摘要：
海参适合人群灰参海参百科海洋岛海参特产美食排行榜本文目录小炒牛柳的正宗做法王刚蚝油牛柳的做法蚝油牛柳做法推荐蚝油牛柳家常做法铁板饭与煲仔饭的区别一、小炒牛柳的正宗做法王刚灰参用料牛... 本文目录
一、小炒牛柳的正宗做法王刚灰参
用料
牛肉片
藕 1节
尖椒 1个
红椒 1个
香菇 4朵
大蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
牛肉买的是袋装现成的蚝油牛柳（片状的），化冻即可
步骤 2
藕削皮切薄片
步骤 3
开水焯一下藕片，捞出控干
步骤 4
香菇切片，青红椒切块
步骤 5
锅热放油，下入牛柳打散滑炒至变色
步骤 6
牛柳炒变色八成熟盛出
步骤 7
锅刷净，再起锅加油，下入蔬菜，加一点盐
步骤 8
放入牛柳、蒜片，加一点蚝油，翻炒均匀出锅
二、蚝油牛柳的做法
蚝油牛柳的做法
葱姜蒜切片；蒜薹切段
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牛肉一定要去掉表面的筋膜
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切成3毫米厚的大片
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用刀尖在肉片表面斩断筋膜
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放入容器中加入2克盐；5克料酒；5克酱油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓匀
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在上述腌制完成后，打入半个鸡蛋全液，大约2克淀粉，反复抓匀后，最后加入卧油2-3汤匙再反复抓匀。就是将炒菜用的油量，提前抓入肉片中
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放置时间不要超过15分钟。因为嫩肉粉会影响口感
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调好碗汁备用：白糖5克；酱油5克；香油2克；蚝油10克；料酒5克；淀粉少许；清水少许
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最好用不粘锅，只需刷上少许的底油就可以，要烧到8成热，大约看到锅内有轻烟
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保持大火，放入肉片
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煎制二面变色，即可捞出
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锅中放油，爆香葱姜蒜片；蒜薹
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倒入碗汁
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见碗汁浓稠，倒入肉片
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铲匀即可特产美食排行榜
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小贴士
1.不粘锅：用不粘锅是最省油的捷径，只需在锅底轻轻刷上一层油即可。
2.烧冒烟：一定要将锅烧到有轻烟时，再放入肉片，保证肉片遇热立即能锁住水分不流失，肉片就软嫩。
3.卧油炒：将炒肉片所用的油量，提前倒入肉片中，并抓匀包裹住每一片肉片，肉片遇热后就熟的快，不变老。
三、蚝油牛柳做法推荐
食材：
牛里脊400克
西芹3片
生姜，料酒，生抽，蚝油，蛋清，生粉
步骤：
1、牛肉切顶头薄片，加入姜片+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+一个蛋清+一勺生粉抓匀腌制半小时，西芹切斜片
2、锅里宽油，下入腌制好的牛肉下锅大火爆炒至变色盛出备用
3、底油下入西芹炒熟，倒入牛肉，再加一勺蚝油翻炒均匀即可
四、蚝油牛柳家常做法
一、1
牛肉切丝，泡去血水，加生抽，玉米淀粉，糖，油腌20分钟入味(注意，油要最后加)
2
热油爆香姜蒜，下香芹和青椒丝炒至断生备用.
3
重起油锅，滑炒牛肉丝.
4
加入炒好的香芹和青椒丝，起锅前调入蚝油.
二、主料：牛肉。配料：香芹，青椒，姜蒜。调料：生抽，蚝油，玉米淀粉，糖，油。做法：1、牛肉切丝，泡去血水，加生抽，玉米淀粉，糖，油腌20分钟入味（注意，油要最后加）海参百科。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
牛腱子1块、欧芹1把、柿子椒2根、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、玉米淀粉适量、白糖适量、色拉油适量
烹饪步骤：
1.牛肉切丝，泡去血水，加生抽，玉米淀粉，糖，油腌20分钟入味（注意，油要最后加）
2.热油爆香姜蒜，下香芹和青椒丝炒至断生备用
3.重起油锅，滑炒牛肉丝
4.加入炒好的香芹和青椒丝，起锅前调入蚝油
三、食材清单
牛肉瓜条 400g、尖椒 2个、蚝油（腌用） 20g、蚝油（炒用） 10g、姜 3片、料酒 20ml、盐少许、淀粉少许、葱少许
烹饪步骤
1/5
牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩，然后切薄片，放入姜片、葱丝、料酒、蚝油（腌用）、淀粉，抓匀上浆，腌制半小时。海参适合人群
2/5
尖椒洗净改刀切小片
3/5
热锅凉油滑炒牛柳，动作要快切轻，让油和牛柳充分接触滑炒。
4/5
基本变色后加入蚝油（炒用）炒香
最后一步
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牛柳完全变色时加入尖椒快速翻炒均匀，尝咸淡后酌情加盐后出锅
小贴士海洋岛海参
松肉的步骤最好不省，试过就知道真的会让口感不一样，如果没有松肉锤可以用刀背满满细细的拍一拍
五、铁板饭与煲仔饭的区别
煲仔饭是广东的家常菜~菜饭一锅出很省事，焦香的锅巴是合格煲仔饭的特征之一~比较有名的是腊味煲仔饭，蚝油牛柳煲仔饭，仔鸡煲仔饭，豉蒸排骨煲仔饭，烧鸭饭等等~比较注重保留食材的原汁原味，健康，清淡，少油少盐，
石锅拌饭是韩国料理~做法非常简单~但是米饭是米饭，菜是菜，都是单独准备的~把米饭蒸熟备用~食材切好事先调味备用~炒制肉馅备用~
把石锅表层均匀涂抹一层香油，将隔夜的米饭均匀的铺满锅底，把准备好的应季蔬菜按照漂亮的样子摆放好，颜色要丰富，基本菜式是西葫芦，菠菜，桔梗，粉丝，胡萝卜，香菇，蕨菜和炒熟的适量牛肉馅，摆放好以后小火加热~一直到底部有啪啪声~微微闻道焦香~说明形成了好吃的锅巴，这时把石锅端下去，小火香油单面煎一个蛋，蛋黄一定要是全生的，然后铺在石锅中央~在鸡蛋上撒几粒炒熟的白芝麻~在吃的时候根据个人口味添加拌饭酱~这个要自己调的~买的不好吃~拌饭时候把蛋黄绞碎拌匀~米饭的烫度可以烫熟蛋黄，非常好吃~
另外夏天可以吃冷拌饭~不需要石锅~不需要加热~把所有东西混一起搅一搅~开吃，其实说得好听叫拌饭啦~简约点儿~就是韩式小凉菜拌米饭~没啥技术含量~
注意，想好吃的原则，
必须使用香油，这是重点~只要用到有的部分就用香油~否则味道就不对了~
其次，一定要准备韩式辣酱，最好原产国的~味道才正宗~注意是辣椒酱不是包饭酱~别买错~另外吧就是可以买些韩式烤紫菜~就是切成长方形一小包一小包包饭吃的那种~很多人只知道用它配白饭好吃···
