摘要：
本文目录郏县豆腐菜哪家正宗郏县豆腐菜的介绍郏县豆腐菜哪家好吃郏县饸饹面汤料配方郏县豆腐菜的对主要食材的选择红豆腐粉条菜的做法一、郏县豆腐菜哪家正宗郏县豆腐菜宋记郏县豆腐菜正宗盐渍海... 本文目录
一、郏县豆腐菜哪家正宗
郏县豆腐菜宋记郏县豆腐菜正宗。宋记郏县豆腐菜因其独特的制作方法和口味而受到认可。宋记郏县豆腐菜的豆腐和羊杂、羊血等食材都是从当地可靠的供应商处采购的，保证了食材的新鲜和品质。在制作过程中，宋记郏县豆腐菜采用了独特的烹饪方法和佐料，比如用牛、羊骨头熬汤，加入豆腐、羊杂、牛杂等食材，再加上葱、姜、蒜、香菜等调味品，使得豆腐菜味道鲜美、口感丰富。此外，宋记郏县豆腐菜还注重卫生和清洁，保证了食品的安全和健康。综上所述，宋记郏县豆腐菜因为其选用新鲜、优质的食材，独特的制作方法和口味，以及对卫生和清洁的注重而受到认可，被认为是最正宗的郏县豆腐菜之一。
二、郏县豆腐菜的介绍
郏县豆腐菜源于河南省郏县乡镇的一种汉族特色小吃，是当地民间集会上盛行的小吃品种南极海参。用料考究、独具特色，已有千年历史，全称为豆腐粉条菜。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花、等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
三、郏县豆腐菜哪家好吃
赵家豆腐菜馆、八一路清真豆腐菜等。
赵家豆腐菜馆的味道正宗、不油腻，保持豆腐原有的豆子味，还有配菜的鲜味，根据百度地图显示，位于郏县东坡路平顶山米兰国际酒店东南侧约50米，驾车途径东坡路到达。
八一路清真豆腐菜的豆腐菜有特色老汤，香气四溢，热热乎乎的，有羊肉、牛肉等原料，营养丰富。位于郏县龙山街道八一路654号，驾车途径八一路到达盐渍海参。
四、郏县饸饹面汤料配方
用料：香油适量生抽 1勺香菜半勺蒜末 1勺醋 2勺糖半勺辣椒油适量葱末半勺色拉油适量沈阳海参
1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香
2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上
3、加入1勺生抽
4、加入2勺醋
5、加入半勺香油
6、加入半勺糖
7、加入适量辣椒油
8、加入半勺葱末
9、加入半勺香菜
10、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)
扩展资料：
辣椒油是自制的，是只放了盐的辣椒油，放盐可以让辣椒油保持新鲜，不会发霉，在盛出来的时候注意污染，全程勺子用同一个量，生抽1醋2这个黄金比例。
五、郏县豆腐菜的对主要食材的选择
其次是对豆腐的严格要求，听选豆腐粉条菜用的豆腐是用农村石磨磨的，土法炮制的，可以用称钩直接钩起来称的浆点硬豆腐，将豆腐切成片用纯菜子油炸成，焦黄的豆腐片再切成细细豆腐丝备用。
再者就是对粉条的选择，听选豆腐粉条菜采用的粉条是专用的红薯粉粉条。一到冬天，用家乡红薯基地的红薯磨成粉，然后做成粉条囤积备用。加工过程是全手工操作，没有任何添加成分，绝对的绿色食品，所以口感特别好。
接着是对辣椒的筛选了，听选豆腐粉条菜的辣椒油堪称一绝。在家乡设立无公害辣椒基地种植微辣的辣椒品种，配以40多种名贵中草药料，将鸡油、羊油、牛油兑在一起熬至89.50度时放入辣椒粉，待出现那种只有老板自己才能感到的香味时，迅速起锅。此时，椒油的奇香已经顺着门前的街道飘向500米开外。
听选豆腐粉条菜对羊杂碎和羊血的要求也是相当严格的，每天都用新鲜、纯正的羊杂碎和羊血。
六、红豆腐粉条菜的做法
老豆腐/北豆腐块粉条 1把葱花克羊杂碎，羊血克高汤碗辣椒油
郏县豆腐粉条菜的做法步骤
步骤 1
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将豆腐切成片用油炸，焦黄的豆腐片再切成细细豆腐丝备用。采用的粉条是红薯粉条。豆腐菜对羊杂碎要求也是相当严格的，用新鲜羊杂。
步骤 2
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高汤、豆腐、粉条、杂碎和羊血，放入一口大锅里，煮啊煮……最后撒上无论在任何季节都不会用别的菜代替的香菜和小香葱，再加入一些谗人的辣椒油，一碗碗香喷喷的正宗听选豆腐粉条菜出锅了～
