摘要：
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一、醋泡藕片的做法大全家常窍门
具体做法1：
一、首先准备好一节莲藕，在挑选莲藕的时候一定要买两端没有破损的，否则容易进入泥土。而完整的莲藕里面没有泥土，容易清洗，吃起来香的更加脆嫩。
二、把莲藕清洗干净，把外皮削掉，然后切成薄片，放进盘子里备用。因为在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以尽量选用藕尖来做。
三、准备一个盆，早上十点的清水，滴上几滴白醋，再把切好的藕片放进去浸泡一会，这样做的目的是防止藕片氧化发黑。
四、把准备好的半根胡萝卜切成片，使用胡萝卜的目的是用来点缀，所以不需要太多。
具体做法2：
一、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。
二、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。
三、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。
二、藕尖的做法大全家常菜
主料：藕1节、尖椒1个。
辅料：姜2片、盐1小勺、糖1茶匙、醋1小勺。
步骤：
1、准备所需材料。北京海参
2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）。
3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
5、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
6、加入辣椒丝炒出香味。
7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8、加入少许醋翻炒一下。
9、最后加入盐、糖调味即可出锅。
三、藕尖的做法,小炒藕尖怎么做好吃,小炒藕尖的家常做法
小炒藕尖的做法步骤
1
原料如图。
2
泡藕带有很多的汁水，这个汁水可以做其它用，可以烧汤也可以做泡椒凤爪的补充汁水，当然，也可以直接倒掉。
3
青红椒去籽，切菱形块儿。
4
炒锅放油烧热，先下青红椒加一点盐炒至断生。
5
将藕带倒入锅中颠炒几下方刺参。
6
加一点蚝油，再倒一点原汤汁，炒匀即可。
四、凉拌藕尖怎么做好吃,凉拌藕尖的家常做法赤瓜参
主料
藕尖
200克
红萝卜
50克
泡椒
2颗
辅料
盐
适量
香油
适量
白醋
适量
糖
适量
步骤
1.准备食材。
2.藕尖洗净切段。
3.红萝卜洗净切条。
4.锅内煮水，水开后下藕尖焯烫。
5.下红萝卜焯水。
6.藕尖和红萝卜捞出后加入泡椒。
7.加入白醋。
8.加入白糖。
9.加适量盐和香油拌匀即可。
10.成品图。
小贴士
藕尖买来后不宜久放
五、清炒藕尖怎么做好吃,清炒藕尖的家常做法
主料
藕尖500g
辅料
红椒一个大蒜适量
葱段适量蓬莱海参
清炒藕尖的做法步骤
1.藕尖洗净切斜段，如果里面有泥沙，再洗几遍，然后焯水，不要太久，不然就不脆了。红椒，大蒜切丁，葱切段备用。
2.起油锅，放红椒和大蒜煸炒一会儿，下藕尖，因为焯熟了，下锅炒一会儿，放盐，味精，最后放上葱段就可以出锅了。东海海参
六、怎么凉拌藕
凉拌藕的制作方法如下：
鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。
3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀。
现在来炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里。
凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻。
