摘要：
盐渍海参海茄子辽宁刺参本文目录做炸酱面要那些配料请教炸酱面的做法老北京炸酱面的做法及配料北京炸酱面的做法及配料炸酱面的正宗做法及比例炸酱面的做法及调料配方怎么做一、做炸酱面要那些配... 本文目录
一、做炸酱面要那些配料
食材准备：面条(生)300克、猪肉馅300克、黄瓜1根、姜1小块、食用油2汤勺、干黄酱30克、甜面酱60克、料酒适量。
注：
1、酱比较咸，就不用再放盐了;
2、除了黄瓜，还可以放自己喜欢的蔬菜。
步骤——
1、将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。（如果感觉比较干，可以加入少许水）；
2、锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒；
3、炒至肉末变色，加入适量料酒；
4、倒进调好的酱；
5、改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了（喜欢吃葱的可以撒点葱花）；
6、另起锅，水烧开后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度（喜欢软的时间煮久一点，喜欢硬的，时间就注短一些，但要保证在熟了的情况下）；
7、捞出面条装进碗里，浇上炸酱，摆上黄瓜丝即可。
二、请教炸酱面的做法海茄子
炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。
三、老北京炸酱面的做法及配料
老北京炸酱面的做法及配料如下：辽宁刺参
主要配料：五花肉、面条、油、黄酱、甜面酱、黄瓜、葱、姜、蒜、八角、黄酒。
主要工具：刀、锅、锅铲、碗。
1、把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，在炸酱中能用筷子夹起来为宜。
2、将葱、姜、蒜切末备用。
3、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。
4、接着下葱、姜、蒜、八角炒出香味，炒香后放入黄酱、甜面酱继续翻炒。
5、加入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一方向不停地搅动，以防粘锅，小火炒上十几分钟，直至酱汁变得浓稠就行了。
6、面条煮好，捞出过水，再放入一点黄瓜丝，再舀两勺炸酱搅拌均匀即可。
四、北京炸酱面的做法及配料
用料：猪肉400克、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖2颗、黄瓜半根、胡萝卜半根、面条一小把。
步骤：
1、碗内加入三勺黄豆酱。
2、两勺甜面酱。
3、两勺生抽。
4、一勺老抽。
5、一勺蚝油，搅拌均匀备用。
6、猪肉切丁。
7、锅内倒入比炒菜多一点的油。
8、炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀。
9、倒入调好的酱汁。
10、加入半碗清水。
11、煮至浓稠放入冰糖。
12、熬制冰糖融化即可关火。
13、水开煮面。
14、捞出过一下凉水。
15、放上黄瓜丝胡萝卜丝，浇上肉酱。
16、调匀即可食用。
五、炸酱面的正宗做法及比例
炸酱面
材料:
猪肉馅150克，甜面酱50克，葱花适量，黄瓜丝适量，面粉500克，水300克，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许
做法:
1.准备材料：肉馅150克，甜面酱50克，葱花
适量。黄瓜丝适量（拌面用的）
2.炒锅放油，比炒菜油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉一起炒匀。
3.放入甜面酱炒匀，少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。
4.炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。
5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团，盖上盖醒10分钟
6.面板抹油，把醒好的面团擀成长方形的薄片，蒙保鲜膜醒30分钟左右
7.锅内烧热水，用刀将面切成细条，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
8.水开后边拉边下锅，拉的速度要快，不然锅里的熟了，再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮进去了。
六、炸酱面的做法及调料配方怎么做
调料配方是，生面、瘦肉、黄瓜、生姜、蒜头、盐、油、料酒、黄豆酱、白糖、葱。做法如下：
1、将瘦肉切丁、生姜切末、蒜切末、葱切段、黄瓜切丝。
2、放入黄豆酱，倒入清水搅拌稀释。盐渍海参
3、起锅热油，倒入配料爆香。
4、倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黄豆酱。
5、煮开后，放盐，放糖，放少许料酒，倒入葱花，出锅备用。
6、将生面热水下锅，煮至断生捞出。
7、将酱料铺在面条上，炸酱面就做好了。
