摘要：
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一、芹菜炒虾仁的做法
西芹虾仁清爽鲜嫩，
准备材料：西芹、虾仁、葱白、姜、红椒、
1.准备西芹1根，削去根部，再把西芹外皮的粗纤维削去，粗纤维不好消化，还影响口感。
西芹用斜刀切成菱形块然后放在盆里，加入清水浸泡。
红椒和青椒是必不可少的，增加此菜的配色，首先把青椒和红椒去籽，然后切成菱形片，大蒜切成片备用，同样大葱白切成碎沫备用。
红椒和青椒是必不可少的，增加此菜的配色，首先把青椒和红椒去籽，然后切成菱形片，大蒜切成片备用，同样大葱白切成碎沫备用。
2.虾仁浸泡在清水中的时候要加入料酒，这一步的目的是为了给虾仁去腥，放入一块生姜也可以起到去腥的作用，然后放置20分钟左右。
3.锅内倒入开水，待水烧开之后倒入虾仁焯水30秒再倒出控水。
锅内重新加入清水等待烧开后，西芹倒入锅内焯水30秒之后倒出控水。
锅内倒入宽油，油温烧至6成热时，倒入葱、蒜、炒至香味，再倒入青红椒片，快速翻炒几下，再倒入西芹、虾仁再次翻炒片刻。
4.起锅之后，加入食用盐、鸡精粉，再勾入一点水淀粉，调匀化开再把调料倒入锅内中，然后开大火快速翻炒收汁，再淋入一点明油就可以出锅装盘了。
二、芹菜炒虾仁的家常做法
芹菜炒虾仁的家常做法如下：
用料：芹菜300克、虾仁200克、胡萝卜50克、姜1片、蒜2瓣、百合干15克、特级酱油1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、水淀粉40克、食用油适量。
步骤：
1、在虾仁中加入一勺料酒、一勺玉米淀粉和适量盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芹菜摘去老叶，洗净后切成斜段海参鲍鱼的吃法。干百合提前泡发，胡萝卜去皮切斜片。
3、切蒜片和姜丝，小碗中调好水淀粉。
4、锅中烧开水，放入百合焯烫两、三分钟，再放入芹菜烫约一分钟，捞出过凉水备用。
5、锅中倒适量食用油烧热，放入虾仁炒至变色盛出。
6、锅中底油放入姜丝和蒜片，小火炒出香味。
7、再将芹菜、百合和胡萝卜一同放入锅中，大火快速翻炒两分钟，加一勺特级酱油和适量盐调味。
8、然后将炒好的虾仁倒回锅中，混合翻炒均匀。
9、最后沿着锅边淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可。
三、芹菜辣炒虾仁的做法
芹菜辣炒虾仁的做法
虾仁炒芹菜属于家常菜谱，主要食材虾肉、芹菜，口味鲜，工艺炒，中级难度。下面是我为大家整理的芹菜辣炒虾仁的.做法，欢迎阅读。
材料∶
芹菜、鲜虾、鸡蛋、红辣椒、油、盐、酱油、料酒、蒜、生姜。
做法∶
1、如果家里有冷冻虾仁更方便，没有也没关系啦。去市场买一斤虾回来。锅里水开后，丢几片生姜片下去，然后把虾放入开水中煮一下。看虾变红色后捞起，放凉后把头、尾、壳去干净。
2、把剥好的虾仁放盘里，打上一个鸡蛋，用盐，酱油，料酒，搅拌均匀，腌十五分钟。
3、芹菜洗净，留下少许叶子，切小段。放在锅中用开水焯一下。捞起沥干备用。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉，切姜丝。
4、热锅后放油，把蒜蓉，姜丝炒香，放下红辣椒再炒一下。
5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。
6、最后大火放入芹菜段一起翻炒，加盐，少许酱油，炒均匀后装盘就可上桌了黑玉海参。
四、芹菜黄瓜炒虾仁的做法,芹菜黄瓜炒虾仁怎么做
食材
主料
虾仁
100g
芹菜
200g
辅料
油
适量
盐关东海参
适量
姜
适量
水淀粉
适量
步骤
1.大虾冷水中解冻，去掉头和外皮，挑去虾线
2.芹菜切段
3.虾仁放入一点盐、油、姜末，水淀粉，抓匀，腌制半小时
4.锅中加油
5.六成热时，放入虾仁滑炒
6.等待虾仁的两面都变鲜艳，盛出来
7.重新加油一点，加入芹菜，大火翻炒
8.加入炒好的虾仁，翻炒1分钟即可
小贴士
大火快炒
五、虾仁炒芹菜的做法
虾仁炒芹菜的做法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、锅、碗、铲子、盘子、大虾、芹菜、清水、食用油、姜、盐。
1、大虾去头去壳去虾线，剥出虾仁后，放上料酒腌制一小会。
2、芹菜只要芹菜茎，斜切成小段。
3、炒锅上火烧热，放食用油，再放几片姜片炒香。
4、把虾仁放进锅里翻炒，虾仁遇热后会迅速变红，快速翻炒，虾仁蜷缩在一起，身体发红。
5、把切好的芹菜放进锅里。
6、一起翻炒均匀，大火快炒，芹菜断生，放少许盐调味即可出锅。
7、一盘虾仁炒芹菜就做好了。
六、青椒虾仁炒芹菜的做法东北海参
青椒虾仁炒芹菜的做法
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的`功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面是我给大家整理的青椒虾仁炒芹菜的做法，欢迎阅读。
青椒虾仁炒芹菜的做法1.大虾冷水中解冻，去掉头和外皮，挑去虾线獐子岛刺参
2.芹菜切段
3.虾仁放入一点盐、油、姜末，水淀粉，抓匀，腌制半小时
4.锅中加油
5.六成热时，放入虾仁滑炒
6.等待虾仁的两面都变鲜艳，盛出来
7.重新加油一点，加入芹菜，大火翻炒
8.加入炒好的虾仁，翻炒1分钟即可
