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一、老萝卜炖鸭汤做法大全
萝卜炖鸭汤做法还是很简单的，一道简单的家常营养汤，不过要注意的是鸭肉一定要焯一次水，去掉血腥味。另外翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会，直到鸭肉皮肤泛黄，皮下脂肪大部分都溶解，这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻。
主料：鸭肉1500g酸萝卜300g
辅料：食用油适量姜片胡椒粉2勺花椒3粒葱花少许
1，将鸭子洗净剁块，放沸水里煮约3-5分钟左右，目的是为了去除鸭子的腥味，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。
2，取出自家泡制的酸萝卜，用刀切成块。
3，锅里加入油烧热，加入老姜，花椒炒香，倒入焯过水的鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮差不多略微带黄色就起锅备用。
4，炒过鸭子的锅留油放入酸萝卜翻炒2分钟，这样利于酸萝卜释放出味道。
5，砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜，加入适量的胡椒粉。
6，大火烧沸腾后舀去面上的浮沫，然后中小火炖2-3小时，直到将鸭肉炖软即可。
二、酸萝卜鸭子汤的家常做法
酸萝卜鸭汤的做法
步骤step
1
酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
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2
鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
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3
酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
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4
大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
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5
锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
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6
待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
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7
待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
三、鸭子酸萝卜汤的做法
鸭子酸萝卜汤的做法步骤：
食材：老鸭、酸萝卜一个、茶树菇适量、三期、食盐、白胡椒粉、小葱
先把老鸭放入清水中泡20分钟，泡去血水。鸭内脏已经焯好水了冷水海参。老鸭泡的时间到时，捞出沥干水分，放入砂锅中，再把内脏也放进去
然后放入漫过食材的凉水，放入姜片去腥，不盖锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖中小火慢炖1个小时。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软。时间到时，剪去茶树菇老根，再剪成两段。再次摆在清水中清洗干净，然后挤干水分
老鸭汤烧得时间到时，把酸萝卜切片，和茶树菇一起加入汤中。再放入几片三七，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。时间到时，放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱。搅拌均匀就可以开吃了
汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补。
营养价值：
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。
四、白萝卜鸭子汤的做法窍门
鸭子炖白萝卜是一道非常美味的食物，特别是在冬天，是经常会食用的，而且营养价值也比较高，但是如何才能够将这两者搭配做出更加美味的口感呢，可以参考一下的方法。
一、方法/步骤
1、萝卜洗净备用。
2、新鲜鸭洗净备用。
一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。
3、放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。
4、油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后5、小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。
二、注意事项
加入鸭肉和萝卜之后要放盐，不然后面加水再放盐，萝卜就不入味了。
步骤
1.鸭肉斩件姜酒焯水。
2.煮沸出血沫。
3.倒掉血水冲冼鸭块。
4.洗净备用。
5.白萝卜削皮，切块。
6.装入砂锅倒入适量水，大火煮开，小火慢炖45分钟。
7.加盐调味。
五、正宗老鸭汤的做法大全
老鸭汤家常做法如下：海参家常菜吃法
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。海茄子
六、鸭汤的做法大全
清炖老鸭汤的做法如下：
准备材料：老鸭、生姜。
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。
5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。
6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。
7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。
8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
9、清炖老鸭汤成品图。
