正宗泥鳅炖豆腐的做法

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本文目录

1. 泥鳅炖豆腐的做法
2. 泥鳅鱼炖豆腐怎么做法
3. 泥鳅烧豆腐怎么做
4. 烹饪红烧泥鳅的最佳步骤是什么
5. 泥鳅炖豆腐的做法是什么
6. 泥鳅炖豆腐的家常做法

一、泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐的做法：

食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。

1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。

2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。

3、然后倒入泥鳅。

4、煎到金黄取出。

5、豆腐切块。

6、然后加入到油锅里。

7、煎到两边金黄，加入虾酱。

8、加入料酒、老抽、生抽适量。

9、然后加入泥鳅。

10、用大火煮沸后加入适量的糖。

11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。

12、再次煮沸即可起锅了。

13、撒上香菜会更香。

二、泥鳅鱼炖豆腐怎么做法

制作原料：泥鳅500克，豆腐250克，盐、姜、蒜、葱、黄酒、味精等调味品适量。

制作方法：将泥鳅剖洗干净，入锅内加水、姜等煮，同时置另一锅，倒入少许食油，待油烧热后，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味后，放入切成小块的豆腐，稍煎一下，即放入泥鳅汤内，改用文火炖一小时，至泥鳅烂熟，最后调入少量淀粉，再煮开，加入味精、葱等调味品即可。

适宜人群：适用于脾胃气虚之纳呆、神疲乏力，湿热所致之湿热黄疸、小便不利者，及产后阴亏少乳者，还可解酒毒和硫磺毒。

三、泥鳅烧豆腐怎么做

泥鳅炖豆腐，可以说是一道家常菜。虽然是家常菜，但是制作起来却十分复杂。哪怕烹饪步骤简单，但是想要做的好吃，没有几分厨艺还真不行。想要吃到地道的泥鳅炖豆腐，那么一定要准备新鲜的食材。准备好食材，进行操作就可以了。按照正宗泥鳅炖豆腐的做法进行烹饪，或许可以更轻松哦。

泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。

主料

泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。

调料：料酒，盐，味精各适量

佐料：植物油20克

制法

泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块。油入锅，七成热，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯<220毫升>，水开改文火，炖20分钟，加盐，味精，拌匀即可。

功效：健脾益气，延年益寿。

步骤

1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；海参批发价格

2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；

3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；

4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；

5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

步骤二

1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。

2、泥鳅洗净，沥干水分

3、豆腐切块

4、油锅烧热，下姜片和泥鳅

5、将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗

6、大火煮开，至汤发白

7、转至中小火，继续炖30分钟

8、加豆腐块后，再炖10分钟

9、撒葱花即可。

四、烹饪红烧泥鳅的最佳步骤是什么

红烧泥鳅的做法

锅里放适量水，冷锅冷水将泥鳅放入，盖上锅盖开小火让泥鳅不动弹了就捞出来，把泥鳅表面的那层滑滑的膜洗净，剁成段。

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青红椒切丝，姜切丝，蒜剁碎，黄瓜切丝，备用。

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锅里烧热油，放入姜丝，蒜末爆出香味，倒入泥鳅，炒至泥鳅表皮熟了，马上加入料酒，酱油，盐翻炒，再放青椒丝，黄瓜丝加入少许水，焖六到八分钟就能出锅了。

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小贴士

泥鳅肉嫩，不需要煮太长时间，有的人怕腥会用料酒和盐腌制泥鳅，其实泥鳅的腥味不大，只要在烹饪的时候放料酒就行了。

五、泥鳅炖豆腐的做法是什么

主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。

辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。

1、首先准备好食材。

2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味

3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会白尼参

4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖。

5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。

6、放入适量的米醋。

7、放入酱油。

8、然后将葱，姜和大蒜放入锅中。

9、将豆腐块放入锅中。

10、将300毫升的啤酒放入锅中。

11、放入少量的盐。

12、最后汤汁烧开后转为小火慢慢炖即可。

13、成品图如下。

六、泥鳅炖豆腐的家常做法老人吃海参

“泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。”

食材明细

主料

泥鳅300g

豆腐200g

黄酒20g

盐4g

姜20g

干辣椒5个

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

泥鳅炖豆腐的做法步骤

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1

买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质

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2

捞出3用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。

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3

豆腐一块，切成长方形的块。锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去

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4

应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝白参

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5

姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐及黄酒放入。

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6

小火炖15，炖好的泥鳅豆腐汤，放少许香葱提味，盛出时做好的汤，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可。