本文目录
一、干煸菜花不放肉的做法有哪些
用料
主料
菜花1个
调料
酱油
1/2汤匙
葱
1段
姜
1小块
蒜
2瓣
八角
1个
花椒
15粒
干辣椒
1小把海鼠
孜然粉
1/2茶匙
植物油
2汤匙
干煸花菜的做法
1.菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵
2.姜切丝、蒜切片、葱切末
3.小红辣椒剪成小段
4.锅内放入少许植物油,油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味
5.出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒
6.出香味放入菜花,淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来,口感更筋道
7.开盖大点火煸炒出香味,倒入红烧酱油
8.煸炒2-3分钟,见菜花已经变软,放入少许盐、白糖、孜然粉,炒出孜然的香味,出锅即可,如果还有点一点汤,可以用个小干锅,底下点上蜡烛,慢慢将里面的汤汁靠干,吃着更香
烹饪技巧
1、做干煸菜花最好选用散菜花,炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜;
2、最后加的那把孜然很提味。
二、干煸菜花的做法是怎样的
以菜花为原料,加入猪肉馅、盐、葱、姜、蒜等即可制作完成。
主料:菜花300克.
辅料:猪肉馅适量、盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克,花椒适量,红辣椒适量,生抽适量,植物油适量,陈醋适量,青椒少许。
1、菜花掰成小朵,洗干净;青椒切成丝,红辣椒切成段。
2、锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香。
3、然后放入肉末,炒至变色后加点酱油。
4、再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,期间要放些生抽和醋提味。
5、最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以出锅。
注意事项:
1、菜花应该提前进行焯水,在焯水的时候,还需要加上点植物油,这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽。
2、将肉事先放在锅中煸炒,待将其中的油脂煸炒出来,再放入菜花炒,口感会更加的香浓。在锅最热的时候把热气喷溅在菜上,菜熟得快缩短烹制时间。
三、干煸花菜的做法,要加水吗
花菜入锅后不要放水,要先煸炒至干爽,是花菜香脆好吃最关键一步。
【干煸花菜做法】
食材用料:
花菜300克,猪油15克、精盐,孜然,大蒜,辣椒
做法步骤
做干煸花菜选用颜色浅绿,茎秆呈松散状的“散花”花菜,散花茎秆脆嫩,适合干煸或
凉拌;
将花菜洗净后掰开成小朵,然后将每朵花菜茎秆切开成长条,方便在烹饪的过程中入
味,而且口感香韧还爽脆;
准备配料,将辣椒洗净后切成斜段,大蒜切成片。制作干煸花菜时要用鲜辣椒,味道香辣
的同时还没有干辣椒的燥热;
锅里放入猪油,烧热后放入辣椒和大蒜炒出香味,猪油有特殊香味,用猪油炒花菜可以增加菜的香味;辽海参
把花菜放进锅中先大火翻炒几下,去掉花菜上的水分,然后转小火用锅铲按压花菜煸炒;
一直煸炒到花菜软榻,边缘出现轻微焦糊,色泽油亮;
花菜煸炒好,放入盐和孜然,最后大火翻炒入味就可以了。
小贴士
做干煸花菜选用蓬松的散花,花菜洗净后掰开成小朵。花菜不能先焯水,反之花菜焯水后会变软塌,不香脆;
制作干煸花菜时用猪油,既丰富花菜的营养还增加菜香;黄玉参
花菜入锅后不要放水,要先煸炒至干爽,是花菜香脆好吃最关键一步;
在制作干煸花菜时不要先放盐,花菜里的菜汁浸出后容易糊锅,而且花菜颜色发黑,因此要最后放盐调味。以上就是制作干煸花菜,色泽油润又香又脆的窍门。
四、干煸菜花的家常做法步骤
主料
菜花半朵
五花肉一两
辅料
花生油两汤勺
花椒大料少许
海盐一茶勺
绍兴黄酒两汤勺
黄豆酱油两汤勺
干辣椒两个
姜蒜少许
干煸散菜花的做法
1.
菜花切小朵,洗净泡五分钟,五花肉切片。姜蒜切碎。
2.
热锅加油放大料花椒炸出香味放姜蒜辣椒。
3.
加入五花肉。
4.
倒入菜花,黄酒,酱油盐翻炒。
5.
煸至菜花变色,这个菜花不会软,是脆脆的吃起来口感很好。
五、干煸菜花的做法
干煸花菜
材料:
菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
做法:
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
六、干煸菜花的家常做法
干煸菜花的家常做法如下:
材料/工具:花菜1颗五花肉200克、干辣椒5个、大蒜头5瓣、姜1块、八角1个、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/2汤匙、白开水少许、炒锅。
1、花菜掰小朵后,洗净沥水备用,干辣椒洗净,切丝备用,八角洗净,大蒜瓣切片,姜切丝备用。
2、五花肉洗净,切片,锅中放入少许油,烧热,加入五花肉煸炒至微黄色。
3、放入八角、姜丝、蒜片,煸炒出香味。
4、放入干辣椒丝和花菜,大火爆炒1分钟。
5、加入料酒、生抽、盐、糖、五香粉,继续大火煸炒至锅干。
6、加入热开水,盖锅盖,烧至花菜熟透深海海参。
7、关火,加入少许鸡精,翻炒后即可出锅。獐子岛海参