摘要：
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一、自制虾滑的家常做法
主料：大虾500克、菜心3棵。
辅料：料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、蛋清1个、淀粉少许。
步骤：
1、网购的厄瓜多尔白虾。
2、去头，剥去外壳，取出泥肠。
3、把虾肉用刀背压成虾泥土耳其海参。
4、再剁剁碎。
5、放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。
6、用打蛋器按一个方向搅拌上劲。
7、这是做好的虾滑。
8、水煮开关小火，取适量虾滑放入水中。
9、在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味。
10、还可以配点菜心。
二、水煮虾滑的做法,水煮虾滑怎么做好吃,水煮虾滑的家常
主料
河虾
500克
辅料
腐竹
适量
黄豆芽
适量
青菜秧
适量
蛋白
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
生粉
适量
味精
少许
葱姜
适量
郫县豆瓣
适量
高汤
适量
油
适量
辣椒面
适量
步骤
1.虾子清洗干净后，去掉头尾，脊背剪开。
2.虾子去壳挑掉上下虾线，用水清洗两遍后，用小苏打腌1分钟然后冲洗干净。
3.用厨房纸巾将水分吸干净。
4.虾肉留1/3剁成丁。
5.剩余的用刀背或搅拌器搅成泥。
6.搅至成泥，如图。
7.将搅好的虾肉先放生粉、盐、胡椒粉顺一个方向搅。
8.然后放蛋清（不要太多）顺着一个方面搅匀。之后葱姜水可以分3次一点一点的加，每次都要全部搅匀后再放。最后放少许油搅匀。
9.搅好的虾滑如图。将虾滑放冰箱冷藏20分钟或2小时。
10.将事先泡好的腐竹洗净沥水备用。
11.准备好黄豆芽、小青菜秧、葱姜末。因为家里不是很能吃辣，这里省略了干辣椒、花椒、辣椒面。
12.油锅烧热，下葱姜焙出香味。
13.放入黄豆芽、腐竹、盐翻炒。
14.将翻炒过的腐竹、黄豆芽移至砂锅中，加高汤或清水煮开。
15.小火煮片刻后，下虾滑。
16.中火煮开后，虾滑会变得粉粉胖胖的。可以关火了。
17.用余温将菜秧烫熟。
18.在虾滑表面撒葱花和少许辣椒面。油锅重新洗干净，倒入适量油，烧热，放入郫县豆瓣酱熬出红油，浇到虾滑表面。这里我没有选菜籽油，也没有放太多的辣椒面、花椒。后浇红油一是不能吃太辣，二是为了有清爽的卖相
三、虾滑汤的家常做法白尼参
虾滑汤的家常做法如下：
用料：鲜虾200g、娃娃菜3片、蛋清半个、柠檬1片。
步骤：
1、鲜虾去头尾，挑去虾线，切成小块。
2、装入搅拌容器里，加入柠檬汁和蛋清。
3、打成细腻的虾泥。
4、接着用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
5、倒入裱花袋中。
6、在底部剪一个小口，一会儿就利用裱花袋来做出虾滑的形状。
7、娃娃菜洗净后切小段。
8、蔬菜倒入煮开的汤锅中。
9、开小火，再次煮开后，借助筷子将裱花袋里的虾泥挤到汤锅里荡皮参。煮到虾滑变红色后，即可关火盛出。
四、虾滑怎么做好吃,虾滑的家常做法
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
五、虾滑的家常做法
虾滑的家常做法如下：
工具/材料：虾仁、鸡蛋、料酒、盐、淀粉、食用油、丁香、大料、桂皮、白芷、草果、小茴香、辣椒酱、蒜末、鸡精、葱花。
1、把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀。
2、冷油小火熬香丁香、大料、桂皮、白芷、草果、小茴香，出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用。
3、放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开。
4、再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里。
5、碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下，这样一道家常的虾滑就做好了。
六、虾滑的家常做法大全怎么做好吃视频
虾滑的做法步骤
1
虾洗干净，去虾壳。
2
虾背切开，用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。
3
葱切小，姜切丝加适量水泡着备用。
4
取2/3的虾肉入搅拌机，搅打成泥。
5
搅打好的虾泥。
6
将虾泥倒入盆里，将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。
7
加入一个蛋清，适量盐，葱姜水，用打蛋器搅拌上劲。
8
加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。
9
虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。海洋岛海参
10
锅里烧水，水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫，调入盐，生抽，香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是：用盐，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末调一盘料汁，蘸着料吃更过瘾。
