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一、干煸羊杂的家常做法
用料
羊杂 250克
料酒 3勺
芝麻 5克
孜然 3克
辣椒粉 5克
生抽 1勺
盐 3克
干煸羊杂的做法
锅中加水烧开,放入羊杂,加入两勺料酒,再次烧开,撇去浮沫,煮3〜5分钟。
将煮好的羊杂捞出备用。
把芝麻、孜然、辣椒粉放入碗中搅拌均匀备用。
热锅凉油放入羊杂,加入一勺料酒小火煸炒至微焦。透明海参
加入生抽,食盐,辣椒粉等翻炒均匀至出辣味即可。
二、羊杂碎的家常做法是什么
羊肚、肠、心处理好后焯水,锅里水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐大火烧开后改用小火炖二小时,再切条或片,汤锅上火,放入原汤和主料烧开,撇去浮沫,加味精即可。
一、羊杂碎怎么做好吃
1、将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3、锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4、将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5、汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
二、吃羊杂碎有什么好处
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
2、羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。
3、羊肚一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
4、羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,有补肾壮骨,温中止泻之功效。
5、羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用。
三、辣炒羊杂的做法步骤图,辣炒羊杂怎么做好吃
材料
大蒜、羊杂(或者牛杂也可以)、食用油、料酒、盐、鸡精
、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜
做法
1.生姜切细碎待用,大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2.锅中加入油少许,放入辣椒姜末爆香。
3.放入羊杂翻炒,在见变色后放入料酒、甜面酱少许,酱油少许,继续翻炒。
4.注意火不能小。
5.翻炒一道两分钟后,放入切好的大蒜。继续翻炒。
6.放入少许的水,注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
7.加入适量的盐、鸡精调味。即可。
注意:此菜为快炒菜,切记火不可以小。
由于羊杂是一个比较特殊的食材,本身有较大的膻味,有些人爱吃有些人不爱,所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求,可根据自己口味轻重调节。
四、羊杂怎么炒好吃
原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。
练习:
1.羊杂洗净备用,葱蒜切碎,准备其他原料,葱、辣椒、胡萝卜切丝,香莲断开。
2、羊肉入水,去沫,起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后,羊肉咬硬了,不动了。看来是要先用高压锅煮,然后再炒。)
3.热锅放凉油,爆香葱蒜,放入白胡椒粉,放入葱,纯粮和酒,醋,酱油,羊肉,炸锅。一定要有火。
4、洋葱褪色,加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝,翻炒,上菜时关火,加入适量鸡精。
五、麻辣羊杂的做法和配方
麻辣羊杂汤锅的做法
开水加入料酒,姜片,下羊杂焯水3分钟。捞起洗净
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锅里到入油,将秋霞底料或者郫县豆瓣酱倒入锅内煸出红油,一定要小火哦,煸出红油以后放入姜片,草果,香叶,干辣椒花椒桂皮等等,炒1分钟以后加入羊杂,翻炒均匀以后倒进高压锅,倒没过羊杂的水,适量的盐,扣上锅盖上汽以后再压40分钟。
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羊杂汤煮抄手,抄手吃完后连汤都要喝光光。
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小贴士
买回来的羊杂要清水洗净下锅焯水,冬吃萝卜夏吃姜,喜欢吃萝卜的朋友可以在上汽30分钟以后关火加萝卜进去开火再等上汽以后压10分钟,加萝卜别忘了加盐哦。吃完剩下的汤汁好可以用来煮抄手或者小面,特别好吃
六、尖椒炒羊杂的家常做法阿拉斯加海参
瘦肉切好,蒜米切好备用。蓬莱海参
步骤2:尖椒洗净切长条备用。
步骤3:炒锅热油爆香蒜米。
步骤4:放入瘦肉炒香。
步骤5:炒香肉放入少许酱油。
步骤6:加入一勺豆瓣酱。
步骤7:炒至瘦肉断生熟了。
步骤8:把炒好的瘦肉盛出来备用。
步骤9:锅内留油把切好的尖椒倒入锅内。
步骤10:加入适量盐。
步骤11:把之前炒好的瘦肉倒回锅内。
1.将氽水煮熟的熟羊肠斜切成段以便入味,羊心、肺、肚分别切成4-5厘米长
铁板辣炒羊杂(9张)
的条,并将红绿尖椒切丝,土豆切条放入水中,加盐后煮熟,直至绵烂。(不喜欢土豆的就不放);
2.再将切好的羊杂用热氽透后捞起,在锅内下油后将羊杂放入锅内以逼干水汽,待羊肚颜色变黄后倒出;
3.锅放入色拉油,油热后放入干川椒、葱花,花椒、姜末换出香味,此时倒入炒好的羊杂进行翻炒,随后烹入酱油、花椒粉与胡椒粉并将煮好的土豆条放入并翻炒,经过翻炒的土豆条部分已经分散成粉状。不喜欢的土豆的可以不加入;
4.最后放入红、绿尖椒丝并用小火煸炒,淋醋与盐巴调味并放入蒜末后简单翻炒出锅,放在烧热的铁板上即可。
1、羊肉买回来清洗干净,去内膜在水中泡15分
小米辣椒爆炒羊肉(5张)
钟取出沥水切片或者丝。
2、放盐,味精,老抽,生粉腌10分钟。
3、香菜洗干净在锅内走一下油捞出摆盘,辣椒切碎。
4、锅内放油,烧八成熟,放辣椒爆香倒入羊肉快速翻炒3-4分钟出锅倒在香菜上就可以了。
步骤12:翻炒均匀加少量白砂糖和几粒味精即可黄海海参