摘要：
本文目录基础烫面法冷水海参!蔓越莓纸杯蛋糕长山岛海参!请问大家会用烤箱制作抹茶麦芬蛋糕和蜜豆麦芬蛋糕吗麦芬为什么发不起来蔓越莓麦芬怎么做蔓越莓纸杯蛋糕蔓越莓麦芬蛋糕一、基础烫面法螺... 本文目录
一、基础烫面法!蔓越莓纸杯蛋糕!
这是一款基础的纸杯蛋糕，只需要加入简单的烫面技巧，既不会开裂也不会回缩，蛋糕里加入了酸酸甜甜的蔓越莓颗粒，口感超棒，下面我们就来看看做法。
材料：
带壳60克的鸡蛋2个、玉米油20克、低粉20克、玉米淀粉5克、水或牛奶10克、细砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麦芬24连，蛋糕大小是直径上5cm下3cm（我只有20连，多余的面糊）装纸杯里同烤
做法：
1.将蔓越莓切碎，少许更细的撒表面，油加热至10-80度，筛入低粉玉米淀粉，搅拌均匀放凉加入蛋黄和水。
2.搅拌均匀两次加糖打发蛋清，蛋清打发至偏干性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，装入裱花袋，挤入纸托，表面撒点越莓，烤箱130度烤35分钟出炉放凉
二、请问大家会用烤箱制作抹茶麦芬蛋糕和蜜豆麦芬蛋糕吗
小编自从入手了烤箱，就开始制作各种美食，其中就有抹茶麦芬蛋糕和蜜豆麦芬蛋糕。
1、蜜豆麦芬蛋糕
免打发！搅一搅就能做的蜜豆麦芬蛋糕，超简单，巨好吃！蛋糕不会做？来来来，这款超松软的蜜豆麦芬蛋糕适合你。.搅一搅拌一拌就可以啦，松软香甜，好吃到爆！
★食材：
低筋面粉150g、黄油或玉米油90g、糖70g、全蛋液100g、牛奶100g、盐2g、泡打粉5g、蜜豆适量(蔓越莓、葡萄干等)
★做法：
①鸡蛋+糖+牛奶+盐+融化黄油，搅匀。
②低筋面粉+泡打粉混合过筛，搅拌到没有干面粉就可以了！不要过度搅拌。
③面糊挤入纸杯8分满，送入预热好的长帝猫小易烤箱，上下火170度烤30分钟左右。
简单又好吃的蜜豆麦芬蛋糕，yyds，流口水的宝宝做起来。
2、抹茶麦芬蛋糕
今天来分享一款超简单的抹茶麦芬蛋糕，松软香甜，一吃就停不下来！
★材料：
鸡蛋1个、糖60g、色拉油65g、抹茶粉10g、低筋面粉120g、泡打粉4g、牛奶80g、奥利奥(蜜豆)。
★做法：
①色拉油+糖+鸡蛋，搅拌均匀。
②低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛，搅拌至无干粉颗粒，加牛奶均匀。
③面糊装入纸杯8分满，来点奥利奥或者蜜豆，送入预热好的长帝小馋猫plus-多功能空气炸烤箱，上下火180度烤20分钟左右。
真的是超级简单的的一款蛋糕，口感湿润绵密。搅一搅就好了，又香又好吃。2021年网红蛋糕，抹茶控一定要试一下！
好啦，小编的分享就到这里啦，你们学会了吗？赶紧行动起来吧。
三、麦芬为什么发不起来
麦芬发不起来的原因可能有以下几点：
1.鸡蛋液没有充分搅拌，或者搅拌方式不对，导致蛋液没有起泡，从而影响了麦芬的膨胀。
2.加面粉的时候搅拌过度，使面粉起筋，导致麦芬不够松软。
3.烘烤时间不够或者烤箱温度不够，导致麦芬没有充分熟透，也会影响其膨胀度。
为了解决这些问题，建议在加入鸡蛋液的时候要一点一点的加，并快速打匀，将电动打蛋器的速度调到最快。在加入面粉的时候，应该用切拌的手法搅拌，而不是用搅拌的手法。此外，确保麦芬充分熟透，可以适当延长烘烤时间，或者提高烤箱温度。
四、蔓越莓麦芬怎么做
鸡蛋牛奶玉米油糖混合打匀至乳化。蔓越莓切小丁备用
低粉，盐，泡打粉混合过筛，筛入1中拌匀
不用拌的非常均匀，勉强无干粉状态即可，加入蔓越莓丁拌匀
烤箱预热200度，中层，上下火，15-20分钟即可
对于麦芬(MUFFIN)这种小西点，大家一定已经不陌生了。它因为制作简便，耗时短，美味可口而受到了不少人的欢迎。那么，对于麦芬的制作，你有多少心得了呢？
