摘要：
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一、圆白菜炒饼丝的家常做法
北方人最爱吃的炒饼，掌握这几个技巧，包你做出街边小店的味道炒饼是北方地区的一种传统面食，在山西、河南、河北地区都特别流行。炒饼就是把烙饼切成细丝，加上自己喜欢吃的配菜炒制而成。炒饼丝可荤可素，素炒饼更为常见，做炒饼的配菜除了豆芽更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法，掌握几个炒饼丝的小技巧，你也可以做出街边小店的味道。
【炒饼丝】
食材：饼丝200克，圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。
做法步骤：
1、把圆白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。
2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。
3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。
4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。（这里需要注意的是水一定不要加多了，因为饼丝焖1分钟就软了，加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。）
5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。（这个地方也需要注意，水分接近收干的时候再翻炒，最后淋入陈醋是关键，增香解腻。）
6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。
7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的炒饼丝就做好了。
二、做法,豆芽炒饼丝怎么做好吃,豆芽炒饼丝的家常做法
锅中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜欢吃辣的可以多放。
蒜末变微黄出来香气后，放洗好的豆芽，烹入少许醋和酱油
快速爆炒，待豆芽稍软以后加入饼丝翻炒，加入切片的火腿肠，因为食材都是熟的，不用翻炒很长时间，因豆芽出水所以切记不要再加水了，要不饼就糊成一个了。最后加入蒜末，蒜苗末（没有也可以，在家花盆里种了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻两下立刻关火出锅。
小贴士
因炒的太快没来的及把过程拍下来，非常简单，大家试一下吧
三、豆芽炒饼的做法步骤
15分钟
口味
家常味
难度
新手尝试
主料：黄豆芽
辅料：食盐、大葱、味精、芝麻油、食用油、生抽、姜、大蒜、花椒
1.豆芽200克，提前洗净，用水泡20分钟，
2.烙饼切成细丝，把葱、姜、蒜、辣椒切成末，
3.炒锅内放油加热，放几颗花椒（依个人口味不同），
4.放入葱、姜、蒜、辣椒，
5.放入豆芽，翻炒，放入生抽和盐，加一些水，
6.放入烙饼丝，盖上锅盖，焖3.4分钟，
7.打开锅盖，放入味精和香油，搅匀即可装盘。
四、炒饼的做法,黄豆芽肉丝炒饼怎么做好吃,黄
主料
饼丝
500克
黄豆芽
300克
猪肉
100克
辅料
盐
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.准备材料，肉切成丝，葱姜蒜切好备用。
2.热锅放油，加入葱姜蒜爆香，然后加入肉丝炒至变色加入黄豆芽。加盐酱油调味。
3.放入饼丝焖一下。
4.翻炒均匀加几滴醋可以出锅。
五、豆芽炒饼的家常做法
豆芽炒饼是一款最家常的饭，既有菜也有饭，且清清爽爽的很是好吃。来吧各位，告诉你豆芽炒饼的家常做法，赶紧学习起来吧！
01有专门卖饼丝的，但如果你家里有现成的小薄饼的话，自己动手切成饼丝也是很好的。注意饼丝不要太宽，所谓丝嘛，比土豆丝稍加宽一点点就好了，不然影响口感。
02豆芽买回来之后一定要用清水浸泡一个小时，浸泡之后用开水烫一下，然后挤干水分待用。大家还要记住哈，豆芽炒饼用到的是绿豆芽不是黄豆芽。
03锅里面加入食用油，用葱姜爆锅，然后下入豆芽，然后切一个红椒与青椒进去一同翻炒，当然这个随你自己，不喜欢的话就不妨，因为豆芽烫过所以稍微翻炒就行。
04这个时候将饼丝放进去，然后根据口味加上用生抽和耗油以及细盐和清水调成的汁，翻炒一下就可以出锅了。
六、豆芽炒饼怎么做好吃
在北京上大学时吃的最多的就是炒饼了，但是就是喜欢它的味道，怎么吃都不够，毕业后就很少会吃到这种美食了，今天闲来无事来学学豆芽炒饼的做法，其实做炒饼真的是太随意了，可以放很多种蔬菜。
一、豆芽炒饼
绿豆芽，切好的饼，里脊肉
葱，姜，蒜，绿尘椒，西红柿辽宁海参排行榜
1.将葱，姜，蒜，尖椒切丝，西红柿切小块。
2.里脊肉切丝备用。
3.将准备好的绿豆芽洗干净，饼切成丝。
4.锅内倒油，油热后将切好的肉丝放入锅中，当肉丝变色后再将切好的葱姜蒜放入锅中入味儿。
5.将西红柿放入使油变成红色。
6.将豆芽放入翻炒，再放入少许鸡精。
7.将切好的饼放入锅中放盐翻炒，最后将尖椒放入翻炒几下即可出锅海参适合人群。关东海参
二、扁豆炒饼
原料：扁豆、里脊肉、饼丝、鸡蛋、水淀粉、蒜头、醋、麻油。
做法：
1、鸡蛋打碎，搅拌，肉丝中加入些许蛋液，搅拌，再放入水淀粉，抓一下。
2、锅中放油，倒入肉丝，低油温炒肉丝，将肉丝打撒，稍微炒一下捞出。
3、炒鸡蛋，不能炒太老，变色就可以捞出。
4、锅中放油，姜葱爆香，放入扁豆，放入盐，酱油，转小火。
5、放入饼丝、鸡蛋、肉丝，加料酒，盖上盖子。
6、小碟中放入蒜头、入醋，香油，制作酱汁。
7、3-5分钟后，大火爆炒扁豆，加入酱汁，翻炒，炒熟后即可出锅。
三、家常炒饼
材料
鸡蛋1只，葱末适量，白菜丝适量，饼0.5-1个，酱油0.25小匙，盐0.5小匙
做法
1.炒一个鸡蛋碎
2.锅入少量油，下多一些葱碎煸香
3.下洋白菜丝，炒到变软
4.下饼丝
5.加酱油
6.加盐
7.喜欢干的，可以多煸一会，有一些薄的饼丝就会脆脆的了。
