摘要：
本文目录老式猪油桃酥的做法窍门正宗老式桃酥的做法谁能告诉我老式桃酥的做法,和配料大红海参!我很想了解一下长岛刺参!正宗老式桃酥的配方老式桃酥的家常做法大全怎么做好吃视频正宗老式桃酥... 本文目录
一、老式猪油桃酥的做法窍门
您好
老式桃酥的做法
将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）
用电动打蛋器打至糖溶化；
加入蛋液；
继续打至蛋液完全吸收；
将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；
加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）
将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；
加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液～
将面团搓成絮状；
加入核桃碎；大红海参
揉成面团，醒半个小时；（注意：这时的面团应该是轻微有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能会出现面团比较干的情况，如果面团过于干就再加入一些蛋液～桃酥会不会出现漂亮的裂纹，关键就在于面团的软硬程度）
将醒好的面团分成50g一团，滚成圆球；
用大拇指再圆球上按一个小窝；
这个小窝的深度不要太深，它的深度决定桃酥的厚度；（大约按到距离烤盘8mm-1cm比较合适）
每个桃酥中间隔开大一点的距离，烤的过程中桃酥会变大很多，如果距离不够桃酥会连在一起；
将烤箱预热到180度放入桃酥烤20分钟，烤好后关掉烤箱再闷5分钟，就可以出炉啦……
美味的桃酥，可以开动啦
二、正宗老式桃酥的做法
准备材料：玉米油200克、糖粉160克、鸡蛋2个、低筋面粉450克、小苏打4克、黑芝麻适量
1、玉米油加糖粉混合均匀。
2、再加入鸡蛋，充分搅拌至乳化变粘稠。
3、筛入低粉和苏打粉，搅拌成团。
4、核桃洗净滤干水分。
5、放保鲜袋中用擀面杖敲碎。
6、将核桃碎加入面团中。
7、抓揉混匀。
8、称出每个20克的面团搓圆按扁。
9、中间洒上一些黑芝麻。
10、烤箱180度预热10分钟后，放入烤盘，上下火180度烤20分钟左右。
11、时间到后取出即可食用了。
三、谁能告诉我老式桃酥的做法,和配料!我很想了解一下!
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿
四、正宗老式桃酥的配方
低筋面粉80克，猪油（玉米油）35克，糖粉（白糖）45克，泡打粉1克，苏打粉1克，全蛋液20克【制作方法】步骤1:精确称量好所有食材，用猪油或玉米油均可，随便选一种，我用玉米油，泡打粉和苏打粉一起混合，最后再与低筋粉混合
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪籍人夏言提拔的，却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究。
里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！
五、老式桃酥的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
面粉
400克
食用油
160克
白糖
100克
辅料
鸡蛋
1个
健康泡打粉
4克
苏打
2克
步骤
1.把油倒盆内，打上鸡蛋、放上糖
2.准备好面粉、泡打粉、苏打
3.用打蛋器把油、蛋、糖三者搅至浓稠
4.筛入面粉、泡打粉、苏打
5.用筷子搅至无干粉白色海参
6.揉成面团
7.分成小块，我用称分的，每小块35克左右，放在模具里正好
8.用手揉圆了，油太多了还是放在盆里吧
9.放到模具内，用手掌按平
10.再扣出来就成
11.烤盘垫上油纸，把做好的桃酥摆入烤盘
12.放入烤箱中层，180度15分钟左右即可，看成色吧长岛刺参
13.掰开看里面松、酥又脆，很好吃
六、正宗老式桃酥的做法是什么
主料：低筋面粉210克。
辅料：绵白糖85克、玉米油110克、盐1克、鸡蛋液20克、泡打粉1克、小苏打1克。
具体制作步骤如下：
1、将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。
2、用打蛋器手动搅拌均匀即可。
3、筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。
4、可以先用筷子翻拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。
5、将面团平均分成20个小剂子，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。
6、用手掌轻轻按压扁，边缘出现了裂纹。
7、所有的小剂子依次压扁，均匀地摆放于烤盘中。
8、用手指蘸少许清水，涂抹于桃酥小饼的中心，然后均匀地撒上芝麻。
9、烤箱175度，预热5分钟，将做好的桃酥小饼放入烤箱中，烘烤15分钟左右。
10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。
11、装盘。
