摘要：
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一、鸡蛋豆腐蒸蛋的简单做法
做法一
食材：
豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐
步骤：
1、鸡蛋搅散，加上适量的盐和水，鸡蛋和水的比例2：1.
2、豆腐洗净切碎，把蛋液倒入同豆腐搅匀。
3、放入锅中隔水蒸10分钟左右，撒上葱花，加少许酱油、麻油，在锅里焖一会即可。
做法二
材料
蛋3颗，鸡高汤375cc，豆腐1块，鸡腿1/2只，调味汁：2大匙，水4大匙
步骤
1.取一蒸碗，蛋加入高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.豆腐切小方块；鸡腿洗净撒少许盐切片备用。
3.将作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液备用。
4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟。
5.将调味汁煮开淋上蒸蛋即可。
二、鸡蛋蒸豆腐的家常做法
蒸豆腐的家常做法：
准备食材：水豆腐，花生，葱，油，生抽，香醋。
花生炒熟，碾碎。
市场上的豆腐都是切好相同大小的，卖相就没有饭店的好。豆腐冷水入锅蒸熟。蒸豆腐会出好多水，倒入另一个碗。
趁着豆腐还没熟，把葱切碎。
油烧热，倒入生抽、香醋和蒸豆腐出的水，立即关火。
配料全家福。
吃的时候把花生粒和葱花倒在豆腐上，然后浇上汁。
蒸豆腐的来源：
蒸豆腐是中国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有蒸豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。
中国人首开食用蒸豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。
蒸豆腐的注意事项：
炒花生很考功夫，不要放油炒！锅烧热，放入花生米小火慢慢炒熟。
生抽香醋按个人口味调，我只放一点香醋，有点味就可以了，太酸会破坏口感，生抽可以多放些，这就够咸味了，不需要放盐。
三、鸡蛋蒸豆腐的简单做法是什么
主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个
辅料：蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙
1、准备食材。
2、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒，少许食盐抓匀腌渍几分钟。
3、豆腐取出切块，放入深一些的容器中。
4、鸡蛋打入碗中，加入和温水打散，并撇去浮沫。（水和鸡蛋的比例为1.2：1）
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。
6、放入蒸锅，蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。（可以用保鲜膜盖住蛋液容器，也可以用盘子扣住）
7、蒸制8分钟左右，蛋液稍稍凝固，揭开盖子放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子，继续小火蒸5分钟即可。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁：2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油，少许凉白开调匀即成料汁。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出，把调好的料汁直接浇在水蛋上。
10、撒少许小香葱末提香增色。
11、成品！
四、鸡蛋蒸豆腐最正宗的做法海参科普介绍
前言
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
材料
主料：豆腐300g、鸡蛋3个；
辅料：盐适量、蒜适量、酱油适量、葱适量、鸡精粉适量
鸡蛋蒸豆腐
1
豆腐切粒用盐水泡半小时
2
碗里瞌入鸡蛋，加入少许盐、酱油、鸡精粉和葱花拌匀
3
豆腐捞干水分后放入碟里，上面加点蒜末
4
将蛋液均匀倒在豆腐上面
5
锅里水烧开后将豆腐放上去蒸八分钟左右。
小贴士
如果想鸡蛋蒸出来更滑点最好用网纱之类将蛋液过滤一下。
五、豆腐蒸鸡蛋的做法
“相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。”
食材明细
主料
内脂豆腐半盒
鸡蛋2个
辅料肉末适量
香菇适量
葱花适量
配料盐适量
料酒适量
酱油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度盐渍海参
鸡蛋蒸豆腐的做法步骤海参的吃法与做法
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1
准备材料。
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2
将内脂豆腐从盒中挖出。
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3
鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
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4
将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
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5
盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
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6
锅炉中放少许油，爆香葱。
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7
加入香菇炒香。
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8
加入肉末、料酒翻炒。
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9
加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
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10
开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
小窍门
1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。
来自美食天下A苹果小厨的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
六、鸡蛋蒸豆腐简单做法鸡蛋蒸豆腐的做法
1、材料：鸡蛋2个、嫩豆腐1盒、食盐少许、鲜味酱油2茶匙、香油1/2茶匙。
2、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。
3、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。
4、按1；1比例加入清水搅打均匀。
5、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。
6、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。
7、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。
