摘要：
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一、卤排骨怎么做好吃,五香卤排骨的家常做法
主料
排骨500克李锦记卤水汁200毫升（约半瓶）
辅料
清水400毫升（约两大碗
卤排骨的做法步骤
1.将排骨清洗干净。
2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。长山岛海参
3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁。
4.将焯过水的排骨放进锅里。
5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右。
6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。
小贴士
记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨：
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，
二、卤排骨的做法及配料 2大美味关键
卤排骨便当，无论是学生或上班族都难以抵挡它咸香带甘的美味!现在就一一解析并示范卤排骨的美味精髓，让念念不忘的古早传统料理再现!糙海参
排骨选购与料理
市售便当卤排骨，常见以带骨里肌为食材，采裹粉、油炸再卤制的料理方式。
能够做卤排骨的猪只部位，常见如大里肌、大排(带骨里肌)、小排、软骨排或月亮软骨等，差别在于卤制后的口感，大里肌纤维较粗、大排肉质紧实略带油花、小排肉质厚带软骨、软骨排肉质嫩且软骨可食，月亮软骨则是猪只前腿肩胛部位肋骨上段类似弯月的脆骨，肉附在软骨上成月亮状，肉质软嫩、油脂分布均匀，价格较高但口感独特。
(大排)
(月亮软骨)
无论选用哪个部位，切记使用温体猪才能卤出传统美味。除选用部位不同外，料理手法则差异不大，都是先腌、再炸(或少油煎)、后卤，其中又分裹粉与不裹粉，裹粉炸过再卤，表面会有一湿润表层，平衡纤维较粗的肉质口感，是以地瓜粉和面包粉1比1调制而成的炸粉;口感较细致的部位则可直接油炸。
卤排骨美味精髓2大关键
腌料：
传统台式腌料不外乎酱油、糖、盐、米酒，再以少许胡椒粉和肉桂粉提味，其中最关键莫过于「肉桂粉」，其特有的自然甜味与辛香，烹调后能让整体口感更温润。肉桂粉分很多等级，自家用建议选择特级肉桂粉(又称油桂粉)，腌渍1台斤肉也只需1小搓，且香气足。
特级肉桂粉、冰糖
卤料：
卤料以常见调味料加上葱、姜、蒜即可，卤包则视个人喜好添加，其中调味绝不可少的是冰糖，其能带出咸甜适中的传统滋味，且吃多了也不会感到死甜或腻口，是不可缺的关键。建议将卤料分开处理再分层叠起卤制，会让排骨卤起来香气与口感都有层次，而非将所有的调味料及食材混在一起爆香。
卤排骨的做法及配料
食材：月亮软骨600g、葱5～6根、老姜200g、去皮蒜头1/4颗、辣椒2根、太白粉少许；
调味料：酱油1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量、冰糖50g、米酒2大匙；
腌料：糖2大匙、酱油4大匙、米酒2大匙、盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、油桂粉1/5小匙；
料理步骤：
1.月亮软骨先撒入太白粉抓匀;取空锅将所有腌料混合拌匀，再放入月亮软骨抓腌后静置1～2小时。抹过一薄层太白粉，能让月亮软骨的口感更滑嫩。
2.取一大空锅做为卤锅，老姜洗净切厚片平铺于卤锅底部。置底的老姜能避免卤锅烧焦，锅底高温同时能帮助释出姜的温和辛香气。另起油锅，油量需盖过排骨等食材，烧至高温放入葱炸到酥，接着加入蒜头炸到香气释出，一起捞起放入卤锅中。
3.原油锅加热至高温，放入月亮软骨炸至表面呈金黄色，捞起放入卤锅。分层叠起的食材与卤料，经长时间高温卤制，能让整体口感呈现出食材层次，过程中切忌搅拌。
4.卤锅中加入酱油、盐、胡椒粉、辣椒和水，水量约盖过食材2/3量，开大火煮至沸腾后，转小火、盖上锅盖煮约1.5小时后加入米酒，再续煮半小时，捞起肉块备用。
5.接着在酱汁内加入冰糖，以小火续煮至酱汁收半干。若大量卤排骨，此时可将捞起肉块和收半干的酱汁分开冷藏，再依每次所需取适量混合焖煮即可。
6.再将捞起的肉块倒回、拌匀，盖上锅盖焖煮约15分钟即完成。
三、卤排骨的做法
主材料：
猪小排500克、廖排骨的浓缩卤料一袋、水400毫升
做法：
1：将排骨清洗干净。
2：洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，目的是沥干水份。
3：锅内注入400毫升清水，倒入廖排骨卤水汁。
4：将焯过水的排骨放进锅里。
5：开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右。
6：卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。
四、卤排骨的做法是什么
主材料：
猪小排500克、廖排骨的浓缩卤料一袋、水400毫升
做法：
1：将排骨清洗干净。
2：洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，目的是沥干水份。
3：锅内注入400毫升清水，倒入廖排骨卤水汁。
4：将焯过水的排骨放进锅里。
5：开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右。
6：卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。
五、卤排骨的最正宗做法海参排名
主料猪大排500克
调料
卤水
200毫升
水
400毫升卤排骨的做法材料图：
1.将排骨清洗干净
2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁4.将焯过水的排骨放进锅里
5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可
六、卤排骨的做法 卤排骨怎么做
卤排骨:1.肋排1000g。
2.化冻的老汤1000g3.锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。
4.开火，将其烧开，煮2分钟即可。5.将排骨捞出。
6.洗净后备用。
7.锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。
8.把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。9.把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。
10.加入老汤。11.汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。
12.烧开后，加盐、白糖调味孕妇吃海参。13.小火煨制1小时左右。
14.至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。15.出锅装盘，即可上桌。
