摘要：
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一、清水煮牛肉丸子的家常做法
用料
牛肉 400克老姜 5-6片鸡蛋 4个淀粉 1勺盐少许花椒粉酌情葱酌情香菜酌情鸡精酌情（也可不用）
牛肉丸子@水煮。的做法步骤
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步骤 1
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姜片，部分切成碎末。搅拌于牛肉之中。作用是提味去腥，视个人爱好而定，若不喜欢可以不放。同样，香菜切碎成沫，也是一样的效果。
步骤 2
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牛肉，可用饺磨机剁碎。放入鸡蛋，淀粉，姜末，味精，食盐等。如果喜欢放点葱、香菜沫也可以。（我这里没有放。）
步骤 3
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点火，用适当的清水，加入姜片调味。在温度达到70度左右。放入已准备好的牛肉丸子。中火煮15分钟（确切的是说不是祝，是用高热的水烫熟）
步骤 4
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注意温度把控好，这时，水一定不能沸腾。。否则，丸子煮老了不好吃
步骤 5
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等刘肉丸子浮到水面以后大连海参。可以捞出来。放冰冻室保存，待以后烧菜煮汤食用。
二、清水丸子怎么做才劲道
清水丸子也叫牛肉丸子，是我们饭桌上一道家常菜，味道清淡可口，还带有牛肉原汁的鲜味。要想清水丸子做出来更有劲道，只要记住搅打肉馅的时候一定要顺着一个方向去打，最后最好再摔打几十下。
食材：
牛肉300g；葱30g；姜30g；盐6g；鸡蛋2颗；胡椒粉10g
【烹饪步骤】
1.将牛肉在清水中浸泡20分钟，充分泡出血水，并把表面的筋膜去除。
因为筋膜韧劲高，不易打烂，在汆丸子的过程中容易拖泥带水，造成丸子多出个小尾巴的尴尬情况，且筋膜难嚼，影响整体口感。
2.将牛肉手工或机器搅成肉馅，尽量越细越好，用手抓捏几下，尽量让肉馅中的筋膜彻底去除。
3.再将葱姜打碎放入，加少许清水，加水的作用，是为了在打馅的过程中更加轻松，且口感更加柔嫩。
4.放盐调味，因为是清水丸子，所以盐可以多放一些，1斤肉大约8g左右就可以。打入一个蛋清，让肉丸的口感更Q弹，滑嫩。
5.用手顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲，肉馅搅拌至粘稠吃力时，可以抓起摔在盆底，并再打入一个蛋清。
重复上面的动作，直到打成肉糜，用手抹肉馅时，会出现拉丝的情况，这种程度已经达标了，并且打出来的肉糜越细，丸子就越光滑。
6.锅里加入清水，等水煮沸后，调为小火，水面保持微沸来将丸子定型。用虎口将丸子挤出，再用勺子挖下来入锅即可。
7.丸子全部入锅后，转为大火，捞出浮沫。再煮3分钟左右，肉丸便能熟透，即可关火出锅。
8、加入10g胡椒提味，美味的清水丸子就做好啦！
三、家常清水丸子做法
清水丸子是一道营养丰富的菜品，口感香嫩且不油腻，非常适合家庭日常饭桌上食用。以下是清水丸子的家常做法：
所需食材：
1.猪肉末250克
2.鸡蛋1个
3.淀粉80克
4.姜末20克
5.葱末10克
6.盐适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.清水1500毫升
步骤：
1.将猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和搅拌均匀的鸡蛋，搅拌均匀后加入一半的淀粉搅拌均匀备用。
2.将另一个碗中加入淀粉50克，和约等于1500毫升的水，搅拌均匀后就可以开始做丸子了。
3.将肉馅挖出成大饭团大小的丸子，然后放入步骤二的水中。煮开后再缓缓地煮上10分钟左右，等到丸子都飘起来就可以关火了。
4.此时可以加入姜末和葱末来调味，但是不推荐加太多，最好是淋上点香油点缀。如果觉得没有浓郁的汤汁，也可以加少量的鲍鱼汁增加味道。
5.家常清水丸子就做好了，记得要快速食用，因为丸子浸泡在汤汁中时间越久，丸子口感会变得越老。
小贴士：
1.肉馅和面粉的比例尽量控制在250克的猪肉末和80克的淀粉。
2.最好选择超市里外皮细、白里透的猪肉，这样做出来的丸子肉嫩味美。
3.丸子应该要比饺子大，这样可以更好的体现丸子的口感。
4.加入葱姜要适度，不然会影响丸子的口感和汤汁的清香。
5.如果想要更快速地做好丸子，最好选择使用电饭煲煮熟。将丸子放入电饭煲中，加入适量的水，然后按下煮粥或煮饭的键就可以了。
家常清水丸子虽然简单，但是口感嫩滑，营养丰富，是家庭日常美食的绝佳选择。尝试一下吧！
四、清水丸子的做法
1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。
2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。
3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。
4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。
5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了
小诀窍:做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。长岛刺参
如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里
五、清水丸子的做法是什么
一、制备肉馅
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它搅开。然后将肉馅、盐、大葱（切成小碎末）、姜汁（或姜粉）、五香面、酱油、淀粉（加一点就行，）加进去，充分搅拌。搅拌中要注意的是：只能按一个方向搅拌，一般搅拌5-10分钟左右。
二、准备各种蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青萝卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切丝，备用。将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的
块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
三、制作丸子水开了,拿一把小勺，舀些肉馅放到手里，把手轻轻的攥起来，让食指和拇指环成小的圆形。这时轻轻往外一挤，肉馅就从小圆形一点点往外出了，同时另一只手拿小勺一舀，一个小肉丸子就做好了。把它放进沸水里，继续如此重复做下一个再下一个。注意汆丸子的过程中水要一直大火烧着。丸子汆好后，等它们从水中浮起来，就可以将准备好的蔬菜放进去了。等再开了锅，看丸子变大了，蔬菜也熟了，就可以加点盐，淋点香油出锅了。
六、丸子的做法,清水丸子怎么做好吃,清水丸子的家常做法
清水丸子怎么做
材料
菠菜500，牛肉馅300克、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋一个
做法
1、菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中
2、捞出挤出水分，切几刀
3、再次锅内烧开水
4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止
5、水烧开后，慢慢放入丸子青岛刺参
6、再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟
7、放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可
