摘要：
本文目录家常小油条简单做法小油条的配方与做法懒人小油条的家常做法懒人版油条怎么做怎样做好吃的油条一、家常小油条简单做法最近朋友圈里的油条有点火爆，于是电话请教老太太，得了秘方长岛刺... 本文目录
一、家常小油条简单做法
最近朋友圈里的油条有点火爆，于是电话请教老太太，得了秘方。与吾妻小试牛刀，未曾想，竟然一次成功，不胜欣喜，发圈炫耀，得各路好友追方，遂成此文。此方法特别简单，尤其适合家常制作，成品蓬松可口，入口即化。
By李家大少
用料
面粉 1斤
纯牛奶 250毫升
鸡蛋 2只
发酵粉 3克
盐 5克
做法步骤

1、第一步，和面。 1.把盐和发酵粉，在面粉里随意拌匀； 2.用筷子搅拌面粉，往面粉里慢慢倒牛奶，搅成面穗； 3.鸡蛋打匀，蛋液分两到三次加入，搅拌成粘面糊； 4.因为面糊特别粘，所以需要先在手上满食用油，再下手和面；中间只要太粘手就再涂食用油，和面到手、面、盆三光即可海参批发多少钱一斤。

2、第二步，发面。和好的面，盖上保险膜，等待醒发，视温度不同可能需要2~6小时，发酵好的面，体积是刚大概和好时的3倍左右。有个冬天快速发面的小技巧：烧一锅35度左右的温水（可以下手试，温热不烫手为宜）关火后，把面盆坐进去盖上锅盖；每隔一小时取出面盆，重新加热水温，再坐入。

3、第三步，切剂子。 1.手上满食用油，把发好的面再次和匀； 2.在平底托盘（或者菜板）刷上食用油，然后取一小块面出来，大概4~5根油条的量，用手按成长方型； 3.切成长条，两根长条叠一起，用筷子压紧；