在我的博客里，如果你曾经留心，会发现已经有几种麦芬的做法了，像柠檬椰香小蛋糕、巧克力纸杯蛋糕，这些其实都是属于麦芬。另外，还有一款蜜豆麦芬蛋糕。好吧，比较一下它们的做法，有没有发现什么不一样？——为什么有的用植物油，有的用黄油？为什么有的油脂含量很高，有的很低？为什么有的需要打发黄油，有的不需要？
没错，你发现问题了。其实，这是因为它们分别代表了两种主流的麦芬制作方法，为了区别，我们可以称它们为传统法与乳化法。
那么，它们具体有什么区别？OK，我们一起来了解一下。
传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。
使用传统法制作麦芬蛋糕，需要注意的是，当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。
这种方法十分简单，但是做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。
为了制作出更细腻，接近蛋糕的产品，乳化法就应运而生了。
乳化法和传统法不同的地方在于，它必须使用黄油(或植物黄油)，通过打发黄油，并且少量多次的加入鸡蛋使其与黄油充分乳化，来创造出细腻的组织。乳化法的基本流程是：将黄油软化后，加糖打发，分次加入打散的鸡蛋，每一次加入都需要使鸡蛋和黄油充分乳化再加下一次。之后，再依次加入其他液体配料、粉类、果料等，搅拌均匀成为面糊，然后入模烤焙。
乳化法从制作上比传统法要复杂，一般情况下配方中的油脂含量也要高于传统法，但是它可以得到更细腻的组织，而且，它的面糊拌好以后，比传统法的面糊要经得起放置。
今天这款蔓越莓麦芬，就是使用传统法制作的，再一起温习一下它简便快捷的制作过程吧:)螺纹参
五、蔓越莓纸杯蛋糕
蔓越莓纸杯蛋糕
材料：带壳60克的鸡蛋2个、玉米油20克、低粉20克、玉米淀粉5克、水或牛奶10克、细砂糖20克、蔓越莓25克.
模具：迷你麦芬24连，蛋糕大小是直径上5cm下3cm（这里只有20连，多余的面糊装纸杯里同烤）
小贴士：刚烤出来蛋糕表面有点干，放2小时后就会回软，如果蛋糕塌陷，说明蛋白打发不够或者烤的不透，如果开裂严重则说明蛋白打发过度或者温度过高。
做法：
先将蔓越莓里切小，切的时候最底下会有一些细小的颗粒，单独留着撒蛋糕表面。
将玉米油加热至70-80度，一般用微波炉高火加热1分半，或者煤气加热至刚刚冒烟，如果有针式温度计就最方便了筛入低粉和玉米淀粉，没有玉米淀粉可以全部使用低粉，用蛋抽搅拌均匀。
放至手温后，加入两个蛋黄和水（牛奶也一样），继续用蛋抽搅拌，这时候会比较浓稠。
蛋清分两次加入细砂糖打发至偏干性的状态，先将1/3蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽混合，在全部翻拌均匀。
加入蔓越莓粒搅拌后，装入裱花袋，挤入纸托，表面撒上少许蔓越莓粒装饰。
烤箱130度烤35分钟，最后10分钟可以提高10度，烤透的蛋糕才不容易回缩，出炉晾凉。
六、蔓越莓麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕，只要搅一搅、烤一烤就可以成功啦，香甜松软，适合烘焙新手，快来试一试吧～
材料：
低筋面粉150g、牛奶100g
玉米油90g、鸡蛋2个
糖45g、泡打粉5g、
蔓越莓适量冷水海参
做法：
1.鸡蛋+糖+牛奶+玉米油，搅拌均匀
2.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
3.加入蔓越莓搅拌均匀
4.倒入纸杯模具中，表面撒上蔓越莓干长山岛海参
5.烤箱预热后170度烤25分钟
