摘要：
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一、西葫芦炒肉怎么好吃窍门
肉炒西葫芦的好吃做法窍门：
【材料】
西葫芦1个，里脊肉一小块
【调料】
姜丝，蒜末，花椒几粒，八角2、3瓣，料酒，生抽，清水，盐，椒麻油
【做法】
1、选取鲜嫩的西葫芦一个洗净后削皮，竖着从中间切成两半，先切成厚0.5cm左右的片，再将每一片切成宽度0.5cm左右的条状，最后切成大概3、4cm长的小段。
这个切法就是西葫芦脆嫩鲜香的窍门了。粗细适中的条状在炒的时候不容易出水，所以中间是脆嫩的；六个面受热，能很快地成熟，很好地入味。所以炒出来的西葫芦脆嫩鲜香，色香味俱全。
2、里脊肉一小块，顺着纹理切成粗丝。
3、大蒜2瓣拍散，切碎；姜一小块切成丝；另外备好几粒花椒，两三瓣八角。
4、炒锅烧热后倒油，油温热后放入八角、花椒，下入肉丝翻炒，炒出肉丝中的水气中放入姜丝翻炒出香味，然后从锅边烹入少许料酒，加适量盐，倒入适量生抽翻炒片刻炒出肉香，这个时候如果锅里汤汁不多的话可以酌情加入一小勺清水，烧开。
注意水不要加太多，保证在炒西葫芦时锅里有少许汤汁就可以了，这样既能使西葫芦入味，又不会影响它脆嫩的口感。
5、倒入西葫芦，开中大火翻炒一两分钟，使西葫芦断生并入味。
一定要用中大火，这样锅里温度够高，炒出来的西葫芦才脆嫩。
6、炒至西葫芦断生后倒入少许椒麻油，翻均即可出锅。椒麻油没有的话可以不放，也可以换成少许香油。
这样炒出来的西葫芦口感非常脆嫩，最大程度地保留了果肉里的水分和营养成分，色香味俱全。
二、西葫芦炒肉 西葫芦炒肉的做法
1、西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
2、瘦肉切片加生粉和生抽腌渍，葱切末，西葫芦洗净去皮切片；锅内放入少许油加热，下肉片大火翻炒至肉片断生盛出；锅内放入少许油加热，下西葫芦翻炒；待西葫芦快炒好的时候加入肉片一块翻炒；起锅前加入葱末翻炒一分钟，起锅装盘。
三、肉炒西葫芦的家常做法
肉炒西葫芦的家常做法如下：
工具/原料：西葫芦1根切片、瘦肉适量切片、盐、油、味精、糖适量、酱油、生粉少许、小米辣适量切粒、小碗两个、盆一个、炒锅一个，锅铲一个。
1、肉片，加生粉、酱油少许，揉进入味。静放10分钟备用。
2、小米辣，切成颗粒备用。
3、西葫芦，切片备用。
4、热油，放入花椒、小米辣，大火翻炒。随后加入肉片，发黄后再加入西葫芦，继续翻炒。
5、调制味道，加入糖、盐、味精少许，继续翻炒。
6、用大火爆炒，西葫芦泛黄后改为中火翻炒。
7、炒好后放入盘中即可。好吃的肉炒西葫芦就完成了。
四、肉片炒西葫芦的做法
前言
中午这一餐，我家都是很随意的，今天临近午饭时间了，妈妈只炒了道青菜，我赶快翻冰箱，找到了一个西葫芦，尝试着用肉片来炒，没想到，西葫芦吃完了，肉片居然还剩不少……热带海参
材料
主料：西葫芦1个；
辅料：油适量、盐适量、蒜米适量、胡萝卜适量、猪肉80g、姜适量、料酒适量、生抽适量
肉片炒西葫芦
1
肉切片，用料酒、姜沫、生抽腌制一会。
2
西葫芦切条。
3
胡萝卜切条。
4
起油锅，将肉片炒熟盛出来。
5
另起油锅，下蒜米爆香。
6
倒入胡萝卜翻炒。
7
胡萝卜炒至五成熟后，倒入西葫芦条。
8
调入适量的盐。
9
西葫芦炒至有点软了，倒入肉片翻炒均匀即可出锅。
小贴士
肉片腌制时已经够味，所以只在最后倒入翻炒均匀即可。
西葫芦不可久炒。
五、肉炒西葫芦的做法
用料
西葫芦 1个
瘦猪肉 90g
大葱 1小段
姜 1小块
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙
大蒜 3瓣
植物油适量
盐适量
做法步骤
1、备好食材
2、西葫芦洗净、切去蒂部，斜刀切段
3、放倒切稍厚点的片
4、肉切片，葱切葱花、姜切末
5、肉片放入碗里，加入葱姜末、生抽酱油、料酒、玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩入味）
6、锅内加植物油，温热的时候放肉片中火煸炒，肉片颜色变白加入黄豆酱油提色南美洲海参
7、倒入西葫芦片大火翻炒
8、刚要发蔫，加盐提味
9、刚要出汤立刻放蒜末翻炒出锅
小贴士
1生抽酱油颜色浅味道鲜用来腌肉更鲜美，黄豆酱油用来提色 2最后蒜末的加入更鲜美，还能掩盖西葫芦的涩味
六、西葫芦炒肉做法儿童吃海参
西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。西葫芦清炒一般不好吃，做西葫芦菜盒子还不错的.，还可以做西葫芦煎饼，但炒着吃，放点肉，味道就不一样了。下面是我整理的西葫芦炒肉做法，欢迎阅览。
主料
西葫芦1个猪肉100克
辅料
盐1小勺五香粉1小勺鸡精1克葱花7克料酒7克生抽7克水淀粉5克
西葫芦炒肉的做法
1、将猪肉切片，葱切成葱花备用。
2、洗净西葫芦
3、将西葫芦切片，这时候的西葫芦特嫩，不用去瓤。
4、锅烧热，加底油，葱花炝锅
5、加肉片煸炒到变色
6、最高温的时候，烹料酒，然后加生抽
7、加入西葫芦片，快速翻炒白底靴参
8、加盐，五香粉，最后少许水淀粉勾芡，关火加鸡精。
9、装盘
烹饪技巧
西葫芦特嫩，所以炒的时候，会出点汤汁，勾点芡，味道不流失。
