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一、做法,红烧鲈鱼块怎么做好吃,红烧鲈鱼块的家常做法黄玉参
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
二、红烧鲈鱼做法和步骤家常做法是什么
主料:鲈鱼1条。
辅料:盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。
红烧鲈鱼的做法步骤如下:
1、准备材料。
2、鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒切片备用。
3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油,热锅冷油。
4、等油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼放入锅中,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动一下锅,然后翻面继续煎另外一面至微黄。
5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用,锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鲈鱼。
7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。
8、放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,最后大火收汁,出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可。
9、红烧鲈鱼出锅如下。
三、红烧鲈鱼的家常做法简单
如何做家常红烧鲈鱼制作方法:
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2、在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒。
3、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量;油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的,其中含有人体所必须的营养物质,如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素;这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果,尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。
四、红烧鲈鱼怎么烧好吃窍门
鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼类。如果购买的是冷冻的鲈鱼,在化冻的时候最好能够加入姜片,这样有助于去除腥气。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似,要把鲈鱼清理干净以后,刮个几个十字刀,然后放到油中,把两面煎至金黄,然后再进行红烧鲈鱼制作,这样味道会更加鲜美。
红烧鲈鱼正宗做法
用料
主料:鲈鱼1条
调料:色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟瓜参
2.姜、蒜切丝待用
3.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅
4.倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可
烹饪技巧
1、洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。
2、切过鱼的菜刀和案板,用生姜擦一下,既可祛除腥气。
做冻鱼的几个小妙招:
1、冻鱼解冻是可在水中放些盐,也可增加鱼的鲜度,在烹制冻鱼的时候,用细盐把鱼里外擦一遍,30分钟后再煎炸烹调,成菜的味道会更鲜美些。
2、做鱼的时候,要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖,稍差一点的鱼用来红烧,最次的来做糖醋鱼。
3、烧冻鱼时,在汤中加些牛奶,会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
4、做鱼时,放入几块桔子皮,既可除腥味,又可使鱼的味道鲜美。
5、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样,姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
五、鲈鱼做法大全
鲈鱼的做法如下,一般是清蒸比较好吃:
主料:鲈鱼1条。
辅料:植物油2汤匙;蒸鱼豉油2汤匙;姜1块;小葱2根。
1.准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好。
2.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用石参。
4.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段。
5.锅内加上适量的清水。
6.把鱼放锅内,盖上锅盖,开火蒸10分钟。
7.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁。
8.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
9.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟。
10.将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的,再加入适量的蒸鱼豉油,然后就可以上桌了。
六、红烧鲈鱼的家常做法
如何做家常红烧鲈鱼制作方法:
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2、在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒。
3、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量;油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆中国海参排行榜。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的,其中含有人体所必须的营养物质,如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素;这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果,尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。