香菇蒸鹌鹑蛋的做法

摘要： 本文目录鹌鹑蛋的蒸法冬菇蒸鹌鹑蛋的做法窍门有哪些平菇鹌鹑蛋的做法大全鲜香菇蒸蛋的做法大全一、鹌鹑蛋的蒸法美食君做过很多关于鸡蛋的菜肴，却没有做过鹌鹑蛋老年人吃海参。其实鹌鹑蛋味道要...

本文目录

1. 鹌鹑蛋的蒸法
2. 冬菇蒸鹌鹑蛋的做法窍门有哪些
3. 平菇鹌鹑蛋的做法大全
4. 鲜香菇蒸蛋的做法大全

一、鹌鹑蛋的蒸法

美食君做过很多关于鸡蛋的菜肴，却没有做过鹌鹑蛋。其实鹌鹑蛋味道要比鸡蛋更好，但我们平时似乎只能吃到盐焗、卤制的鹌鹑蛋。

除了比较难剥，鹌鹑蛋基本上就没什么缺点了。想起吃盐焗鹌鹑蛋的时候，剥蛋1分钟，吃蛋一瞬间，不过香是真的香。

思来想去，美食君决定做一道香菇鹌鹑蛋。用的是生鹌鹑蛋，只需要轻轻撕开一个口，就能让整颗蛋哗地一下流出来。

香菇鹌鹑蛋是一道很家常的菜，做法也比较简单，好吃又可爱。看着这样赏心悦目的菜肴，再糟糕的心情也会好起来。

或许，这就是美食的力量吧。生活的仪式感其实很重要，忙碌的日子里也要把柴米油盐的生活过的有诗意，这样的日子才会充实，并且快乐。

香菇鹌鹑蛋

鹌鹑蛋12个/香菇12个/肉馅150g

生抽10ml/料酒10ml/盐3g/鸡精5g

枸杞/淀粉/葱适量

1.香菇洗净，将菇柄切下，剁成碎末。

2.肉馅、香菇末、鸡精、盐、生抽、料酒依次加入，顺时针搅拌上劲。

3.馅料填入香菇中，留一个凹，鹌鹑蛋撕开表皮倒入。

4、酿好的香菇码放在盘中，分别点缀一颗枸杞，入锅中火蒸15分钟，淀粉加少许生抽大火勾芡，淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上。

在制作香菇鹌鹑蛋的时候，美食君得到一个经验：若是想要将肉填满一些，鹌鹑蛋就只能放入一个蛋黄，若是想将整个鹌鹑蛋都倒入，就得少填一圈肉馅，否则蛋清会溢出来，蒸熟了之后不好看。

现在猪肉价格这样高，美食君选择第二个办法。

这次多出来的肉，美食君将它包成的饺子，巨好吃，看来以后饺子馅也可以这样调！

经过美食君的反复试验，成品样子或许没有想象中好看，但味道绝对是一流的！

香菇鲜嫩多汁，混合了香菇碎的肉末不管是味道还是口感都比纯肉要好一些。咬一口既有肉的香甜，又有香菇的滑嫩，而鹌鹑蛋又给味蕾另一种香气。

虽然最后美食君没有吃到塞了满满的肉的香菇，但也在做菜的时候领悟到：有时我们总是追求复杂和全面，单一和舍弃有时也能带来惊喜欢乐。

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二、冬菇蒸鹌鹑蛋的做法窍门有哪些

做这道菜的窍门要挑选一些比较大个的冬菇，冬菇要用盐泡一下，还要注意调汁和蒸蛋的时间。冬菇蒸鹌鹑蛋做法很简单，要准备好食材，就可以制作了。

冬菇蒸鹌鹑蛋，很多小朋友都爱吃，这道菜也可以被称为育儿美食菜，这道菜做完了以后特别像小太阳。冬菇蒸鹌鹑蛋的做法小窍门，首先要准备一些个头很大的冬菇，还要准备一些新鲜的鹌鹑蛋。冬菇个头大，可以更好的托住鹌鹑蛋，大个的冬菇，口感比较肉头，能更好入味。

买来个头大的冬菇，要提前用盐水泡一下，一是可以杀菌，二是制作时冬菇不会出很多水。买来的新鲜冬菇先清洗一遍，然后放在加了盐的水中浸泡几分钟，最后进行彻底的清洗，要把冬菇上面的黑点清洗干净。

冬菇蒸鹌鹑蛋，重点是调汁，如果没有汁，这道菜就没有什么味道。准备调汁的时候要用一些调料，取适量的食用油，盐，海鲜酱油，水，面粉，搅拌均匀，不要有疙瘩。调汁可以根据个人口味进行合理搭配，也可以加糖，蚝油，都是增加鲜味。

锅里加上水，水开以后把冬菇蒸蛋放上去，蒸15分钟就可以了，要选用大火。蒸蛋的时间太短，不熟，时间太长蛋就老了，不好吃了。做菜要细心，要注意细节，就能做出一盘美味的菜。

