本文目录
一、煮腰花的做法大全窍门
水煮腰花家常做法
食材
猪腰 200
盐 20
胡椒 5
鸡精 20
八角 5
料酒 5
葱姜蒜 20
小油菜 30
干淀粉 20
方法/步骤
1
1.猪腰切两瓣,去除白筋洗净
2.放清水里泡洗血水
3.切刀花
4.把水控干,放入料酒,胡椒干淀粉腌制10分钟乌虫参
5.起锅放入清水,加入葱姜蒜,八角,料酒,大火烧开
6.加入猪腰煮5~6分钟,出现血沫,开小火,用勺子撇出血沫
7.捞出葱姜蒜八角,放入小油菜,加入盐,鸡精调味,再煮2~3分钟
8.出锅
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END
注意事项
注意火候,注意材料的用量
广州海参二、炒腰花家常做法白刺参
炒腰花家常做法如下:
工具和材料:盆子、菜刀、菜板、沥水篮、碗、克称、铲子、筷子、锅、盘子、猪腰、清水、盐、胡椒粉、酱油、生抽、料酒、淀粉、胡萝卜、洋葱、青红椒、白糖、蚝油、食用油。
1、选购一块新鲜的猪腰,将猪腰清洗一遍,然后从中间切开,再用刀取出猪腰中的白色筋膜,只留下红色的猪腰肉备用,如图所示,左边的是没有清理的,右边的是清理完的。
2、猪腰全部处理好放入冷水中,多冲洗几次,这样就能大幅度减少猪腰的腥臊味道。
3、将只要改刀成腰花,首先将准备好的猪腰放在案板上铺平,在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹,至腰花三分之二的深度,每刀间隔2到3毫米。
4、从反方向下刀,前三刀切至三分之二深,第四刀切断。
5、腰花切好后再次放进容器,加入适量的冷水再次冲洗5到6次,将猪腰上的血水完全洗干净,最后将猪腰捞出,沥干水分备用。
6、另取一个容器,将腰花放入进去,继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀,腌制15分钟,这样可以去除猪腰的异味,也能让猪腰更加入味。
7、接下来处理一下配菜,将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。
8、调一个碗汁,在碗里加入盐1克,胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克,搅拌均匀。
9、锅中倒油烧热,先将腰花倒入油锅滑散,然后将配菜也倒进去,整个过程大概在15秒左右,随后捞出即可。
10、锅中留少许底油,烧热后下入葱姜蒜爆香,然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠,再把所有食材都下入锅中。
11、简单翻炒片刻就能出锅啦。
三、腰花怎么做好吃家常做法
腰花好吃的家常做法是红油腰花,制作方法如下:
1、准备猪腰3个,撕掉白膜,从中间剖开,把白色的腰臊片干净,充分去除异味,斜刀45度下刀,切至三分之二处,再换个方向垂直着下刀切出花型,然后把猪腰切成小块放入盆中。
2、加入食盐3克,料酒20克去腥,白醋15克,再加入适量的清水浸泡十分钟,猪腰打上花刀之后在料水中浸泡,能很大程度减少腥味。
3、大蒜2粒,拍散后切成蒜末,生姜一块,拍散切成姜末,小米椒几个,切成圈备用。
4、食材全部准备好以后,开始煮腰花,锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,植物油能防止腰花内部水分流失,再加入料酒10克去腥,把控过水分的腰花倒入锅中。
5、水烧开以后,打去锅中的浮沫,开中小火煮2分钟把腰花煮熟,腰花变白以后倒出立刻用清水冲洗过凉,这样才能保持腰花的嫩度,然后把腰花倒入小盆中备用。
6、锅内烧油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在准备好的小料中激出香味,加入食盐2克,白糖少许提鲜,辣椒红油10克,辣椒酱10克,生抽20克,陈醋10克搅拌均匀。
7、把调好的料汁均匀浇在腰花上,拌匀后即可装盘,把腰花盛放在盘中,浇上料汁,撒上葱花即可。
四、爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花的做法并不难,特点是鲜嫩,味道醇厚,还具有很高的营养价值,所以深受到大众的喜爱。下面我给大家分享爆炒腰花的家常做法,希望你喜欢。
爆炒腰花的家常做法一需要的食材
主要2个,青椒2个,尖椒1个,油盐、葱姜蒜、料酒、茴香叶各适量。
做法步骤
1、青椒洗净切块。
2、猪腰里面的白臊仔细除去,切成花刀。
3、锅中勺开水,放入腰花,料酒焯去血水捞出。
4、另起锅,烧油,加入葱姜蒜茴香叶爆香,加入尖椒,放入青椒翻炒均匀。
5、放入腰花炒香,最后放盐提味即可。
爆炒腰花的家常做法二需要的食材
净腰花一只,茭白只,青椒二只,红萝卜半根,葱断少许。
做法步骤
1.腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2.锅内放入底油,开大火,按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3.锅内放入适量的底油,开大火,放入生姜片炒香,倒入腰花快速翻炒。
4.加入适量的黄酒,加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒,加入适量的盐。
5.等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
爆炒腰花的家常做法三需要的食材
猪腰500克,黄瓜1个,红椒1个,木耳50克,葱10克,姜5克,料酒15毫升,老抽10毫升,盐2克,生抽10毫升,白糖10克,醋15毫升,味精2克。
做法步骤
1、猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织,切成花刀。
2、将切好的猪腰放在热水中焯一下,捞出开控干水分。
3、黄瓜洗净,切成菱形片。
4、木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
5、在锅中放油,烧热,放入葱姜煸炒,放入腰花、调料汁。
6、翻炒片刻后,放入木耳、黄瓜翻炒,放入红椒、盐翻炒。
7、最后放入味精、香油提味即可。
烹饪技巧
爆炒腰花的做法很简单,但要掌握的烹饪技巧还是有一些。
1、臊味要去除干净,口感才能鲜嫩带脆。
2、什么是花刀:先横刀切,再斜刀,这就是花刀。
五、炒腰花的家常做法大全怎么做好吃视频
1.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块
2.打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡
3.取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁
4.浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水
5.水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水
6.大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可
六、爆炒腰花做法大全家常做法
腰花的家常做法如下:
1、去掉腰花表皮的筋膜,从中间片开,去掉腰臊后打花刀,再切成长条,洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟,冲洗干净后拌匀湿淀粉。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入腰花和青红椒块,滑油3秒出锅,捞出控油。黄玉参
3、锅内放入色拉油200克和泡椒油,烧至五成热时,放入小料爆香,下入腰花和A料,大火烧开,出锅装盘即可上菜。