4、第四步，油锅开炸。（新手请多倒点油，锅内油深2~3厘米） 1.小火提升油温，初次练手建议油温不要太高，木筷入锅起小泡即可； 2.剂子下油锅后，不要马上翻动，等它自然飘起来，然后不断翻面； 3.一锅下4~5根，待炸熟后，即刻捞出；老嫩程度看个人喜好，不夹生就行。火候不太好表达，新手的话从小火到大火，自己尝试几下就明白了。
二、小油条的配方与做法
1⃣️酵母倒进碗里，小半碗温水，搅拌化开。 2⃣️糖、盐、鸡蛋加入面粉搅拌均匀。 3⃣️酵母水这时候已经化好了，分三次倒入面粉中。剩下的温水少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，呈絮状没有干面粉后揉成面团。
⚠️注意：根据面粉洗水性不同，水量不需要全部加进去，有的面粉150克就足够了，慢慢分次加，不要一次倒进去。
水量技巧：看到方子，如果作者给出用水量区间，先按少水量加水，全部揉好面硬的话再加一点。如果实在一次加进去了面太湿，都粘手上，就加点面粉，或者找个味碟，倒入食用油，双手沾油快速团面。长海县海参
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没有厨房秤的不着急，我手捏这么多就是3克糖。
说明一下：方子的量给第一次做面食的人参考，大约有个概念就好了。一定要自己试试，慢慢感觉越来越好，就会看到别人的方子，也知道自己该如何调整材料和用量啦。共勉啊😄
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揉成面团，面团要像小孩子耳垂那么柔软，分3次加入食用油，揉匀，保鲜膜盖好。
两种方法发酵，选择其一即可：
1⃣️室温下放温暖处，发酵至两倍大，有很多气孔就可以了。20度一般1-2小时就可以了。 2⃣️如果晚上发面早上吃，放入冰箱冷藏，发酵8-10小时。
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案板上抹一点油，防粘，手上沾点食用油，取出发酵好的面团，切开2块。
冰箱冷藏过夜的，炸之前提前30分钟取出面团，切开2块，放在常温下回温，面团太冰，炸的油条僵硬，口感不好。
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面团略揉一两下，擀面杖沾点油，擀成宽4厘米面片，分切成2cm的面条。
⚠️注意：切的时候要快、准、狠，一刀两断，否则边缘有毛边，影响美观且炸的时候容易糊边；
解决办法：当然，做不到也没关系😄，配对的时候，把毛刺切掉或者按进面条里面就解决啦。
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面条两两一对叠放，筷子居中用力按压，两头适当捏圆，防止炸的过程裂开。
注意⚠️：
提面片从两边一起提，速度要快，防止变长。
锅里多放油，你的油条留2-3cm可以活动，大火烧油，这个过程正好让面条松弛一下。油温升到手掌🖐️离油面7cm感到灼热，调到中大火🔥，下入油条，开炸。一根油条放进锅里，1-2秒钟立马浮上来，这个油温就可以了。否则要再略等一下，让油温升上来再炸。炸的过程不停翻动，防止炸糊。
油温高，主要目的是为了让油条快速成熟变色，外表酥脆内芯松软，且少吸油。油温低，炸制时间久，油条容易变硬，影响口感。
三、懒人小油条的家常做法
材料
主料：小麦面粉300g；
辅料：油多量、盐适量、五香粉少量、酵母粉适量、泡打粉4g
油条
1长岛刺参
面粉里加以上作料。
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2
进行揉制。
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3
放入烤箱里50度一个小时进行发酵。
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4
再揉。
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5
分成两块面。
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6
拿其中一块面拉成长条。
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7
切1.5厘米的小条状，两条摞在一起。
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8
个个拧起来。
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9
放进油炸锅，180度四五分钟。
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10
炸完一面翻面。
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小贴士
可以适当多放一些泡打粉。
四、懒人版油条怎么做
油条怎么做
材料
超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克
做法
1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。
2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。非洲海参
3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。
4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。
5.)将面团拉长，杆成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。有机海参
6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。
五、怎样做好吃的油条
炸油条之步骤
步骤一、首先准备一个面盆，把面粉、盐、小苏打和泡打粉搅拌均匀，再倒入食用油搅拌均匀，再倒入适量清水，和面团很重要，不能揉，要用揣面和叠面的手法，用拳头揣面团，把边上的面团叠到中间再继续揣（这一步面团要比做包子馒头的面软一些）
步骤二、第一次揣面，揣上三分钟左右，盖上盖子醒15分钟左右，再继续用同样的方法揣第二次，时间也是两三分钟，再继续醒15分钟左右，再继续揣第三次，然后在面团表面抹一层食用油，放冰箱冷藏5小时以上。
步骤三、第二天早起提前取出常温放置半小时，等面团回温之后再整形，切记这一步不可再揉面。然后用手掌把面团推开按扁，再对半切成合适的宽度。
步骤四、然后用擀面杖擀薄，大概擀成0.5厘米厚度，再切成宽条，大概放置10分钟左右，然后每隔一片面片用筷子沾一些水
步骤五、然后把沾水和不沾水的两片叠在一起，用筷子轻轻压一下，如果看到两片面片没有分层，那就要在面片上撒一些干面粉，不然两片沾连在一起会影响油条的膨胀，也不能撒多，撒多了两片容易分离。一定要两片叠起来，单片油条不容易膨胀。
步骤六、油微微烧热，切一丁点面片扔油锅里，能迅速膨胀，证明油温可以了。然后两头捏紧，轻轻拉长，放进油锅里，赶紧用筷子不停拨弄，炸至金黄色捞出沥油，金黄酥脆的油条就做好了，切开看看，每一根都有大孔，也非常好吃！
炸油条之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于炸油条的做法，已经有了更深的认知。其实炸油条的整体做法很多人都能看得懂，但是大多数却有这样一个疑问，那就是为什么油条非要两个叠加在一起呢？一开始我也不太懂，后来通过试验才知道，两片叠加在一起更容易得蓬松，蓬松感更好，同时也更有味。
