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一、怎么做红烧羊排好吃又简单易学
用料
羊排 400g
红烧羊排的做法
1.先把羊排清洗干净。
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2.羊排剁成小块儿后,可以把明显的肥肉给剔除。
PS:剁羊排其实没有想象得那么费力气,用刀把两条肋骨之间的肉和筋切断就可以。
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3.用清水泡洗10分钟,去去血水。
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4.羊排冷水入锅,烧开后把浮沫撇掉。
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5.煮得时间不易过长,浮沫撇掉就可以捞出备用了。
6.红烧羊排的做法很简单,但重点是调味。400克的羊排,我用了如图这么多调料,三块儿冰糖,两小勺的酱油,三小勺的醋,小半勺的盐,还有一些姜,葱来去除膻味,味道算是比较清淡。
PS:也可以加点山楂来去除膻味(如果做给小宝宝吃可以把佐料适当减少)。
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7.锅中的底油非常非常少,因为羊排会炖出很多油脂,只要不糊锅即可。把羊排下锅翻炒一下。
8.加清水没过羊排。再把所有的调料加进去,是不是超级简单呢。
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9.接下来,一直炖就可以啦。炖到最后,剩下很少的汤汁,使劲翻炒下,让羊排挂上色即可。
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10.做好的羊排鲜肉多汁,等不及了,快开动吧(如果做给小宝宝吃记得把肉撕下来,切成小块呦)。
二、红烧羊排骨怎么做好吃
红烧羊排这样做:
红烧羊排是一道以羊排作为主要食材,以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成。1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用。2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
三、红烧羊排正宗的做法
红烧羊排的做法
羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,加入少量蒜瓣、一片香叶,和少量料酒,烧开后入羊排撇去浮沫,捞出羊排沥干水分。土耳其海参
锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。
加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽和生抽炒至羊排呈酱红色。图片里的是羊肉专用的去膻味的草。
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添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣、香叶、桂皮、鸡精以及上图的羊肉去膻味草同煮。
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大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,夹掉香叶、桂皮和蒜瓣,最后在大火收汁,洒入少许孜然粉和少许盐调味后翻炒出锅,放点香菜即可。
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小贴士
1.羊肉焯水的时候,水里加蒜瓣、料酒和一片香叶可以去除一部分羊肉的臊味。2.炒糖色最好用冰糖,效果比白砂糖好很多,冰糖可以多一些,味道会很棒!老抽只要几滴就好,多了颜色就太黑了。
四、四川版红烧羊排的家常做法进口海参
红烧羊排是一道以羊排作为主要食材,以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜,口味咸鲜。其中以四川版的红烧羊排的家常做法比较常见,下面是相关的做法,仅供参考:
食材准备:主料:羊排500克(需要斩件)
配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
制作步骤:1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项:1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。
五、红烧羊排的做法最正宗的做法
红烧羊排骨
材料:羊排骨、红烧酱油、食盐、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鲜羊排洗净切好,开水里焯下,去除腥腻味道。捞起备用。
2、锅烧热,放油,油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅。
3、放入羊排翻炒。
4、放适量红烧酱油翻炒。
5、翻炒过的羊排放进高压锅,放适量的水。长海县海参
6、盖好盖子,排气上安全阀,排大气十分钟左右即可停火。
香草烤羊排骨
材料:羊排、土豆、胡萝卜、香草、黑胡椒、大蒜、盐、白砂糖、黄油、料酒。
1、将羊排洗净,斩成段。锅里水开后焯下,去除腥腻味道。捞起备用。
2、取一大碗,放入羊排,加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖,抓匀,腌制1小时。
3、土豆、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块。
4、在炒锅热后加上黄油烧至融化。放入羊排,小火煎至两面微黄,取出,摆入有锡纸的烤盘中。
5、羊排表面撒适量香草和黑胡椒,放入预热250度烤箱烤制6分钟。
6、炒锅留底油烧热,放入土豆、胡萝卜块,翻炒3-5分钟。
7、将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下,入烤箱再烤8分钟,取出。
8、取出,分入盘中即可享用。
六、红烧羊排的做法 最正宗的做法
红烧羊排的做法如下:
食材:羊排,白萝卜,胡萝卜。
调料:葱,姜,香叶,桂皮,白芷,茴香,花椒,辣椒,冰糖。
1、先把羊排一根一根切开,再剁成小段。
2、都剁好后,锅里加水,下入羊排,加入葱,姜,料酒,一小根甘蔗,去腥,再倒入白醋去除膻味。焯一下水,10分钟后,捞出羊排,把羊排上的血沫清洗干净,沥干水分。冻干海参
3、起油锅,下入冰糖,炒糖色,开小火不停的搅动,炒至成枣红色,把切好的葱姜倒入,翻炒一下,就马上把焯好水的羊排倒入。炒至表皮金黄。
4、然后倒入热水,热水量没过羊排就可以了,然后倒入一汤勺生抽,半汤勺老抽,再把准备好的调料也倒入,再加一汤勺料酒,开盖大火炖8分钟左右去膻味,8分钟后,盖上盖子,转小火炖40分钟。
5、接着把1根胡萝卜和半截白萝卜滚刀块。
6、剩余3分之1汤汁的时候,把切好的两种萝卜下入。
7、再撒上白胡椒粉,盐,小火再炖15分钟左右日本海参。
8、炖至萝卜软烂即可出锅,再撒上些蒜末,翻炒均匀。