本文目录
一、火锅怎么做好吃又简单的做法家常窍门
中国人爱吃火锅,不管是炎热的夏季,还是寒冷的冬季,一群朋友聚在一起边聊天边涮菜,其乐融融。常吃火锅的人都知道,火锅的种类分为很多种,有鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅底等等,今天安徽新东方教大家麻辣锅和白汤火锅底料的做法。
麻辣火锅底料的做法
原料:
菜油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大料、白糖、郫县豆瓣、骨头汤。
做法:
1、热锅下菜油,待油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起待用大连海参排行榜
2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
清汤火锅底料的做法
原料:猪子骨两斤;老鸭一只。
做法:猪子骨,洗净砸碎;老鸭洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。
二、干锅火锅做法家常做法
一、【配料比例】:
菜籽油1000克,大葱6克,姜末10克,蒜末10克;豆豉20克,郫县豆瓣酱10克,排草6克,香茅草2克,香叶2克,粗干辣椒粉85克,花椒20克,芝麻2克山东海参排名。
【制作方法】:
热锅倒入菜籽油,先把油烧熟然后关火冷却至三成热,开小火放入大葱、姜末、蒜末炸香;接着放入豆豉炒香后放入其它调料炒香,然后过滤得到香辣油。这点要说明一点,排草是为了遮掩香茅草的过于霸道味道,起到一个调和的作用,如果没有,可以稍微放一点点香茅草。
二、香辣仔排干锅(火锅):
【所需食材】:
猪仔内排500~1000克(按照人多人少的决定),藕1节(约100克)。
【所需调料】:
粗辣椒粉20克(要根据吃辣程度调解),郫县豆瓣酱10克,料酒10克,盐8克,味精10克,色拉油适量(炸肉用),生姜片、葱段,干辣椒段适量。
【烹饪方法】:
1、食材处理:
猪仔内排清洗干净,砍成小块然后加料酒、葱段,生姜片腌制一下,接着放蒸笼蒸至八成熟。藕洗干净后切一字条,再清洗一次。
2、烹制:
起锅开大火,到色拉油烧至7成热,下蒸好的排骨炸至金黄出锅。
另外起锅,开中火下做好的香辣油,油热后下干辣椒段煸炒出香味,随即放入炸好的排骨快速炒匀入味后调入料酒和郫县豆瓣酱;接着放藕条翻炒4~6秒,调盐、味精翻匀,辣味可以根据口味调粗辣椒粉调和即可。
三、食用
此锅底可以当干锅直接食用,香辣味十足,很受客人欢迎。最常见的吃法是,先将排骨吃完,然后加汤开始涮其它时蔬,却是一顿非常完美的香辣火锅,根本不用火锅底料,香辣味依然十足,不过要做火锅底的时候,香辣油要多放一点,才显得相得益彰。
三、在家煮火锅的步骤
哈喽,大家好,时间过得真快马上就要进入冬季了,到了这个季节我想大家都比较爱吃火锅,特别是四川的同学们,寒冷的天气不吃火锅那基本是不可能,所以今天给我要给大家分享的是一道非常简单的家常小煮火锅,做法非常简单,食材可以根据自己的爱好随意搭配,好了废话就不多说了,直接上图吧。
准备食材
宽粉条、豆瓣酱、丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠、干辣椒、火锅底料、小葱、大葱白、姜片、花椒、鸡精、酱油、白糖、食盐
第一步、锅内倒入适量的清水,煮沸后将宽粉条放入进去,泡软后捞出备用。
第二步、准备是适量的丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠将其切成片备用。
第三步、准备适量的豆瓣酱、干辣椒、白糖、火锅底料、花椒、姜片装盘备用
第四步、热锅下油,油温八成熟后,倒入准备好的豆瓣酱、干辣椒、白糖、火锅底料、花椒、姜片大火爆香后,倒入适量的清水。
第五步,将准备好的丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠倒入锅内,盖上锅盖焖煮断生。然后倒入适量的食盐。生抽、酱油、鸡精进行调味,最后就可以出锅了,好吃的家常火锅就做好了,食材可以根据自己口感搭配。
2.2万阅读
搜索
无加盟费火锅食材超市
创意火锅菜品100个
赞美火锅的精辟句子
电火锅十大菜谱
火锅必买的六种食物
2020顶级火锅食材
四、火锅怎么做好吃,火锅的家常做法
火锅的家常做法
材料
长糯米300克红葱头1个虾干(或虾米)1大匙香菇2-3朵腊肠2条去皮的芋头200克干的干贝2粒芹菜梗1支酱油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉适量
做法
1
长糯米洗净后,浸泡冷水2个小时以上
2
将步骤1泡好的长糯米沥干水分后,放入铺有蒸布的蒸锅内,隔水蒸1个小时。蒸熟后,用饭匙拌散并放凉
3
红葱头切碎;浸冷水泡软的虾乾和香菇切丁;腊肠切丁;去皮的芋头切小方块;干干贝用冷水泡软后,加水蒸20-25分钟至软烂,再撕成丝;芹菜梗切末
4
将锅中适量的植物油烧热后,放入红葱头爆香,再加入虾乾和香菇炒香
5
加入腊肠和芋头拌炒,炒至芋头熟透,再加入干贝丝炒匀
6
加入步骤2的糯米饭拌炒
五、铜火锅的做法家常做法
铜火锅做法如下:
材料:熟五花肉、酸菜、鲜虾、肉丸子、紫菜、海米、干海兔、海虹、盐、味精、胡椒粉、粉条、冻豆腐、肉汤适量。威海刺参
步骤:
1、酸菜切丝备用,熟五花肉切片备用,海米、海兔、海虹洗净备用,虾洗净备用。
2、把酸菜铺到火锅最下面,酸菜上面铺上海兔、海虹、海米,接着铺上五花肉、鲜虾,最后放上紫菜并加上适量的汤。
3、用炭把火锅点着,肉馅里放入鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、味精、胡椒粉和丸子馅备用。
4、火锅炖一小时下丸子、冻豆腐继续炖15分钟。
5、把炖好的火锅中放入盐、味精、胡椒粉、粉条即可。
六、重庆火锅的做法
重庆火锅也被称之为毛肚火锅或者是麻辣火锅,而重庆火锅还是我国的一道传统的饮食方式之一,而重庆火锅之这一美食起源于古时的明末清初时期的重庆嘉陵江畔、而该菜式同样还是朝天门等等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,而其中的主要食用原料大多有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等等。其实就对于重庆火锅的影响,四川地区的火锅也都逐渐兴起,而其中的内容也都将更加的充实。
重庆火锅可谓是万物皆可涮的,荤的、素的、生的、卤的。并且在其他的别的地方,对于佩奇身上的部位有着些许的浪费,而其在我国重庆的饮食图鉴当中,佩奇从没有就没有被辜负过,统统都会将其丢进热气腾腾的火锅当中,将食材捞出来后,再蘸上重庆专属的油碟,一口麻辣鲜香在嘴里爆开。有句笑话说的好,在重庆的地图上扎那么一颗大头针,随便就能扎出来十几家的火锅店
火锅底料制作步骤:
1:将配料中的姜、蒜取出并切碎,然后是将泡酸菜切丝,葱切段;蒜苗切长段备用即可;
2:将锅中放油烧至五成热,然后依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟左右即可,最后再将泡酸菜放入锅中同炒约一分半钟左右即可;
3:再将锅中加入适量的猪骨汤,然后烧沸即可;
4:等锅中的汤煮沸后就可以下酱油、盐、鸡精、葱段、蒜苗段、醪糟汁,最后改中小火熬约十分钟即成火锅底料即可。