选用新鲜的冬菇和鹌鹑蛋，把冬菇洗干净，攥干水分，平铺在盘子里，把鹌鹑蛋打在冬菇上。上锅蒸15分钟，把冬菇蒸出来的汁放进锅里煮开，放入事先弄好的调汁烧开后，淋到冬菇上面就可以了。冬菇蒸鹌鹑蛋营养价值丰富，老少皆宜，吃的时候要慢慢吃，注意不要烫嘴。

三、平菇鹌鹑蛋的做法大全

蘑菇营养大，能够抵挡病毒细胞的进入，鹌鹑蛋小小的个子有大的营养，简称是“动物中的人参”两大营养结合，想不营养都难呢！拥有美味的味道，巨大的营养，蘑菇鹌鹑蛋的做法有哪些？那么就让我们来学习这道家常的蘑菇鹌鹑蛋做法吧！

做法一：

1.草菇洗净

2.将适量盐和白胡椒粉混合

3.将草菇的根部小心掰掉，用盐和胡椒粉将里外擦一遍

4.每个草菇上面磕入一个鹌鹑蛋

5.放入锅中，大火烧开后

6.改小火蒸10分钟左右出锅

7.在蒸的时候，可以取一碗高汤

8.加入一匙淀粉广东海参

9.可将擦草菇剩下的盐和胡椒粉放少量在高汤中，和淀粉一块混合均匀

10.搅拌好的高汤倒入锅中，烧开即可

11.将草菇鹌鹑蛋放入盘中，每个都浇上高汤芡，再加适量葱花点缀

做法二：

将蘑菇香菇洗干净后，稍微控干水份，用少许盐和油腌制5分钟。火腿肠切碎备用。

用小的刨子将蘑菇里面再掏空一些以便装鹌鹑蛋烤蘑菇鹌鹑蛋的做法

将蘑菇和香菇平铺在烤盘里，每一只蘑菇里都打一只鹌鹑蛋，滴一滴酱油。香菇里则放入切碎的火腿肠（香菇浅放不了蛋）烤蘑菇鹌鹑蛋的做法

烤箱预热。上下火烤至蛋熟（我家是格兰仕的小烤箱，烤的慢所以要烤25分钟，先烤十五分钟，再调整下蘑菇的位置再继续烤，以便受热均匀）好点的烤箱烤个十五分钟应该够了，时间自己调节老年人吃海参

蘑菇鹌鹑蛋学会啦嘛？好看又美味的食物深得人心呢，有可爱的造型，还能有美容护肤的功效呢，老少皆宜，营养又健康，家常菜的首选呢

四、鲜香菇蒸蛋的做法大全

香菇蒸鹌鹑蛋的做法：

备用食材：新鲜香菇8个，鹌鹑蛋8个，蚝油1勺，海鲜酱油1勺，香葱2根，香油少许；

制作过程：第一步，选择个头比较均匀的香菇，放入在盐水中浸泡10分钟，轻轻搓洗干净，挤干水，用剪刀小心将香菇的蒂剪去；白瓜参

第二步，注意不要将香菇碗弄破了，依次处理好，将香菇碗朝上摆放在盘子中，鹌鹑蛋准备出来，将其外壳刷洗干净；

第三步，鹌鹑蛋敲破后，放入在香菇碗中，一个香菇碗中放一个鹌鹑蛋，依次将其处理好后，在锅中添上水，将水烧开；

第四步，隔水放入香菇鹌鹑蛋开始蒸，同时准备一个小碗，放入蚝油、海鲜酱油，混合搅拌均匀，放入在微波炉中高火加热2分钟；

第五步，香葱择洗干净切成葱花，待将香菇鹌鹑蛋蒸了将近10分钟，看到鹌鹑蛋凝固后，就说明熟了，将其取出来，浇上酱汁，滴入香油，撒上点葱花做点缀，上桌。

小编总结：香菇蒸鹌鹑蛋这道菜所用的食材简单，做好的菜美观有特色，10月份正是吃香菇的最佳时间，这个时候的香菇又鲜又嫩又滑，用来做蒸菜，更加容易将其中的鲜味保留，买一把香菇搭配鹌鹑蛋上锅一蒸，鲜香味美营养全面，让人吃着特别解馋，这道菜不仅是好吃，做法还非常简单，新手也是可以搞定的，好吃更好看的菜肴会吸引孩子的注意，不爱吃香菇的小朋友也会爱上吃这道菜，大家别错过了这个学习。

烹饪小技巧：

1、香菇尽量挑选肉厚实，并且形状似碗一般的，做这道菜会更加方便些，否则鹌鹑蛋很容易流出来，香菇事先放入盐水中浸泡，是为了逼出其中隐藏的杂质，吃着更加干净卫生，香菇剪掉蒂的时候，记得不要将香菇碗给弄破了；

2、鹌鹑蛋刷洗干净外壳，避免磕破鹌鹑蛋的时候破皮了，从而导致蛋液也不卫生了，8个香菇搭配8个鹌鹑蛋，可以事先在香菇碗中撒上一点点食盐，让其有基本的咸味；

3、蒸鹌鹑蛋香菇的时候，开水上锅，蒸制10分钟，看到鹌鹑蛋的蛋黄凝固了便可，无需太长的时间，酱汁用微波炉加热下是为了吃着更放心，当然了觉得麻烦也可以不用做，出锅后撒上点葱花和芝麻点缀，看上去更加美观。