摘要：
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一、水煮肉片最简单的做法
水煮肉片最简单的做法如下：
用料：瘦肉300克、青菜4颗、金针菇适量、香干适量、冬瓜适量、郫县豆瓣3汤匙、料酒1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、家乐鸡粉1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精少量、干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、生抽1茶匙、糖1茶匙、蒜（切末）4瓣、姜（切末）5克、胡椒粉适量、蛋清半个。
步骤：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。
2、用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。
3、锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入，快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜烫一下。
4、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时关火。
5、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙。
6、加入一勺味精，再调入一勺白糖。
7、将煮好的肉片码在配菜上，汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面。
8、成品。
二、水煮肉片的家庭简单做法
水煮肉片的家庭简单做法：
1、准备里脊肉一块，切成三毫米左右的薄片，清洗干净放入盆中备用。
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽，顺着一个方向搅拌三分钟左右，打入一个鸡蛋清，让鸡蛋清均匀包裹在肉片上面，这样口感会更加嫩滑，再放入一小把干淀粉继续搅拌均匀，淀粉可以锁住肉中的水分，口感上会更加的滑嫩，淋入一点植物油可以让肉片自动散开，以免滑煮的时候粘连。
2、准备适量的小香芹、小白菜、蒜苗，清洗干净后分别切成段。准备绿豆芽一小把，清洗干净备用。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。准备生姜一小块，切成姜粒。准备泡椒几个，切成小段备用。
3、把锅烧热，放入适量的干辣椒和花椒，开小火慢慢炒出里面的水分，辣椒炒至微微焦糊，质地非常焦脆时盛出来，晾凉以后倒入蒜臼中捣碎，也可以用刀切碎。刀口辣椒最好热锅直接炒，虽然放油炒得更快，但是不易掌握温度更容易炒糊。
4、锅内烧油，油温五成热时，放入姜蒜末、干辣椒、花椒一起爆香，倒入绿豆芽和小香芹翻炒一会儿，再放入小白菜和蒜苗，开大火继续翻炒30秒钟，配菜断生以后加入一勺食盐入底味，颠锅翻匀以后盛放在汤盆中备用。配菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水，影响颜色和口感。
5、锅内再次烧油，油烧热以后，放入剩余的姜蒜末、泡椒，开小火翻炒出香味，加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油，倒入适量的清水，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，大火烧开以后再熬两三分钟，充分熬出酱料的香味。
6、关火倒入肉片，煮30秒钟，肉片变色以后捞出来放在盆中，均匀浇上汤汁，放上蒜末和辣椒，再撒上白芝麻和干辣椒，浇上七成热的热油，激发出辣椒和芝麻的香味，撒上葱花，美味即成。
三、最简单的水煮肉片做法
水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。接下来我搜集了最简单的水煮肉片做法，欢迎查看。
做法一
主料：猪里脊肉（150克）
辅料：白菜（50克）
调料：鸡蛋（30克）、胡椒（3克）、豆瓣酱（10克）、姜（10克）、大葱（10克）、辣椒（红、尖、干）（5克）、花椒（5克）、酱油（10克）料酒（8克）、味精（5克）、盐（10克）、淀粉（豌豆）（10克）、植物油（50克）
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;
3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出
4、然后，将辣椒、花椒切成细末
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀
6、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上
7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀水煮肉片
2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
做法三
主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
制作：
1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段;
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;海老鼠
4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的'肉片上;
6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
做法四
食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：
1）里脊肉去筋膜，切成肉片。美食特产大全
2）肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3）圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4）生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5）将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6）见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。方刺参
7）水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8）将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9）锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10）将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11）将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。干海参
