本文目录
一、西生菜怎么做好吃,白灼西生菜的家常做法
白灼西生菜
食材明细
西生菜一棵
红辣椒二根
葱粉适量
姜粉适量
蒜粉适量
糖半勺
盐适量
生抽一勺
蚝油一勺
油适量
清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
茶餐厅里最好做又最暴利的菜自己做——白灼西生菜的做法步骤
1
将西生菜对半切开,去掉菜根。红辣椒切丝待用。一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖调好待用。
2野生刺参
半锅水烧开,放入盐、油。将西生菜入开水,变绿后捞起,拎干水分放入盘中,摆上辣椒丝。
3
锅内入油,待油温上来后,放入葱姜蒜粉,爆出香味后关火,加入调好的酱油、糖、蚝油汁,待锅内的汁沸腾后,直接淋在菜上即可。
二、白灼西生菜的家常做法 白灼西生菜简单做法分享
1、主料:
西生菜半颗。
辅料:白糖少许、料酒1勺、葱白少许、蚝油1勺、香醋少许、蒸鱼豉油1勺。
3、做法步骤:
(1)西生菜从中间纵向切开,冲洗干净,掰成稍大的的块。
(2)葱切细丝。
(3)锅中水烧开,加入1勺盐,少许植物油,放入西生菜烫约半分钟左右,中间翻转一下。
(4)捞出装盘,上面放少许葱丝。
(5)锅中倒入少许油,放入葱丝煸炒一下。
(6)加入料酒、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、香醋煮开。
(7)淋在烫好的西生菜上即可。
三、白灼西生菜的做法
白灼西生菜的做法如下:
1、西生菜洗净,撕成适当大小的小片沥干。
2、蒜蓉放油锅里炒香(不用炒到金黄哈,油大约要2汤匙),熄火,加入蒸鱼豉油拌匀。
3、锅中放半锅水大火烧开,加入2汤匙油、一小匙盐。
4、把菜倒进开水锅里,马上用筷子搅开,使之受热均匀,菜略变软立刻捞出,淋上蒜油即可。
四、白灼西生菜的做法步骤图,白灼西生菜怎么做
用料
球形生菜 1颗
蚝油 1汤勺
生抽 1汤勺
大蒜 3瓣
盐 1克
清水半碗
花生油或色拉油 2汤勺
白灼西生菜的做法
西生菜掰开洗净,锅内烧开水,加一小勺盐,一小勺色拉油烧开。
水开后将西生菜倒入锅中翻滚一下,迅速捞出盛入盘中,控干水分!
将锅内水倒出,再倒两汤勺色拉油,将油烧热后,将1小勺盐,2汤勺生抽,2汤勺蚝油和半碗清水调制好的蚝油汁倒入锅中烧开,再将蒜拍碎倒入锅中翻炒烧开后,将汤汁淋入西生菜中即可!
小贴士
本菜谱简单快手,百分百成功!
西生菜焯的时间一定要短,不然西生菜就不脆了!
五、白灼生菜做法
材料
球生菜(西生菜)、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
做法1、球生菜一颗,注意要选择那种叶片包的紧密的;把根部抠掉;
2、在火上,热水里焯水,正面反面各烫一会儿;注意水中要加点盐,保证娇嫩的色泽,还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上,保证两面受热均匀;烫好后,放在盘中表面上切几刀以便于进味儿;再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上(葱姜丝切好后浸在冷水中片刻,可以去掉辛辣味)
3、准备调料汁:生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些,否则会抢味道,生抽适量,用它来挑这道菜的咸淡;在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开,浇到菜上,就可以了。
六、自己在家制作白灼西生菜时,都有哪些注意事项
焯水是粤菜中常见的一种烹饪手法,采用先焯水食材,再浇汁的方式来做菜,最大限度地展现食材的原汁原味。很多朋友可能觉得“焯水”没什么好说的,但是谁不会煮。也正是因为如此,煮出来的菜才不容易做得精致。对于极简烹饪方式的菜肴来说,是一个细节。水煮蔬菜,口感层次感勉强过关,看似简单,实则深奥。一种绿色蔬菜,因为汁液的味道不同,吃在嘴里是一种立体的分层味道,是水煮蔬菜的灵魂。
细节决定成败
水煮蔬菜,口感层次感是灵魂,不可小觑,这些细节都要注意
人们在家煮煮蔬菜,大多数人只是把准备好的果汁直接倒在煮好的蔬菜上。这种倒汁的“瀑布”方式,像淋浴一样,像一个大染缸,根本分不清层次,更谈不上立体的味道。所以细节决定成败,水煮蔬菜,味觉层次是灵魂,不可小觑烟台海参。这些细节要注意:1。蔬菜焯水时,加入少量的植物油和盐,可以使焯水后的蔬菜特别绿亮,是一种特别适合的烹饪妙招。2.对于准备好的焯水汁,最好将调味汁中的蒜末过滤掉。3.准备好的风味汁要用小勺从菜的侧面淋透,然后从下往上蘸,才能出现层次感,是一种立体的味觉。
白烧油菜
配料:小油菜360克
配料:大蒜10克,红辣椒10克海参的功效与作用及营养价值
调料:白糖3g,味精或鸡粉1g(可选),蚝油10g,酱油15g,清水60g
注:所有标注“(可选)”的材料,请根据个人喜好自由选择。海洋岛海参
制造过程鲍鱼海参
1.这个季节的小油菜籽,虽然植株矮小,但口感特别脆,是制作白烧小油菜籽的最佳季节。选用360克的幼油菜,不要弄断,水管下全株冲洗,注意叶柄内隐藏部分,不要留下任何沉淀物。提前准备一大盆冷开水。
2.向锅中倒入足够的清水。煮沸后,加入5克盐和5克植物油,这样烤出来的小油菜籽就特别绿。大火煮沸,加入小油菜,再次煮沸,焯水10秒以上,小油菜焯水。用大漏勺将小油菜捞出,立即放入事先准备好的冷开水盆中冷却,防止残温加热影响小油菜的酥脆口感。
3.取一碗,加入白糖3克,味精或鸡粉1克(可选),蚝油10克,酱油15克,清水60克。蒜蓉10克;将10克红辣椒切成小块,最后用盘子装饰。将准备好的调味汁倒入锅中,用小火煮沸,加入蒜末,再次煮沸,滤出蒜末,倒入碗中,让调味汁在室温下冷却。
4.把溺水的小油菜拿出来,控制好含水量,放在平板上,摆成漂亮的形状。
5.用小勺将凉味汁沿边缘倒入盘中,表面用红辣椒小丁装饰。这煮油菜就完了。
需要注意的事项
1.油菜全株尽量清洗干净,不要拆散,这样就不好看了。热烫小油菜籽时,加入少量植物油和盐,热烫后的小油菜籽特别绿。
2.试着从准备好的调味汁中滤出蒜末。不要把风味汁直接倒在菜的表面,而是用小勺子沿着菜的边缘倒入菜里,这样才有层次感。