摘要：
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一、家常猪肉炸酱怎么做
用料
猪肉末 500克家常海参
甜面酱 180克
豆瓣酱 350克
蒜适量
姜适量
料酒适量
盐少许
糖适量
蛋清 1个
植物油 40克
香油适量
肉末炸酱的做法
我用的两种酱肉末炸酱的做法步骤1
两种酱按比例混合一起肉末炸酱的做法步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法步骤9
拌入煮好的面里开吃
二、如何做肉炸酱
食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。
1、准备酱料；
2、两种酱混合均匀备用；
3、蒜姜切末；
4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀；
5、锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香；
6、放入肉末炒熟炒散；
7、转小火，加入混合好的酱翻炒；
8、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸；
9、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅。
三、黄豆肉丁炸酱的做法
1、锅烧热，倒入花生油，油温七成热时加入肉丁煸炒，这个过程得把握好时间，时间短了，肥肉丁中的油脂溶解不出来，入口时就会有发腻的感觉；时间长了，又会炼成油渣。
2、肉丁炒熟后，加入切成末的葱花继续炒一分钟
3、再加入辣椒末稍微翻炒；
4、把黄豆酱倒入锅内，换小火不停翻炒，之所以换小火是因为加入黄豆酱后一不小心就会糊锅，即便使用小火也得不停地用木铲来回翻，广告里都说了：“我熬啊熬，就熬出了阿香婆香辣酱”。我这儿也一样，不停地翻，不停地熬，直至肉丁、葱花、黄豆酱完全融合，这就算大功告成了。
四、肉丁炸酱的做法
肉丁炸酱的做法如下：
用料：肥瘦猪肉（2:8）200克、葱伴侣辣黄豆酱2勺半、葱伴侣甜面酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺、五香粉适量、清水适量。
1、准备材料。
2、碗中加入辣黄豆酱。
3、甜面酱。
4、糖、酱油、蚝油、五香粉搅拌均匀。
5、锅里加入适量的油，烧热加入肉丁。
6、翻炒变色。
7、倒入调好的酱料。
8、酱料和肉丁混合一起。长山岛海参
9、倒入适量清水盖上盖子煮3、4分钟左右，打个勾芡即可。
10、成品图。
13、拌啥都好吃。
五、肉炸酱的做法步骤
肉丁炸酱的做法如下：
用料：肥瘦猪肉（2:8）200克、葱伴侣辣黄豆酱2勺半、葱伴侣甜面酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺、五香粉适量、清水适量。
1、准备材料。
2、碗中加入辣黄豆酱。北冰洋海参
3、甜面酱。
4、糖、酱油、蚝油、五香粉搅拌均匀。
5、锅里加入适量的油，烧热加入肉丁。
6、翻炒变色南美洲海参。
7、倒入调好的酱料。
8、酱料和肉丁混合一起。
9、倒入适量清水盖上盖子煮3、4分钟左右，打个勾芡即可。
10、成品图。海参批发价格
13、拌啥都好吃。
六、最正宗炸酱肉做法
最正宗炸酱肉做法如下：
用料：猪肉500克、姜片3片、花椒1勺、盐4克、八角1个、桂皮1小块、陈皮1小块、老抽2勺、生抽500克。
1、猪肉去毛洗干净备用。
2、老抽、生抽和调料煮开5分钟，彻底放凉后再加入猪肉净泡，我这次是用包肉粽肉的酱料汁泡的。
3、浸泡三天，中间半天翻面一次。让肉肉均匀上色。
4、肉肉悬挂晾晒至肉肉干透。
5、切成薄片大火蒸十二分钟即可。
6、香气扑鼻，开吃。
