摘要：
红黑海参黑狗参东北刺参海参一斤多少钱本文目录酒酿馒头的两种不同做法,如何用酒酿蒸馒头酒酿馒头的简单做法 酒酿馒头怎么做最正宗酒酿馒头正宗详细做法酒酿馒头最正宗的做法龙游正宗酒酿馒头... 本文目录
一、酒酿馒头的两种不同做法,如何用酒酿蒸馒头
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣东北刺参
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好红黑海参。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
二、酒酿馒头的简单做法 酒酿馒头怎么做最正宗
准备材料：面粉300g，酒酿150g，酵母2g，馒头改良剂1.5g
1、准备好所有食材，如果酒酿不甜，可以适量加些白糖。
2、面粉中分次加入酒酿，边加边用筷子搅拌。
3、一直搅拌，直到把面粉搅成絮状物。
4、面粉搅成絮状物后，将面粉揉成面团。
5、盖上湿布或保鲜膜，静置半小时左右。
6、将大面团揪成小面团，揉成随便什么形状。
7、冷水上锅蒸20分钟出炉即可开始食用。
三、酒酿馒头正宗详细做法
主料
面粉500克
米酒100克
辅料白糖50克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
酒酿馒头的做法步骤
1
白糖、米酒倒入盆中搅拌至白糖溶解
2
倒入面粉
3
揉揉至滋润，达到三光，即手光、盆光、面光，盖上保鲜膜室温饧发
4
发至2倍大
5
揉搓排气，揉成长条
6
切段
7
整形，待二次饧发
8
凉水入蒸锅，待上汽后蒸25分钟关火，再虚蒸5分钟
四、酒酿馒头最正宗的做法
方法/步骤
2500克面粉、450克白糖、1.5升酒酿水揉和成光滑的面团，然后盖上湿布放温暖处醒发3小时
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醒发成2倍大即可
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把醒发好的面团揉搓35分钟，把面团里的气泡揉破即可。然后分成大小差不多的小剂子，再用手揉搓成光滑的馒头丕子。
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把做好的馒头放在蒸笼里，再醒发40分钟
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当馒头醒发比刚做好时大一倍子可开火上锅蒸，蒸上气后蒸15分钟可关火再焖5分钟即可。
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6
出锅装盆即可享受美味的酒酿馒头啦
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五、龙游正宗酒酿馒头的做法
龙游酒酿馒头是以酒酿为主要原料制成的一种特色小吃，下面是制作方法：海参一斤多少钱
材料：
酒酿 200克
面粉 500克
干酵母 3克
水适量
步骤：
将酒酿倒入碗中，搅拌均匀备用。
将面粉、酵母和少量水混合，揉成面团，再倒入酒酿，继续揉捏搓至面团光滑。
盖上湿布，放置室温下静置（约需2小时）。
将面团取出，分割成适当大小的小面团，搓成圆形的馒头形状，盖上湿布，再放置室温下醒发（约需半小时）。
准备一个蒸锅，倒入适量的水，让水沸腾后将馒头放入蒸锅上屉，蒸制约10分钟。
馒头蒸熟后关火，稍稍放冷，即可食用。
注意事项：
揉面团时要揉得充分均匀，面团要光滑无颗粒。
在放置面团醒发时，若温度较低，时间会更长一些。
馒头蒸制的时间也基于馒头的大小来决定，一般中等大小的馒头需要的蒸制时间在10分钟左右。
