本文目录
一、猪脏粉的做法阿拉斯加海参
准备材料:猪脏(猪肝)、米粉、小米椒、葱、姜
步骤:
1、准备好配料,米粉、猪肝、小米椒、葱、姜
2、锅中水烧开,下米粉进去煮至中间没有白心即可。
3、煮米粉的时候把配料切一切。
4、煮好的米粉用清水冲洗干净,浸泡片刻,如果你的米粉质地太软就不要泡。
5、油锅烧热,加一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱炒香。
6、加入姜,小米辣,猪肝进去翻炒,待猪肝变色时加料酒,生抽同炒。
7、加适量的水没过食材,煮开,加入鸡精,盐调味。
8、将泡米粉的水倒掉,加入煮好的猪肝料水就可以了。
二、温州猪脏粉的做法
主料:猪血1块卤肥肠1根粗条米粉
辅料:生姜水调料:黄酒生抽鸡精第一步:将猪大肠内外洗净,剥去肥膘,切长段。大火烧开沸水,放入大肠焯水,过凉水清洗。锅里重新加入水,没过大肠;放入少许盐、1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙黄酒、1汤匙白糖、一撮姜末、3-5片香叶、1个八角、一把葱白一起放入,大火煮开后转文火煮一个小时左右,待香气四散,放置一旁待凉蓬莱海参。(用高压锅也行,出大气转中火哧15分钟),取出稍凉切成小圈意大利海参。
第二步:将米粉用温水泡30分钟到1个小时,以米粉泡软可以随意搓团为准,但不可泡得太烂,然后将泡好的米粉捞出,沥干水份备用。3、卤肥肠,将肥肠连汤倒进锅,放两片生姜,再加水、黄酒、生抽、放入蒜根部分,盖上锅盖煮一会儿。
第三步:猪血切片,过沸水除腥后倒入煮大肠的汤料中。将汤汁中的八角、香叶、大蒜叶等拣去,放入切成小圈的大肠,重新烧滚。再放入1汤匙鸡精、一把大蒜叶或者葱花,汤头就做好了。将泡好的米粉放入笊篱里,将笊篱放入滚水里烫一分钟即捞出,装入碗里。
第四步:将煮好的猪大肠、猪血连同汤汁一起浇入碗内,根据个人口味可加入辣酱、醋、少许的熟猪油;即成为一碗喷香的猪脏粉!味咸、性平;有理血祛瘀、止血、利大肠之功效;中医认为,猪血可医治干血痨。
三、猪脏粉详细做法和需要的原料,谢谢了
原料:
1.新鲜的米粉(市场上有卖的和粉丝查不多的东西)
2.猪大肠、猪血
3.盐、酱油、红油辣椒酱、姜粉、香油、香菜.
猪脏粉猪脏粉,是温州的特色小吃之一
猪脏粉只取猪大肠,小肠,还有猪血(但现在一般都用鹅鸭血,因为猪血的口感和卫生不如鹅鸭血)。
在温州的猪脏粉店,你会发现上桌非常快。
这是因为猪肠和血都在一个很大类似火锅的鸳鸯锅里炖着,粗米粉(温州人叫粉干,和桂林米粉很像)也是事先用温水泡过的,
下锅只要30秒左右就可以出锅了,再放上血,大肠或小肠(大肠比小肠贵,但是味道比小肠好很多),
然后放点大蒜叶(就是大蒜头的叶子,类似韭菜,但是比韭菜粗大,气味也没韭菜冲)
因为汤炖了一天时间,所以很鲜美,再根据个人喜好,放点豆瓣酱或者辣椒酱。
四、正宗温州猪脏粉的做法。
主料
猪血
(1块)
卤肥肠
(1根)
魔竽粉丝
(1盒)
辅料
黄酒
(适量)
生抽
(适量)
生姜
(适量)海参批发价格
(适量)
鸡精
(适量)
厨具
煮锅
分类
江浙小吃
主食
汤羹
咸鲜
烧
十分钟
简单难度
准备材料。
将大蒜叶侧切,猪血切成片。
因为图方便买了卤肥肠,将肥肠连汤倒进锅,放两片生姜,再加水、黄酒、生抽、放入蒜根部分,盖上锅盖煮一会儿。
猪血过沸水除腥后倒入汤料中。
魔竽粉丝也过沸水再倒入汤料中。
煮一会儿,撒上剩余的蒜叶,放一点鸡精即可!大冬天来一碗热腾腾的猪脏粉是很享受的事!