摘要：
纯干海参孕妇吃海参海参的吃法与做法海参菜单及做法海参鲍鱼的做法本文目录红烧肉和炖肉有什么区别客家黄酒红烧肉的做法,客家黄酒红烧肉怎么做红烧肉(客家红焖猪肉)的家常做法怎么做好什么叫... 本文目录
一、红烧肉和炖肉有什么区别
1、来源不同：
红烧肉：广东梅州客家人
炖肉：我国各地流传甚广
2、主要食材不同：
红烧肉：带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精
炖肉：猪肉，牛肉
3、功效不同：
红烧肉：补肾、滋阴、益气
炖肉：补肾养血，滋阴润燥
扩展资料：
红烧肉制作提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）；
或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
参考资料来源：百度百科-红烧肉
参考资料来源：百度百科-炖肉
二、客家黄酒红烧肉的做法,客家黄酒红烧肉怎么做
主料：五花肉黄酒
调料：葱、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、盐和鸡精。
厨具：炒锅海参鲍鱼的做法
黄酒红烧肉的做法：
1、按以上要求准备好原料。
2、五花肉切大块后焯水备用。
3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。
4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。
5、加入生抽，老抽，五香粉各适量。
6、加入适量冰糖和葱姜。
7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。海参的吃法与做法
8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。
三、红烧肉(客家红焖猪肉)的家常做法怎么做好
主料
五花肉
500克
香菇
100克
木耳
50克
辅料
酱油
适量
盐
适量
姜
6片
料酒
适量
红糖
少许
南乳
1块
步骤
1.木耳香菇用开水泡发的同时将肉切成一根指头宽
2.将肉和姜片放入锅内爆炒至干身加料酒一两再炒至水份干透
3.放入洗净摘好的木耳、香菇和泡木耳的水（刚没肉面为宜）海参菜单及做法
4.加南乳、酱油、盐、糖
5.猛火烧开转小火，二十至三十分钟（视个人口味而定；中间翻动一两次），水干上碟
6.木耳还能换成油豆腐、笋干、咸菜等
小贴士
1、肉要猛火炒干，糖一定要红糖（一是调色，二是调味），少了南乳就少了一种味道。2、不用放油。3、还要注意酱油和南乳都是带盐味的东西所以盐的分量要减少。
四、什么叫“客家菜”
客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。【客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。【原味可口】诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。原汁原味【原汁原味】主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。【可口可心】所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：【水蒸鸡】选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出１０余倍，可见基营养价值极高。【全猪套餐】主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。【全牛套餐】则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。【豆腐套餐】客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。【新港湖鲜】万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。
五、红烧肉的做法,客家黄酒红烧肉怎么做好吃
食材
主料：五花肉300g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量
步骤：
1、五花肉洗净，切成2.5厘米见方。
2、锅中放水，下入切好的五花肉
3、把五花肉焯水后捞出控干水分。
4、准备好葱姜蒜八角桂皮干辣椒。
5、锅中放入少许的油炒香葱姜蒜八角桂皮辣椒。
6、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。纯干海参
7、另起锅锅内放少许油，加糖炒至棕红色。
8、下入煸好的五花肉翻炒。
9、小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
10、倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。
六、广东扣肉的做法孕妇吃海参
红烧扣肉
食材：
五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
做法：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
2、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
3、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
4、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
5、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
