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一、陕北羊肉的正宗做法和配料
主料:羊肉8斤、土豆10颗、粉条适量、茄子适量。海参的泡法方法
辅料:大葱5根、生姜2个、香菜一把、花椒50粒、干辣椒5个、干香菜一把、盐适量。
步骤:
1、大葱5根切段,生姜2个切片,准备干辣椒,干香菜,新鲜香菜。
2、一大把花椒粒装盒子备用。
3、羊肉清洗两遍,凉水入锅,水开后去浮沫。
4、加入葱段,姜片,干辣椒,干香菜,花椒盒子,盐,发大火煮开,转中小火慢炖1.5-2小时,尽量不要揭开盖子。
5、水变少加入凉水继续慢炖,直至羊肉变软,老羊肉时间久,嫩羊肉时间短一些。
6、撒上葱花,香菜即可出锅。
7、如果想加配料,可以等羊肉熟后加入土豆,粉条,茄子,继续炖十几分钟。
二、陕北人如何做清炖羊肉用什么调料
清炖羊肉
材料
主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
三、陕北横山炖羊肉怎么做
横山炖羊肉的做法如下:
一、原料:
羊肉、葱、姜片、小红辣椒、大盐、花椒
二、具体步骤:
1、准备材料,将羊肉切成小块。
2、冷水下肉,开大火,煮15分钟。
3、利用这段时间将葱切段,绿色部分切圈。姜切片,花椒和百里香放入调料盒。
4、大火煮开后,将血沫打干净!
5、加入调料,转中小火煮1个小时!
6、加入食盐,开大火30分钟。
7、出锅,加入香菜或葱花点缀。
四、正宗陕北炖羊肉怎么做福建海参
正宗陕北炖羊肉的做法
买新鲜的羊肉,最好有骨头有肉,切2cm大小,不要切的太小,羊肉会缩水,洗两三次,控干水备用。
锅里烧热水,等到水开了后下羊肉,羊肉焯的时候会起沫,把起的沫捞出去,大概焯3分钟左右,捞出羊肉备用。
另外起锅,锅里加凉水,下刚才焯好的羊肉,加红辣椒,姜片,葱段~
找一块干净的纱布,包放八角,大料,香叶,花椒,用绳子把纱布扎住,下锅。
开大火,等锅沸腾起来以后再大火十分钟左右关小火,加一种调料叫~叫~地椒!!!做陕北羊肉必须放的东西,见图,然后加盐,最好盐一次加够。
地椒和盐加好后盖锅盖,小火慢炖一小时然后出锅,如果感觉汤太多可以大火收下汤。
做出来的效果~~~
五、陕北横山铁锅炖羊肉怎样做
主料:羊肉(前腿)1500克
调料:食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个
做法步骤:
1、羊排切块洗净放入铁锅中,加凉水没过羊肉,加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒,大火开始炖(准备主辅料就不细说了)
2、待水开后撇出表面的浮沫,盖上锅盖转为中火(刚开始不要盖锅盖)
3、三十分钟后加入食盐,改为小火慢炖
4、炖至软烂即可收汁出锅
六、定边清炖羊肉的做法
正宗定边炖羊肉做法:
调料:定边本地产的原盐(大颗粒),地椒椒(百里香),花椒粒,生姜片,干辣椒,陕北特有的红葱。
做法比较简单:
羊肉切块,洗干净;2冷水下锅,慢火煮沸,过滤掉血沫。3如汤水不清澈可以换水,冷水下锅慢火煮沸。4水开后下所有调料。5慢火炖便可,口感适宜就行。
重点强调:1.中途不可加水,需一次加够海参批发多少钱一斤。2.红葱必不可少。3.地椒椒有利有弊,放多了容易是汤色发黑。