莲藕怎么做,暖身暖心又暖胃,一家人都爱吃呢
腊鸭焖莲藕怎么做，暖身暖心又暖胃，一家人都爱吃呢？
腊鸭焖藕是湖北的一道招牌菜，一到冬季它便经常出现在我们的餐桌上。它是传统瓦罐煨汤手艺的组合，茶汤没有多少，汤汁比瓦罐煨汤更鲜粘稠酽，亦汤亦菜，腊肉的鲜美特点十分明显。莲藕吸取腊鸭的咸鲜味，变得异常的美味，而汤汁喝着变滑不油腻，不咸不稠，喝上一口压根就停不下来了!
第一步腊鸭焖莲藕主要材料：腊鸭腿1只莲藕2段生姜片适量葱段适量干红辣椒适量辅材：麻椒适量米酒适量盐适量胡椒粉适量味精适量加工工艺：
腊鸭腿一只用热水泡浸2~3小时，除去不必要盐分;泡好后斩成一小块;随后放进锅里绰水，大火烧开就可以了;焯之后用凉水冲干净预留;莲藕2段清洗削皮;随后切割成均匀一小块;
第二步放进碗里，放少许盐腌渍一会儿;提前准备生姜片，葱段预留;提前准备麻椒，干红辣椒预留;锅中入少量油，放进生姜片煸出香味;添加腊鸭块，再加入少量米酒翻炒一下;再倒入麻椒和干红辣椒再次翻炒一会儿，炒至腊鸭块肉质变紧冒油就可以;
放入莲藕翻炒两下;(下锅前将莲藕过冷水清洗一下)放水未过肉面，大火烧开;烧开后倒进压力锅内，按猪排骨健抑制12min即好;
第三步然后把压好一点的腊鸭汤倒进沙煲中煮沸，加入适量胡椒粉，味精，洒葱段就可以上菜享受。制成品!香气四溢，馋死人了!真正美味哦!小提示里外皆免伤：选购莲藕时，需要注意有没有显著创伤。若是有湿泥裹着，选购时可将湿泥略微剥掉看清。
色调勿过白：目前市面上已洗完、外观佳的莲藕很有可能经化学制剂柠檬酸钠泡浸，色调较白，不推荐选购以上是腊鸭焖莲藕的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
二、腊鸭焖藕吃了有什么好处
腊鸭焖藕的好处：
1、莲藕和鸭子都有滋阴的作用，鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高，而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补；绿刺参
2、生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用，所以鸭子与莲藕同食可以有滋阴的作用。
腊鸭焖藕的做法：
1、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用；
2、烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水，煮沸；
3、汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香；
4、将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火；
5、喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。
三、高压锅腊鸭焖藕
1、将藕切滚刀块提前放入高压锅中（藕最好选用粉藕）。
2、将板鸭切块放入冷水锅中，待煮沸后撇去浮沫煮上3～5分钟，捞出继续放入冷水中冲洗（尽量漂去咸味）。
3、锅放油，猪油，放入姜片炒香，倒入腊鸭。
4、将腊鸭炒香，表面带焦黄色。
5、加入适量开水煮沸（凉水会将香气憋回去），再加一勺味精，倒入高压锅中。
6、高压锅上气转小火压十二分钟即可。
7、撒上几段小葱，一道鲜香四溢的腊鸭闷藕就完成了。
四、腊鸭焖藕的做法窍门
用料：主料、腊鸭600克。莲藕500克：辅料。大葱、10克。生姜
8克、料酒。2汤匙、盐。2克、浓汤宝。1块。
方法如下：
1、风干鸭洗净，剁成大小均等的块状。
2、莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片。
3、炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒。
4、砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕。
5、加入一块浓汤宝煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐即可。腊鸭焖藕完成。
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五、腊鸭焖藕的做法
材料：腊鸭腿、莲藕、花生油、生抽、蚝油、料酒、自制剁椒、葱花、十三香。
腊鸭焖藕的做法步骤如下：
1、食材准备。
2、莲藕去皮，切滚刀块，放清水里浸泡待用。
3、腊鸭腿用热水洗净，焯水后再冲洗一遍，控干水份。
4、起油锅，放腊鸭腿煸香。
5、放莲藕炒匀。
6、倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀。
7、放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟。
8、待汤汁收干时，撒入十三香炒匀。海参鲍鱼的吃法
9、撒葱花，即可出锅。
10、出锅盛装，美味的腊鸭焖藕就做好了。
六、腊鸭焖藕高压锅压多久,腊鸭焖藕的做法步骤大红海参
腊鸭焖藕用高压锅要压15分钟，焖20分钟做法如下：
准备材料：腊鸭腿400克、莲藕400克、花生油40克、生抽15克、蚝油10克、料酒20克、自制剁椒40克、葱花3克、十三香0.3克
一、食材准备
二、莲藕去皮，切滚刀块，放清水里浸泡待用
三、腊鸭腿用热水洗净，焯水后再冲洗一遍，控干水份
四、起油锅，放腊鸭腿煸香
五、放莲藕炒匀
六、倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀
七、放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟
八、待汤汁收干时，撒入十三香炒匀
九、撒葱花，即可出锅
十、装盘即可食用。
