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一、梅干菜烧肉的做法是什么
主料:五花肉500克、梅干菜85克。
辅料:油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量。
1、挑选一块上乘的五花肉。
2、将五花肉切成块。
3、锅里加入清水,放入葱姜和八角桂皮、香叶,倒入少许料酒去腥,把肉放进去,煮上半个小时左右,煮至八成熟,然后捞出。
4、煮好的肉块捞出放到一个容器里,表面涂抹上老抽上色,再用牙签在肉皮上扎上眼,这样炸的时候不会崩油,把肉块放到一旁腌制10分钟。
5、锅里倒入一些油,油不要太多,炸肉的时候可以一面一面的来炸。
6、肉皮炸至这种虎皮状,起泡泡了就可以了。
7、炸好的肉切成0.5厘米厚的片,不要切得太厚。
8、梅干菜要提前浸泡。
9、泡好的梅干菜洗干净,挤干水分,然后切碎备用。
10、这一步是炒梅干菜,锅里放少许油,放入葱花炝锅,倒入切好的梅干菜翻炒,再加入适量的盐和腌制五花肉的料汁,让梅干菜更入味。
11、切好的五花肉肉皮朝下,一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中,再放上葱姜和八角,倒入生抽和老抽,这样蒸的过程中可以让肉更入味,颜色也更漂亮些。
12、把炒好的梅干菜铺到最上边,上锅蒸50分钟到一个小时。
13、蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油,我们把这些汤汁倒出来,不要扔掉。
14、把倒出来的汤汁放进锅中煮开,放入适量的水淀粉勾芡,煮成芡汁。
15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里,浇上煮好的芡汁,梅菜扣肉就做好了。
16、成品图。
二、梅干菜烧肉做法
梅干菜烧肉做法
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜,属浙菜系。下面是我为大家收集整理的是梅干菜烧肉做法,仅供参考。
主料
夹心猪肉(五花肉最佳)500g梅干菜100g
生姜1小块大蒜5瓣
小葱适量料酒适量
色拉油适量盐1勺
冰糖7小块酱油适量
水适量鸡精适量
梅干菜烧肉做法
把夹心猪肉洗净切成小块状。(其实用五花肉最佳,因为家人都喜欢吃瘦一些的,所以选用夹心肉)
梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。
将肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出、沥干水分备用;
将生姜切片、大蒜切末备用;
热锅倒油,下入生姜片、大蒜末煸香;
放入煮过并沥干水份的肉块,翻炒均匀;辽海参
倒入适量料酒去腥;
盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉;
开锅倒入梅干菜炒制均匀,加入正好盖过梅干菜的水,中火烧;
在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖,再翻炒均匀;海参价格多少钱一斤
盖锅盖焖烧制收汁即可;然后撒入适量鸡精调味,翻拌均匀;
撒上葱花即可享用。
小贴士
因为梅干菜比较能够吸油,所以倒入锅内的.油要稍微多一点这样更容易入味
五花肉营养价值
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
三、干菜烧肉的做法和步骤窍门
干菜烧肉这种食物的制作方法是比较简单的,只要将梅干菜用水泡开之后进行切碎,然后将五花肉切成肉块,先将五花肉进行翻炒起色,最后在加入干菜就可以出锅食用了。对于干菜烧肉的制作方法,大家可以跟着文章的内容去制作,这样可以提高大家的手艺以及动手能力的。
做法一
做法一食材准备
带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。
制作步骤
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)
做法二
做法二食材准备
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。
方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。
2、五花肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出。
3、炒锅烧热,放入底油,下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒,烹入黄酒炒匀,再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水,盖上锅盖焖制40分钟。
7、然后用大火收汁,然后撒少许盐和味精调味,炒匀即可。
做法三
做法三食材准备
主料:梅干菜,五花肉
辅料:葱花,姜,蒜,红椒
调料:料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好
2、肉过油锅翻炒,至无血色
3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成
营养价值
五花肉
五花肉五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
四、浙江梅干菜烧肉的做法海参的泡法方法
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜,为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严灰参。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出
材料
主料:五花肉,200g、梅干菜200g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量
梅干菜烧肉
1
五花肉,梅干菜
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2
梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来,泡到中午再捞出来切段。
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3
炒锅置旺火上,放底油,放葱段,姜片爆香一下。下五花肉、料炒,酱油,煸炒一下上色
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4
加水没过肉,用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜,加入少许盐,转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口
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5
直至锅中起自来芡后,撒点葱花翻炒,起锅装盘即成
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小贴士
梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来